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长寿花食品：甘油二酯让健康食用油有了新定义

来源：花匠小妙招时间：2024-12-17 02:40

什么才是真正的健康食用油？

对于这个问题，每个时代都有不同的解答。当下，人们更习惯将其与安全、营养、绿色联系在一起。而甘油二酯在食用油领域的成功应用，更为国内食用油赋予了新的健康定义。

食用油过量摄入有困扰

环视全球，没有哪个国家的国民比中国人更为依赖食用油。据《中国居民营养与慢性病状况报告（2015年）》相关数据显示，我国居民平均每天烹调油摄入量达42.1克，远超世界人均食用油消费平均值27kg。

然而，油脂赋予了食物焦香油润的口感，也为人们带来了因甘油三酯（食用油中甘油三酯含量大于95%）摄入过量而诱发的健康困扰。通过科学工艺赋予食用油新的健康属性，就显得势在必行。

甘油二酯，减“酯”更健康

甘油二酯，一种微量存于植物油中的珍贵油脂。作为一种公认安全的食品成分，虽然比甘油三酯少一“酯”，却更为契合当下国民健康生活需求。江南大学食品学院教授、博士生导师金青哲研究发现，由于在结构上缺少一个脂肪酸，甘油二酯在经小肠粘膜细胞消化吸收后，无法合成甘油三酯结构进入血液，而是由号称“细胞发电站”的线粒体代谢供能，不仅不会在体内积累脂肪，还会燃烧多余脂肪。这就是甘油二酯广受业界关注的原因。

甘油二酯食用油的绿色制备技术

甘油二酯虽然广泛存在于天然动植物油脂当中，但在天然食用油脂中含量尚不足10%。众多临床数据表明，甘油二酯含量达27.3%以上，方可对人体健康发挥积极作用。因此，如何安全高效提升天然食用油脂中的甘油二酯成分，促成食用油中甘油三酯到甘油二酯的转化，成为国内外业界专家学者们热衷钻研的重要课题之一。区别于日本及欧美国家的化学法制备技术，多年来，国内专家学者及资深从业者转而研究更为绿色健康安全的生物酶促反应制备法，通过对生产过程中温度、时间、压力等关键技术指标的精准把控，全力实现甘油二酯在食用油的成功应用和批量生产。①

长寿花食品历时六年攻克甘油二酯食用油绿色生产工艺技术，推出DAG含量达50%、60%、80%的新一代健康食用油系列产品并成功上市，为国民餐桌带来不一样的健康新选择。

作为国内高端粮油企业标杆，长寿花食品长期聚焦高端粮油绿色营养技术研究，有效带动国内粮油制取工艺及安全营养品质跃升，此前已先后创新推出长寿花金胚玉米油、高谷维稻米油、浓香玉米油、零反式脂肪高养玉米油等系列高端健康产品，并在业界及消费者群体中屡获赞誉口碑，获评全国绿色食品示范企业、“中国好粮油”示范企业、中国粮油领军企业、社会责任领军企业、消费者最喜爱的食品品牌等荣誉称号，以高标准生产、高品质服务呵护中国亿万厨房健康安全，筑牢国家粮安工程根基。

①参考文献：李悦，钟南京，李洪广.酶法制备甘油二酯的研究进展[J].中国油脂，2022，47（6）：77-84.

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