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柑橘保鲜果蜡的制作方法

来源：花匠小妙招时间：2024-12-17 16:17

本发明涉及果蔬保鲜技术领域，具体涉及一种柑橘保鲜果蜡及其制备方法。

背景技术：

柑橘是我国最重要的果树之一，在我国栽培历史悠久、资源丰富、分布广泛。柑橘有丰富的营养价值与实用价值：减肥，美容与抗疲劳，吸附有害物质等。柑橘还具有止咳、健胃、化痰、消肿、止痛、疏肝理气等多种药用功效，临床用于坏血病、夜盲症、皮肤角化、呕吐胃寒、胸闷胁痛、肋间神经痛、疝气、乳汁不通、睾丸肿痛等病症的治疗。柑橘具有果大皮薄，色泽鲜艳、肉质脆嫩、汁多化渣、清甜可口、风味独特等优点，已成为大众喜爱的一种日常食用水果，其蕴含很大的经济价值。柑橘生产在很多地区已成为发展农村经济的支柱产业，甚至成为出口创汇的优势产业。

虽然我国柑橘商品化处理规模日益壮大，但是由于柑橘容易腐烂，难以保存，使得柑橘采后贮藏保鲜仍为柑橘产业链中最薄弱环节，导致每年采后贮藏损失10％～30％，严重时高达50％，极大地影响了柑橘产业链协调发展及柑农稳定增收，阻碍了柑橘产业的发展。目前，柑橘的贮藏保鲜方法主要以物理方法或应用人工合成的化学保鲜剂为主，不但效果不佳，而且化学保鲜剂的毒性较大，易残留，危害着人体健康。伴随绿色食物和有机食物的兴起，人们对无公害、无污染、优质柑橘的需求正在迅速增加，采用传统保鲜方法已受到越来越多的限制。无残留、无污染、杀菌广谱、使用方便、安全可靠、成本低的新型生物保鲜技术成为种植、产学、研发各界关注的热点。

以上背景技术内容的公开仅用于辅助理解本发明的发明构思及技术方案，其并不必然属于本专利申请的现有技术，在没有明确的证据表明上述内容在本专利申请的申请日已经公开的情况下，上述背景技术不应当用于评价本申请的新颖性和创造性。

技术实现要素：

本发明的目的是针对上述现有技术存在的不足提供一种保鲜效果佳、天然无污染的柑橘保鲜果蜡及其制备方法。

本发明所采用的技术方案如下：

一种柑橘保鲜果蜡，主要由植物提取液和辅料制备而得，所述植物提取液为柚子叶、大蒜、肉桂、黄皮叶的乙醇提取液以及地肤子、黄柏、山银花的水提液，所述辅料为壳聚糖、山梨酸钾、豆蔻酸、蜂胶、氢氧化钠、巴西棕榈蜡。

进一步的，以上所述的柑橘保鲜果蜡，所述柚子叶、大蒜、肉桂、黄皮叶的乙醇提取液由以下重量份的组分：柚子叶5-10份、大蒜5-10份、肉桂3-6份、黄皮叶3-6份，经60％的乙醇提取制备而得。

进一步的，以上所述的柑橘保鲜果蜡，所述地肤子、黄柏、山银花的水提液由以下重量份的组分：地肤子5-10份、黄柏5-8份、山银花3-6份，经水提取制备而得。

进一步的，以上所述的柑橘保鲜果蜡，所述辅料由以下重量比的组分组成：壳聚糖0.2-1份、山梨酸钾0.5-1份、豆蔻酸0.2-1份、蜂胶0.5-1份、氢氧化钠0.5-1.5份、巴西棕榈蜡80-120份。

