首页分享身为一个有智慧的吃货，火锅里那些千奇百怪的特色食材你了解吗？

身为一个有智慧的吃货，火锅里那些千奇百怪的特色食材你了解吗？

来源：花匠小妙招时间：2024-12-17 01:41

天气越来越冷，热气腾腾的火锅又再次活跃在人们的餐桌上。和亲朋好友围聚在温暖的火锅旁，无疑是寒冷天气里的一大享受。

如果你只知道牛羊肉、火腿肠、土豆、藕片、白菜、粉丝，那说明你还只是一个初级火锅爱好者，而还有一些比较稀奇的火锅食材，你可能就未必了解了。

作为一个有智慧的吃货，今天让我们一起来了解一下火锅里那些千奇百怪的特色食材，从此吃火锅装 X 不是梦。

结子

结子是直接煮熟了打成结的猪小肠，很形象的叫做结子。相比于大肠，小肠的皮子更脆一点，里面也没有那么多厚厚的油，在红锅内煮的时间久了，皮层浸了饱满的汁水，咬一口就溢满口腔。

鸡皮

鸡皮也可以烫火锅？没错，虽然听起来感觉有点肥腻，但烫熟之后口感却非常柔韧软糯，吃过一次后真的会爱上！

鳄鱼肉

鳄鱼肉!这么凶猛的动物都可以烫火锅了,当然使用的都是养殖的。鳄鱼肉一般会被片得很薄，晶莹剔透，肉质十分爽脆，很有嚼劲，即使不蘸调料一起吃,也没有感觉到丝毫的腥味,反而十分甘香。

薄切乌鸡卷

乌鸡卷切得薄如蝉翼，每一片都能透光！涮熟后不会有任何普通鸡肉的柴感，反而入口柔软，又韧劲十足，推荐配菌菇汤，一口鸡肉一口汤，千万别沾酱料了，口感特别鲜美。

牛鞭花

牛鞭又叫牛冲，是雄牛的外生殖器，从口感上来说是醇厚鲜美、闻之芬香、食之润口，余味隽永的。

贡菜

有干贡菜和普通贡菜之分，这里推荐的是干贡菜。贡菜也叫苔干、响菜、山蜇菜，是菊科莴苣属的一种草本植物。更准确的说，我们常吃的贡菜实际上是这种植物的茎脱水的一种加工蔬菜。贡菜自身是没有什么味道的，经过短时间的汆烫，口感十分脆爽，是味道完全是锅底的麻辣口味，且不会过咸，用于下饭简直完美！

冻魔芋

就像冻豆腐一样，魔芋经过冷冻，内部充满了孔隙，简直就像一块粗糙的海绵。而一旦将它放入火锅中烫煮，这些孔隙就会发挥巨大的作用——它们像真正的海绵一样，立刻吸满了汤汁，盈满了浓郁的火锅气息，一口咬下去，汤汁在嘴里溃散开来，颇有爆浆的感觉。当汤汁充满了你的口腔，再去咀嚼劲道柔韧的魔芋，就如同筋类食物，需要稍微用上一点点的牙齿咬合力才能咬破，这种感觉就是在和食材博弈，味蕾体验到的是前所未有的滋味。

牛骨髓

牛骨髓，可谓是牛最珍贵的部位。一头牛只有一条骨髓，大概一米长，手指尾的大小。牛骨髓可用于下火锅、烧烤等，吃起来口感仿似即将融化的棉花糖，有韧性，又带点弹性，非常正点。

胸口朥

“胸口朥”是牛前胸的脂肪部分，只有大而肥的牛才能长出。看上去油得出奇，但实际上这并不是脂肪，而是一种软组织。入口却是清甜间微微泛着牛油的香味，口感脆而爽口、带点韧劲，与“肥腻”两字完全不沾边。

牛中央

所谓“牛中央”，是指牛肚与牛肚相连的地方，外观很像鸡肉，吃起来有一种别样的清甜，脆脆的，整头牛不到一斤，是绝少餐厅才有的出品。

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