百香果酱(营养不流失 甜度刚好 可存放一年)

懒人版的就是找个玻璃罐，挤入半个柠檬汁，倒入百香汁，加入冰糖(冰糖敲成小颗)，加入蜂蜜，和匀，盖好盖子放冰箱冷藏5天后再拿出食用。

用料  

百香果 5个 柠檬 半个 冰糖 160克 蜂蜜 40克

百香果酱(营养不流失 甜度刚好 可存放一年)的做法  

先将百香果切开

把里面的果汁挖出来放冰箱冷藏备用，5个百香果挖出来净果肉有174克。

果壳加水煮，煮至可以轻松的用勺子把挨着果壳的果肉分离。

如上图效果，果壳丢掉，只要果肉。

把挖好的果肉放榨汁机内加入煮果壳的原汁搅成泥。少加点原汁，打得动就可以了。

将搅好的果泥倒入不粘锅内，加入160克冰糖，小火慢熬，中间不停的用铲子搅动，觉得太干冰糖还没化就加点煮果壳的原汁进去继续熬。

熬至上图浓稠时关火。

倒入百香果汁，挤入半个柠檬汁水，柠檬籽不要弄进去了。

和匀后再开小火熬开即可，若是很快能吃完就等到温热时加入蜂蜜和匀。若是做得多想存放一年，煮开后立即加入蜂蜜和匀后趁热装入瓶子里，一定要趁热。并确保瓶子无水无油。可以提前把瓶子用开水煮5至10分钟后晾干。

装完瓶子倒立。这样达到真空效果。

完全晾凉后再放正。放入冰箱冷藏或放阴凉处即可。

小贴士

1.可以用厚底不粘锅或电饭锅做百香果酱，不能用炒菜的锅。
2.做好的百香果酱家里有冰箱的最好是放冰箱冷藏。
3.每次用的时候要用干净的勺子，也要确保无水无油，舀完立马盖上盖子放入冰箱冷藏。
4.自制的百香果酱没有添加防腐剂，还是在1个月内食用完最放心。若因操作不当进入细菌易变质。细心操作放一年是绝对没问题的。
5.选玻璃瓶一定要有真空功能的。

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