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解读有机食品的认识误区

来源：花匠小妙招时间：2024-12-17 19:19

有机食品是指来自于有机农业生产体系，根据有机农业生产要求和相应的标准生产、加工和销售，并通过独立的有机认证机构认证的供人类消费、动物食用的产品。

　　有机农业是指遵照一定的有机农业生产标准，在生产中不采用基因工程获得的生物及其产物，不使用化学合成的农药、化肥、生长调节剂、饲料添加剂等物质，遵循自然规律和生态学原理，协调种植业和养殖业的平衡，采用一系列可持续发展的农业技术以维持持续稳定的农业生产体系的一种农业生产方式。

　　有机食品在生产和加工过程中，必须严格遵循有机食品生产、采集、加工、包装、储藏、运输标准，禁止使用化学合成的农药、化肥、激素（生长调节剂）、抗生素、食品添加剂、防腐剂等人工合成的化学物质，禁止使用基因工程技术及该技术的产物及其衍生物，禁止辐照处理等等。相对于绿色食品、无公害认证农产品，有机食品的安全性是最高的。

绿色食品主要是针对加工产品，比如牛奶、奶制品、葡萄酒、饮料、蔬菜、肉制品，它允许在种植或饲料生产中使用一定的农药和化肥，但是在量上有要求，要尽可能的少。

无公害认证农产品是对农产品的一个基本要求，主要针对未经加工的农产品，比如猪肉、鸡蛋、大米、蔬菜、水果、鱼类等，它允许这些初级农产品的种植、饲料生产过程中使用农药、化肥，但是不能使用国家禁止的品种。

　　有机蔬菜的价格为普通蔬菜的2～3倍。花更多钱购买“有机蔬菜”如黄瓜、番茄、玉蜀黍、菜心等，其他产品有机牛奶、有机饼干等，有机食品就一定是最安全、最绿色环保、最有营养、味道最好、最干净的食品吗？

　　专家指出，目前一些种植有机食品的生产基地，通过有关机构认证后，往往并没严格遵守有机农业生产标准和规范；凡是使用有机肥生产的食品就是有机食品的说法，是认识上的误区。美国农业部规定：任何标有“纯有机”标识的产品现在必须包含100%的有机材料。自称“有机”的产品须至少含有95%的有机材料，而宣称“有机构成”的物品则须包含70%的有机材料。

误区一：有机食品是最绿色环保的，不会对环境造成污染？

　　有机食品确实不像一般的农作物一样，会因为使用杀虫剂或化学制剂而对土壤和地下水造成污染。有机食品只是半农作物，所以它需要更多的土地去生产出同样多的农产品。

　　目前，常规农业产品对杀虫剂的使用受到严格监督，并规定化学残留的最高限度标准，在这标准以内，农产品对人体是无害的。

　　实际上，有机食品生产者使用的所谓“天然杀虫剂”比合成杀虫剂功效低得多，而且说到底也并非完全安全无害，有些天然杀虫剂（如除虫剂杀虫剂）已被证实可导致帕金森病及癌症。当然，天然杀虫剂要达到致病程度，必须是大量使用，而这种情况一般不会发生。　　
另一方面，农作者采用的有机肥，也存在质量和安全问题。不合理使用有机肥也会污染土壤和环境。尤其是使用畜禽粪肥更须注意，因为部分畜禽粪便中，其农药和兽药残留超标，如盲目过量使用畜禽粪肥，土壤中硝酸盐和速效磷的积累将比使用化肥还严重。大量施用畜禽粪肥，会造成土壤中亚硝胺类物质的积累，蔬菜可直接吸收土壤中的亚硝基化合物，从而威胁人体健康。

误区二：有机食品更有营养？

　　研究发现，有机番茄比一般农业产出的番茄含有更多的维生素C，在有机玉蜀黍和草莓中，抗癌的物质类黄酮更多。但是也有研究却发现，有机食品并没有绝对的营养价值优势。引起营养价值差异的最大原因是农作物放置的时间长久，例如，菠菜如果放上一周的话，将会失去一半的营养价值，即使有机又如何？

　　为确定普通食品和有机食品在营养价值方面的差异，各国专家进行多次研究，但都得出了不同甚至相互矛盾的结果。联合国粮农组织因此得出结论，没有明显证据证明有机食品在营养价值方面比普通食品更胜一筹。

误区三：有机食品味道更好？

　　专家认为，至今没人能尝出有机食品跟一般农作物的味道有多大的区别。一般来说，味道最好的草莓是在草莓时令的时候，买到最新鲜的成熟的草莓。进口水果一定好吃吗？经过飞机运送的过程，加上在超市架子摆放多时，这样的水果不仅营养价值丧失不少，味道也比不上当地生产的水果新鲜。

　　至于有人认为有机食品的口感更好，但实际上，口感好并非因为是“有机的”，而是因为它是当地采种生产的，因此新鲜度较高。

误区四：有机食品较干净？

　　有些人买了有机食品，认为它比一般果菜更干净，在清洗时较随便，不用像一般农作物那样仔细。其实所有的农产品，不管你是从当地的商店买的还是从有机农庄买来的，它们都一样被细菌污染包围着，最常见的是大肠杆菌。土壤和地下水都很有可能已经被大肠杆菌污染了，大肠杆菌通过动物的排泄物到土壤到农作物，特别是各种瓜类、生菜、芽菜、番茄、菠菜和洋葱等跟土壤接触是最亲密的，所以受到的污染也更严重。因此，吃的时候，还是得彻底洗净。