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中国山野菜资源

来源：花匠小妙招时间：2024-12-17 14:59

中国山野菜资源
课题组:刘继前、向成国、朱蓓艳、朱雪琪
指导老师:曾万勇
摘要:山野菜是中国宝贵的种质资源,其分布广泛,适应性强,营养丰富。被称为“天然绿色食品”。本文概述了我国山野菜的特点、价值、资源现状和开发利用存在的问题,并对其资源保护和进一步开发提出了建议。
关键词:山野菜;分布;价值;加工;开发利用
山野菜是指野外自然生长未经人工栽培,其根、茎、叶、花或果实等器官可作蔬菜食用的野生或半野生植物。山野菜长期生长繁衍在深山幽谷、茫茫草原等自然环境中,有很强的生命力。因其具有较好的医疗保健作用、风味独特、无污染、无残毒等特点,越来越受到人们的青睐。中国地域辽阔,地形复杂,气候条件多样,山野菜资源极为丰富,几乎各地都有其独具特色的地产山野菜。因此,合理开发山野菜资源,,又可调整产业结构,帮助农民脱贫致富和环境保护。
中国山野菜种质资源
我国可食山野菜资源种类繁多,据不完全统计,我国山野菜约有63科700种左右,其中草本植物约110种,藤本植物约12种,木本植物约70种,真菌、地衣类约500种。这中间,尚不包括野生油料、野果、淀粉类等其他可食性植物资源。
按照生物分类来分,山野菜有草本植物、木本植物、真菌、蕨类。比如著名的山野菜柳蒿属于多年生草本植物,东北刺嫩芽属于木本山野菜,山蘑菇属于真菌类。按照地域划分各地都有特色的山野菜品种。按照区域特征、民族特征、文化特征,可以划分为东北山野菜、高山族山野菜、如皋长寿之乡山野菜等等。
根据山野菜可供食用的部位和器官的不同,可分下列6大类:
(1)茎菜类可作蔬菜的部位是幼茎、根茎和嫩枝,约27科75种,%。如禾本科的毛竹、菊科的柳叶蒿、紫萁科的紫萁、球子蕨科的荚果蕨、蹄盖蕨科的菜蕨、凤尾蕨科的菜蕨、茄科的枸杞、豆科的救荒野碗豆、伞形科的水芹、三白草科的蕺、藜科的藜、扫帚菜和猪毛菜、苋科的野苋菜、十字花科的沙芥等。
(2)叶菜类可作蔬菜的器官是嫩叶和幼菜,约29科,56种,%。如楝科的香椿、五加科的刺龙牙、十字花科的水田碎米荠、漆树科的黄连木、槭树科的地锦槭、豆科的槐、伞形科的竹叶防风、榆科的刺榆、无患子科的栾树的嫩芽(又名木栾)、马齿苋科的马齿苋、蓼科的红蓼及波叶大黄、毛茛科的升麻、百合科的野韭和龙须菜、桔梗科的荠蓖(杏叶菜)、菊科的大蓟、小蓟、蒲公英、蔷薇科的委陵菜等。
(3)花菜类可作蔬菜的器官是花、花蕾、花序、花苞,约14科24种,%。如豆科的槐花、百合科的萱草(黄花菜)、榆科的榆树钱、茜草科的栀子、睡莲科的荷花、菊科的菊花等。
(4)果菜类可作蔬菜的器官是果实、种子及幼嫩荚果,约6科20种,%。如豆科的木豆、山豇豆、榆科的榆、壳斗科的板栗、木通科的木通、胡桃科的山核桃等。
(5)根菜类可作蔬菜的器官是根、块根、根茎、鳞茎,约6科18种,%。如豆科的猪仔笼、萝蘼科的润肺草、天南星科的魔芋、百合科的百合、玉竹、黄精、桔梗科的桔梗等。
(6)菌菜类可作蔬菜的食用真菌类的子实体和地衣,共约40科500种,是山野菜最多的一类,%。如口蘑科的香菇,松茸、木耳科的黑木耳、猴头菌科的猴头、鬼笔科的短裙竹荪等。
中国山野菜资源分布
由于山野菜适应性广,耐瘠薄,对土壤条件要求不严格,对高温、干旱、霜冻等恶劣气候条件有很强的耐力,再生能力强,繁殖系数高,分布十分广泛。我国地域广阔,地形复杂,气候多样,跨越几个气候带,故山野菜资源十分丰富。除常见的种类外,不同地区都有本地特有的山野菜。山野菜的分布具有明显的区域性,不同区域分布的山野菜种类和数量上存在巨大差异。弄清山野菜在各地区的分布,对于山野菜应用具有很重要的意义,做到有的放矢。
. 全国性分布的种类
特点:适应性很强,能够抵御多种不良气候,大多数为草本。常被人们作为田间或路边杂草对待。
主要种类:蕺菜(鱼腥草)、牡蒿、野薄荷、刺八菜、藜、焊菜、冬寒菜、刺五加、菥蓂(ximi)、车前、鼠曲草、苦苣菜、薤(xie)白、蕨、苹、萹蓄、水蓼、地肤、猪毛菜、牛膝、苋菜、青葙、白花菜、诸葛菜、商陆、繁缕、唐松草、豆瓣菜、酸模、水芹、荠菜、蒲公英、马齿苋、穿龙薯蓣、马先蒿、飞廉、附地菜、枸杞。广布野豌豆、铁苋菜、小白酒草、荇菜、小蓟、薇菜、香椿、紫苏、问荆、救荒野豌豆、野芝麻、鸭跖草、香蒲、白花碎米荠、葶苈、独行菜、龙牙草、地榆、酢浆草、假升麻、豆付柴、打碗花。
(二). 山野菜依地理分布情况
东北地区资源
东北地区野生植物以长白山东北部和西南部最为丰富,其次是大兴安岭地区。长白山的东北部地势西高东低,地貌复杂;海拔高度不等,垂直变化明显,土壤类型多样。受海洋季