如何延长生菜保鲜期？专家教你正确储存方法

如何延长生菜保鲜期？专家教你正确储存方法

睿鸿在线 • 2024年12月12日 上午8:00 • 综合 • 0 views

生菜新鲜翠绿，是沙拉和三明治的理想食材，但常常买回家没多久就蔫了。国际新鲜农产品协会监管合规和全球食品安全副总裁Emily Moyer指出，生菜保鲜的关键在于水分和储存方式。

如何储存生菜才能保持新鲜？

Moyer建议，为避免生菜腐坏，不要买回家就清洗，应等到食用前再洗。同时，应尽量保持生菜完整，不要切碎，因为切碎会增加表面积，更容易失水和滋生霉菌和细菌。微生物在潮湿和氧气充足的环境中生长更快。

生菜适宜在高湿环境下保存。如果冰箱有湿度可调的保鲜抽屉，应将湿度调至最高，并将生菜（仍用原包装包裹）放入其中。美国食品药品管理局建议将冰箱温度保持在40°F（4℃）或以下。

此外，需要注意与生菜一起存放的其他农产品。不要将叶类蔬菜与鳄梨、苹果或其他释放大量乙烯的农产品一起存放。乙烯是一种由某些水果和蔬菜释放的气体，会加速其他农产品的成熟（和腐败）。生菜对乙烯敏感，这意味着如果与这些食物一起存放，会更容易腐败。

整棵生菜的保质期根据储存方式的不同，可从一周到三周不等。“保质期取决于购买时产品的年龄以及在家中是否保持理想的储存条件，”Moyer说。由于无法知道购买时生菜的实际年龄，因此在正确的条件下储存就更为重要。

如何恢复萎蔫的生菜？

如果生菜已经开始萎蔫，可以尝试将其放入冰水中浸泡15到20分钟。然后用冷水冲洗，沥干水分，拍干或用沙拉甩干器甩干，立即食用。

“你不应该储存恢复后的生菜以备日后使用，因为重新添加到生菜中的水分会增加腐败速度，”Moyer说。

包装生菜的储存方法

包装生菜的储存方法与整棵生菜不同。为保持新鲜，应等到食用前再打开包装。打开后，可以将其存放在原包装袋中，挤出多余空气并用夹子封好，以延长保质期。

“切好的包装生菜无需在家中重新清洗，”Moyer说。“如果你选择在家清洗，如果生菜上残留过多水分，会缩短保质期。”

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