干黄花菜的营养价值及功效
干金针菜又名黄花菜,古时称忘忧草、疗愁花、鹿剑、宜男等,是干制蔬菜,系多年生草本植物,是百合科萱草属的干黄花菜、北干黄花菜、小干黄花菜三个植物种及它们之间的杂交种花蕾的干制品。
营养价值
干黄花菜含有丰富的优质蛋白质,提供了人体必需的18种氨基酸,其中以精氨酸、赖氨酸含量最为丰富。干黄花菜含有丰富的花粉、糖、蛋白质、维生素C、钙、脂肪、胡萝卜素、氨基酸等人体所必须的养分,其所含的胡萝卜素甚至超过西红柿的几倍。
功能作用
1.干黄花菜性味甘、凉,清热解毒,止血,止渴生津,利尿通乳,解酒毒,可主治口干热燥,大便带血,小便不利,吐血,鼻出血,便秘等。
2.干黄花菜含有丰富的花粉、糖、蛋白质、维生素C、钙、脂肪、胡萝卜素、氨基酸等人体所必须的养分,其所含的胡萝卜素甚至超过西红柿的几倍。
3.干黄花菜叶有安神的作用,能治疗神经衰弱,心烦不眠,体虚浮肿等症。
4.干黄花菜含多种对大脑有用的营养素,可预防老年人智力衰退;有止血消炎、清热、利湿、下乳等功效;含丰富的胡萝卜素,有明目的作用;常食可降低胆固醇,预防高脂血症,延缓机体衰老的作用。
食用方法
可炒食,也可作汤食用。例如黑木耳炒干黄花菜。
适宜搭配
1.芦笋
干黄花菜与芦笋搭配食用,有养血、止血、除烦的功效。适用于功能性子宫出血及各种贫血的辅助治疗。
2.鸡蛋
干黄花菜与滋阴润燥、清热利咽的鸡蛋相配食用,具有清热解毒、滋阴润肺、止血消炎的功效,也可为人体提供丰富的营养成分。
3.猪肉
干黄花菜的营养价值也很高,能安五脏、补心志、明目,与滋补肾气的猪肉配成菜肴,含有丰富的蛋白质、多种维生素等营养物质,具有滋补气血、填髓添精的作用。
养生食谱
1.干黄花菜汤
干黄花菜20克,煮汤淡食。用于小便赤涩,牙龈肿痛。
2.冰糖炖干黄花菜
冰糖、干黄花菜,炖食。用于失眠。
3.干黄花菜红糖汤
干黄花菜煮汤,调以红糖,早饭前进食。用于内痔出血。
营养食谱
1.干黄花菜炒鸡蛋
鸡蛋3个,鲜干黄花菜50克,花生油60克,精盐2克,料酒10克,白糖2克,味精0.5克,肉清汤75克。
鸡蛋磕入碗中,打散,加精盐、料酒、味精,搅咸蛋液;干黄花菜掐去花蒂,洗净沥水,掰成两半。
炒锅置旺火上,加花生油,烧至七成热,倒入蛋液,翻炒至熟,舀入肉清汤,放入干黄花菜,加精盐、白糖翻炒均匀,略烧片刻,即可起锅装盘。
蛋香花香融合,风味独特。
2.豆芽干黄花菜
干干黄花菜、绿豆芽各50克,鸡蛋6个,淀粉、面粉各15克,味精3克,葱、姜各8克,香油100克,精盐适量。
鸡蛋磕入碗内,分出蛋清,放入汤盘中。葱、姜均切成末;干黄花菜泡软,择洗干净。
蛋黄中加盐、味精、熟豆油、水少许,搅拌均匀,上笼蒸熟,扣在盘中;蛋清打好,加面粉、淀粉,调制成蛋泡糊,分成8份,每份均放入干黄花菜,做成芭蕉叶形。
锅置火上,加入油,烧至五成热,放入做好的芭蕉叶,并不断用勺盛油浇淋,使之保持白色,炸透捞出,滗去余油,装入盘中。
锅内留底油,放入葱、姜末炸一下,随后加入豆芽菜50克,将葱、姜捞出不要,再放入味精、盐和炸好的芭蕉叶,略煨一会儿,勾入小流水芡,淋上香油,将做好的芭蕉叶,围摆在蛋羹周围,即可食用。
此菜营养丰富,黄白相间。
3.干黄花菜炖猪蹄
干黄花菜30克,猪蹄1个。将干黄花菜、猪蹄清炖淡食即可。
食用禁忌
1.新鲜干黄花菜不宜食用,因为刚采摘的鲜黄花菜中含有秋水仙碱,带一定毒性,如果大量食用,容易引起中毒,所以干黄花菜宜以干制品食用。
2.有支气管哮喘方面的患者当忌食干黄花菜。
相克食物
驴肉:同食易引起中毒。
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