这里提到的菜头菜心，指的是油菜心、萝卜头、白菜心等等，其水培方法非常适合十字花科的蔬菜类。
下面重点讲述水培油菜心的方法。
油菜心的获得很简单，在平时吃油菜的时候，特别留意一下，选择带一点残根的植株就行了。
水培容器，最好选择玻璃瓶、矿泉水瓶一类，以方便固定和换水。
这里的固定，可以用报纸，还可以用海绵一类，只要能做到植株稳定就行。
其养护方法也很简单，只要做好固定以及经常换水，大致每隔5~7天换水一次，保持水的清洁就行了。
其目的是，观察小油菜的后期生长，即从抽薹到开花，再到最后结果的过程。
由于是短期水培，全程需要时间不过1-2个月，因此，无需使用营养液；若需要营养液，建议在水根出现后再用，适当添加营养液，会对它的后期生长有一定的帮助。
在时间上看，最适合在每年2-4月间水培，适宜生长的温度范围在12~25度之间，需要充足的光照。
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水培油菜心
在水培期间，大致经历的时期是：
1、水培初期--出薹前期
生长，大致就是开始水培，到出水根之前。
此时的生长以积累养分为主，也是它的适应期，等水根出现后，就很容易伺候了。
根据水培时间以及植株自身的情况，通常会持续一个多星期的时间。
2、水培前期--出薹期
此时油菜心开始出花薹，转入花薹的生长，直到开始开花。
这个时候的生长，逐步转入消耗为主，开始出现黄老叶现象，但根系的生长很旺盛。
对于出现的黄老叶，要及时摘除，避免继续消耗养分。
不过要注意，摘除黄老叶，势必会影响固定，因此，在摘叶之后，需让它继续保持稳定状态（以后也是如此）。
这个时期，持续的时间，也是一个多星期，与温度有关，温度高，则花薹生长快，反之，就会很缓慢。
3、水培中期--开花期
这个时候是油菜心观赏效果最好的时期。
它的花期大致会持续2-3个星期，在花期及时传粉，日后还能得到它的新种子。
传粉方法：在上午和中午的时候，用棉签均匀涂抹花心部位即可，只要花期传过粉，日后结籽的希望会很大。
由于植株生长期间，出花薹的数量有限，和水培大白菜心相比，显得逊色一些，但开花期同样持续很长时间。
从这个时期以后，油菜心的生长，全面转入消耗为主；根系的生长也逐步由盛转衰。
4、水培后期--结果期
是油菜心的生长最后阶段。
从开始结果到果实成熟，大致需要20多天，当果实大部分成熟之后，水培油菜心就算结束了。
一般来讲，当植株大部分果实进入8、9成熟，即开始变白的时候，就可以采收了；收获的新种子，同样可以用来培育新苗。
这个时期，植株根系已经衰退，而且果实在生长期间，还会继续消耗养分；为了让果实得到更好的生长，可以在它开花期以及结果期，适当添加营养液，以促进它的后期生长。
水培油菜心的方法，同样适合其它带残根的蔬菜，如薹菜、生菜等等。
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