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想种鲜食葡萄？试试这种轻简化栽培技术！

来源：花匠小妙招时间：2024-12-17 00:22

想种鲜食葡萄？试试这种轻简化栽培技术！

财政部和农业农村部：国家现代农业产业技术体系建设专项资金项目（CARS-29）；2023 年农业重大技术协同推广计划（2023-ZYXT-01-1）；南京市农业重大技术协同推广计划［2023NJCXY（01）］。

我国是全球第一大葡萄生产国，据 FAO（联合国粮食及农业组织）统计，2022 年中国葡萄种植面积为 65.25 万 hm2 ，产量为 1 260 万 t，其中超过 80%用于鲜食，约 10%用于酿酒，不足 10%的葡萄用于制汁、制干及制作果醋、果酱等。得益于设施避雨、机械化埋土防寒等栽培模式的成功应用，目前葡萄在全国从南到北几乎所有省区市均有种植，已成为很多地区农民增收致富的主导产业，有力带动了低收入农户和经济薄弱村脱贫增收，在产业富民、乡村振兴方面取得了显著成效。

目前国内鲜食葡萄品种以巨峰、阳光玫瑰、夏黑、红地球、玫瑰香、火焰无核、克瑞森等为主，其栽培面积之和占葡萄栽培总面积的 70%以上。近年来，随着葡萄种植面积和产量的持续增长，我国葡萄产业存在的主要问题也日渐凸显：一方面，鲜食葡萄标准化程度较低；另一方面，规模化、集约化、机械化程度低，散户仍是生产经营主体的主要构成，一家一户的生产经营模式缺乏统一组织和管理，不利于标准化生产技术的推广和病虫害统一防控等工作的开展，产业化发展水平与市场需求不适应，产业面临转型升级。鉴于此，国家现代农业葡萄产业技术体系鲜食葡萄栽培岗位联合养分管理岗位、果实品质调控岗位、生态与土壤管理岗位、水分生理与节水栽培岗位等，从产地环境、设施类型、整形修剪、花果管理、土肥水管理、病虫鸟害防治等方面总结了鲜食葡萄优质轻简化栽培技术，以期指导种植户科学高效种植鲜食葡萄，提高标准化程度，实现葡萄产业的健康高效发展，提升市场竞争力。

1 建园

1.1 园地选择与规划

新建葡萄园须做好葡萄园规划，符合机械化、省力化管理要求。选择土层深厚、便于排灌的肥沃沙壤土，土壤要疏松、透气，中性、微酸性或微碱性，且地下水位在 1 m 以下。低洼地建园应起垄栽培。根据园地条件、面积，规划若干作业区，每个作业小区以长 100 m、宽 50 m 为宜，小区间留作业道和排水沟，排水沟渠相连，排灌自如；园地四周建防风林，树种以乔木为主，应避免与葡萄共生病虫互相传播。

1.2 设施类型

可采用简易塑料大棚、钢架联（单）栋塑料大棚、日光温室等设施。

2 定植时间

葡萄的最佳种植时间是在春季，南方地区一般为 2 月上旬到 3 月中旬，北方地区一般为 3—4月，葡萄萌芽前定植。

3 苗木处理

选择无病虫害的健康嫁接苗。定植前根系采用 70%甲基托布津可湿性粉剂 700 倍液消毒，地上部用 3～5 波美度石硫合剂消毒。

4 定植

在栽培垄面按照设定株距开挖深度 30 cm 左右、直径 50 cm 左右的定植穴，将苗木根系舒展于定植穴底部，回填细碎土壤后踏实回填土，然后灌透水。栽植时间较早时（如 2 月初），可将苗干埋入土中保湿，芽萌动时挖出苗干，可提高成活率并促进发芽后快速生长。1 年生苗木留 3～4 个芽定干。

5 架式和树形选择

非埋土防寒区架式宜采用平棚架。树形宜采用“一”字形、“H”形、“WH”（双“H”）形或这些树形的改良树形。埋土防寒区宜采用斜干水平龙干形（又称“厂”形）。北方设施栽培中的冬促早和秋促早栽培模式的葡萄园宜采用倾斜龙干形。

6 整形修剪

6.1 冬季修剪

结果母枝短梢或极短梢修剪，延长枝长梢修剪。每 4～5 年结果母枝从主蔓基部回缩，留 1个隐芽培育更新结果母枝。次年 1 月下旬至 2 月上旬对 1 年生中长梢结果母枝上除剪口下 3 个芽外的其余芽进行刻芽处理或点单氰胺处理。

