墨西哥花花包

墨西哥包并非产自墨西哥，而是在香港一些茶餐厅出售的金黄色圆型面包，外型有点像香港的菠萝包和日本的蜜瓜包。
面包表面有糖、油等材料制成的脆皮，内有馅料，口感非常丰富。

用料  

面包粉 120克 低粉 30克 干酵母 2克 砂糖 30克 盐 1.5克 奶粉 6克 全蛋液 23克 水 70克 黄油 15克 墨西哥糊 黄油 10克 砂糖 10克 全蛋 10克 低粉 10克 杏仁片 适量 内馅 蜜红豆（什么也不放也很好吃嗒） 适量 6寸蛋糕模 1个

墨西哥花花包的做法  

除黄油以外的原料放在一起，揉至面团表面光滑，能拉出比较厚的膜。

加入黄油揉至扩展阶段，放温暖处进行基础发酵。

发酵结束，将面团平均分成六份，滚圆后松弛15分钟。

将松弛后的面团擀成圆形，翻面后放上馅料，封好口。

将面团放在涂过油的6寸蛋糕模中，在温暖湿润处进行最后发酵。

最后发酵结束，在面团表面约1/2的面积挤上墨西哥糊，并在中间撒适量的杏仁片。

送入预热180℃的烤箱，中下层，上下火，30分钟左右。
出炉后立即脱模，放在烤网上晾凉。

墨西哥糊制作：
黄油室温软化，加糖搅拌均匀。分次加入蛋液搅拌均匀，加入过筛的低粉拌匀即可。

小贴士

1、墨西哥糊里的黄油不用打发，鸡蛋液一定要分次加入，最后加入低粉拌匀就可以了，不要过度搅拌。
2、墨西哥糊一定不要贪心放太多，放多的结果会很恐怖！！！
3、面包上色后要及时加盖锡纸，否则就黑暗了。
4、有2个6寸模可以翻倍做，吃起来很快的。

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