以上所述的柑橘保鲜果蜡的制备方法，包括以下步骤：

r1.柚子叶、大蒜、肉桂、黄皮叶的乙醇提取液的制备；

r2.地肤子、黄柏、山银花的水提液的制备；

r3.按以下重量份称取辅料：壳聚糖0.2-1份、山梨酸钾0.5-1份、豆蔻酸0.2-1份、蜂胶0.5-1份、氢氧化钠0.5-1.5份、巴西棕榈蜡80-120份；

r4.将壳聚糖、山梨酸钾、氢氧化钠加入步骤r2的植物水提取液中，加热至80℃搅拌使溶解并保温，得溶液；

r5.将巴西棕榈蜡、豆蔻酸和蜂胶加入步骤1项下的植物乙醇提取液中，加热至80-90℃搅拌使溶解后，继续保温搅拌30-40min使乳化，得w/o乳化液；

r6.步骤r5的乳化液在继续保温搅拌的过程中缓慢加入步骤r4的溶液，搅拌至转相形成o/w型乳化液后，快速冷却降温到50℃以下，即得柑橘保鲜果蜡。

进一步的，以上所述的柑橘保鲜果蜡的制备方法，步骤r1柚子叶、大蒜、肉桂、黄皮叶的乙醇提取液的制备方法为：

t1.按以下重量份称取原料：柚子叶5-10份、大蒜5-10份、肉桂3-6份、黄皮叶3-6份；

t2.取称量好的原料，加3-5倍60％乙醇回流提取2-3小时，过滤，取上清液即得。

进一步的，以上所述的柑橘保鲜果蜡的制备方法，步骤r2地肤子、黄柏、山银花的水提液的制备方法为：

s1.按以下重量份称取原料：地肤子5-10份、黄柏5-8份、山银花3-6份；

s2.取称量好的原料，加3-5倍水煎煮2-3小时，过滤，取上清液即得。

本发明的有益效果：

1.本发明柑橘保鲜果蜡主要是由天然植物提取物和天然防腐剂配比制成，减少化学保鲜剂的使用，安全可靠。

2.本发明柑橘保鲜果蜡为半透明棕黄色乳液，打蜡后果蜡快干，柑橘果皮无色透明，光泽度高，光度持久，而且性能稳定，果面不泛白。

3.本发明柑橘保鲜果蜡具有高抗水性能，能降低柑橘水分蒸发，保持柑橘的风味，阻止果皮变色，使保鲜时间延长，从而保持柑橘的品质，保鲜效果较好。

4、本发明柑橘保鲜果蜡能有效降低病原微生物的交叉感染，控制柑橘的发霉腐烂率，提高柑橘在贮存期的品质。

5、本发明柑橘保鲜果蜡原料取材方便，制备工艺简单，具有广阔的市场应用前景。

具体实施方式

下面结合具体实施例对本发明作进一步描述，但不限制本发明的保护范围和应用范围：

一、柑橘保鲜果蜡的制备方法

实施例1

一种柑橘保鲜果蜡的制备方法，包括以下步骤：

r1.柚子叶、大蒜、肉桂、黄皮叶的乙醇提取液的制备：按以下重量份称取原料：柚子叶5kg、大蒜5kg、肉桂3kg、黄皮叶3kg；取称量好的原料，加3倍60％乙醇回流提取2小时，过滤，取上清液即得；

r2.地肤子、黄柏、山银花的水提液的制备：按以下重量份称取原料：地肤子5kg、黄柏5kg、山银花3kg；取称量好的原料，加3倍水煎煮2小时，过滤，取上清液即得。；

r3.按以下重量份称取辅料：壳聚糖0.2kg、山梨酸钾0.5kg、豆蔻酸0.2kg、蜂胶0.5kg、氢氧化钠0.5kg、巴西棕榈蜡80kg；

r4.将壳聚糖、山梨酸钾、氢氧化钠加入步骤r2的植物水提取液中，加热至80℃搅拌使溶解并保温，得溶液；

r5.将巴西棕榈蜡、豆蔻酸和蜂胶加入步骤1项下的植物乙醇提取液中，加热至80℃搅拌使溶解后，继续保温搅拌30min使乳化，得w/o乳化液；

r6.步骤r5的乳化液在继续保温搅拌的过程中缓慢加入步骤r4的溶液，搅拌至转相形成o/w型乳化液后，快速冷却降温到50℃以下，即得柑橘保鲜果蜡。

实施例2

一种柑橘保鲜果蜡的制备方法，包括以下步骤：

r1.柚子叶、大蒜、肉桂、黄皮叶的乙醇提取液的制备：按以下重量份称取原料：柚子叶10kg、大蒜10kg、肉桂6kg、黄皮叶6kg；取称量好的原料，加5倍60％乙醇回流提取3小时，过滤，取上清液即得；

r2.地肤子、黄柏、山银花的水提液的制备：按以下重量份称取原料：地肤子10kg、黄柏8kg、山银花6kg；取称量好的原料，加5倍水煎煮3小时，过滤，取上清液即得。；