6.2 新梢管理

4 月上中旬，抹除弱芽和双芽中的一芽。新梢以整齐一致为标准，过快生长新梢适度摘心以延缓生长势。新发出的副梢除顶端副梢外可留 1片叶摘心，并去除副梢上的冬芽。当新梢长到 40cm 以上时，及时绑缚新梢以防风折，去卷须，抹除基部萌芽。

7 花果管理

7.1 花穗和果穗整形

疏除过密的穗，弱枝不留穗，中庸枝留 1 穗，壮枝留 2 穗。花穗整形即根据不同品种、栽培方式，在葡萄开花前后疏除部分多余花序，留穗尖3～5 cm，其余全部去掉。花后疏除果穗，根据品种特性及果实大小留 40～60 粒/穗。结实稳定时宜尽早进行疏粒，树势过强且落花落果严重的品种适当推后，一般于盛花后 15～25 d 完成。疏除病虫果、裂果、日灼果及畸形果，过大果和无种子的小果也应疏除，尽量选留大小一致、排列整齐向外的果粒，使果穗形成较整齐的圆形或圆锥形，并避免剪刀划破留下的果粒。

7.2 植物生长调节剂处理

7.2.1 拉长花序

针对一些自然坐果率高且要求大粒、穗形较松散的葡萄品种，可在花序分离期采用赤霉素进行花序拉长处理，提高果穗商品性，减少人工疏果成本。有核品种可在开花前 7～15 d 采用低浓度（3～15 mg/L）的赤霉素拉长果穗，无核品种浓度应适当提高（30～90 mg/L）。

7.2.2 果粒无核化及膨大处理

（1）有核品种无核膨大处理。根据生产和市场需求，阳光玫瑰、巨峰等大粒品种需进行无核化处理。通常分 2 次进行处理，首先于满花至花后 3 d 进行无核化处理，在花穗修剪整穗的基础之上，采用 12.5～25.0 mg/L 的 GA 3 加 1～5 mg/L的 CPPU 浸蘸果穗；盛花后 10～15 d 进行膨大处理，用浓度为 20～25 mg/L 的 GA 3 加 0～5 mg/L的 CPPU 浸蘸果穗。

（2）无核品种膨大处理。夏黑可在开花80%～90%时用 40～50 mg/L 的 GA 3 喷洒或浸蘸果穗，10～15 d 后用 50 mg/L 的 GA 3 加 0～5 mg/L的 CPPU 混合液喷洒或浸蘸果穗。无核紫葡萄可在满花后 8～10 d，用 100～120 mg/L 的 GA 3 溶液处理果穗，此次处理后 10 d 再用 100～120 mg/L的 GA 3 加 2～3 mg/L 的 CPPU 混合液喷洒或浸蘸果穗。

7.3 套袋及摘袋

一般在葡萄生理落果（坐果后 15～20 d）后，其幼果似黄豆大小时进行套袋。套袋前全园喷布1 遍杀菌剂，着色品种套打蜡白纸袋、无纺布袋、透明塑料袋，绿色品种选择不透明绿（蓝）纸袋。易日灼品种可在袋外再打 1 层伞袋。

着色葡萄品种可在采收前 1～2 周摘袋，以促进浆果着色，不着色或容易着色品种可采收后再拆袋整穗。

8 土肥水管理

8.1 土壤培肥

根据新植园土壤有机质含量，每 667 m2 增施腐熟有机物料（农家肥、稻壳等秸秆、菇渣等）15～20 t。按照行距开宽度 80～150 cm、深度 40～50 cm 的沟。有机物料与开沟挖出的土壤混匀后回填沟内，多余的土壤培植在沟面上成为栽培垄。低洼地可不开沟，将有机物料均匀撒于园地，旋耕后将表层培肥土壤按行距垄起成栽培垄，垄的底面宽 150～200 cm、高 30 cm 左右。

8.2 养分管理

基于葡萄养分的年需求规律，综合考虑土壤的养分释放特性和肥料的利用率，采用同步施肥法或“5416”测土配方精准施肥法。

8.3 水分管理

通过监控土壤水分、土壤温度、葡萄叶片水势、葡萄叶幕、果际微气候、葡萄负载、气象条件等内容，结合葡萄不同生长过程对水分的需求，采用精准的灌溉设施（比如滴灌、微喷灌等）对葡萄进行严格有效的灌溉，从而获得优质的葡萄果实。

9 病虫鸟害防治

9.1 农业措施

通过避雨栽培、果园清洁、土壤耕翻等措施控制病虫害发生。

9.2 综合诱杀

通过使用杀虫灯、性诱剂、色板、食诱剂等控制虫害。

9.3 生物防控和物理防控

通过释放捕食螨、果园控草、果实套袋、应用防鸟网或网袋降低病虫鸟危害。

9.4 化学防控