首页分享 “原味”祁东丨一根黄花菜的前世今生

“原味”祁东丨一根黄花菜的前世今生

来源：花匠小妙招时间：2024-12-17 15:10

湘江北，南岳南。

祁东县最热的季节里，

有一种花迎着太阳，

盛开是花，未开是菜。

这花就是黄花，又叫萱草花，母亲花。

这菜是黄花菜，又叫金针菜。

祁东县是中国黄花菜之乡，

黄花菜是这里的一张亮晃晃的名片。

一种食材的诞生，很少有确切的年龄，而黄花菜却有，并在浩如烟海的史籍上刻下了清晰的印记。

这是一个关于黄花菜的故事

豆子园初识黄花菜

明弘治元年（1488），在祁东县怀远堂永年村，也就是传说中的祁水源头。那一年，源头冲里的管氏家族发现野生黄花菜可鲜食，遂移植到一个叫豆子园的园内栽培，并创造了黄花菜蒸制技术，让食材蒸制后晒干而得到保存。

自明至清，豆子园的黄花菜因健脑、通乳、忘忧等特殊功效，开始向四周扩散种植。其间，得到了明朝大臣，历任吏、刑、户部尚书陈荐的推介成为贡品，从而名扬海外。

黄花菜第一次兴盛源于食盐的交易

湖南不产食盐，明代之前，湘南归于淮盐行销区，而“广东之盐，例不出境”。

但到元末，“陈友谅据武昌，吴楚道梗。”淮盐无法到达湖广地区，湖广大多数地区只得改食粤盐。

明中后期，黄花菜作为汤菜最好的配菜已在广东兴起，很快成为粤盐交易中最受欢迎的农产品，便有了“一担黄花菜一担盐”的定例。

而广东连州，是粤盐入湘的起点，祁东黄花菜在那里大受欢迎，便带来了第一次产业振兴。

后来，淮盐盐道复通，长沙白沙盐运码头也成为黄花菜在食盐交易中的第二大市场。

黄花菜化身主要经济作物

到清康熙年间，官家嘴一带黄花菜生产进入盛期，成为当地农民的主要经济作物。

新中国成立后，黄花菜通过选育良种，改进栽培技术，祁东黄花菜产业发展迅猛。

祁东“钱袋子”和“米坛子”

如今，祁东县种植黄花菜面积达16万亩，产量占全国总产量的70%，是全县农村重要的支柱产业，也是祁东西区农民的“钱袋子”和“米坛子”。

每年从四月至七月，祁东县有四十万人，顶着烈日采摘黄花菜。

五百多年历史，黄花菜自带传奇。

来源：红网

作者：姜珊屈波张海峰李文军

编辑：康晓乔

本文为湖南频道原创文章，转载请附上原文出处链接和本声明。

本文链接：https://hn.rednet.cn/content/2020/07/09/7607413.html