r3.按以下重量份称取辅料：壳聚糖1kg、山梨酸钾1kg、豆蔻酸1kg、蜂胶1kg、氢氧化钠1.5kg、巴西棕榈蜡120kg；

r4.将壳聚糖、山梨酸钾、氢氧化钠加入步骤r2的植物水提取液中，加热至80℃搅拌使溶解并保温，得溶液；

r5.将巴西棕榈蜡、豆蔻酸和蜂胶加入步骤1项下的植物乙醇提取液中，加热至90℃搅拌使溶解后，继续保温搅拌40min使乳化，得w/o乳化液；

r6.步骤r5的乳化液在继续保温搅拌的过程中缓慢加入步骤r4的溶液，搅拌至转相形成o/w型乳化液后，快速冷却降温到50℃以下，即得柑橘保鲜果蜡。

实施例3

一种柑橘保鲜果蜡的制备方法，包括以下步骤：

r1.柚子叶、大蒜、肉桂、黄皮叶的乙醇提取液的制备：按以下重量份称取原料：柚子叶8kg、大蒜8kg、肉桂5kg、黄皮叶5kg；取称量好的原料，加4倍60％乙醇回流提取2.5小时，过滤，取上清液即得；

r2.地肤子、黄柏、山银花的水提液的制备：按以下重量份称取原料：地肤子8kg、黄柏6kg、山银花5kg；取称量好的原料，加4倍水煎煮2.5小时，过滤，取上清液即得。；

r3.按以下重量份称取辅料：壳聚糖0.6kg、山梨酸钾0.8kg、豆蔻酸0.6kg、蜂胶0.8kg、氢氧化钠1kg、巴西棕榈蜡100kg；

r4.将壳聚糖、山梨酸钾、氢氧化钠加入步骤r2的植物水提取液中，加热至80℃搅拌使溶解并保温，得溶液；

r5.将巴西棕榈蜡、豆蔻酸和蜂胶加入步骤1项下的植物乙醇提取液中，加热至85℃搅拌使溶解后，继续保温搅拌35min使乳化，得w/o乳化液；

r6.步骤r5的乳化液在继续保温搅拌的过程中缓慢加入步骤r4的溶液，搅拌至转相形成o/w型乳化液后，快速冷却降温到50℃以下，即得柑橘保鲜果蜡。

二、应用试验

1、材料

选用某果园生产的贡柑作为试验材料，选取成熟度八成左右，颜色均匀，中等大小，果形正常，无机械损伤，无病虫害的果实1000kg，平均分成5份。

2、方法

分别用本发明实施例1-3制备的果蜡处理，室温贮藏，于试验开始及结束时，分别测定果实的病烂率、失重率、总糖、可滴定酸、维生素c含量及外观品质、风味等理化指标，同时以市售果蜡处理作为对照1，以不用果蜡处理作对照2。

3、结果

贮藏90d后，对照2(不用果蜡处理)的果实已全部腐烂，不再检测其理化指标，因为已没有意义。用本发明实施例1-3制备的果蜡以及以市售果蜡处理的果实贮藏结束时，果实的外观品质、风味见表1，各项理化指标见表2。

表1贮藏结束时果实的外观品质、风味

由表1可以看出，用本发明实施例1-3制备的果蜡处理的贡柑果实贮藏结束时，果实的外观品质、风味均正常，商品性良好。

表2贮藏结束时果实的理化指标

由表2可以看出，用本发明实施例1-3制备的果蜡处理的贡柑果实贮藏结束时，果实的病烂率、失重率均远低于对照1，总糖、可滴定酸、维生素c含量等理化指标的下降率也均低于对照1。失重率、总糖、可滴定酸及维生素c含量是衡量果实在贮藏过程中是否保持原有品质的四个重要指标，表2的结果说明本发明柑橘保鲜果蜡对柑橘的总糖影响较小，可降低失重率，减少可滴定总酸的消耗，减缓维生素c的下降，再综合表1外观品质及风味等因素，可见本发明柑橘保鲜果蜡的保鲜效果较好。

以上内容不能认定本发明的具体实施只局限于这些说明，对于本发明所属技术领域的普通技术人员来说，在不脱离本发明构思的前提下，还可以做出若干简单推演或替换，都应当视为属于本发明由所提交的权利要求书确定的专利保护范围。