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设施韭菜栽培

来源：花匠小妙招时间：2024-12-16 23:24

1、1设施韭菜栽培刘海河2007.52一、概述分类：分类：百合科葱属多年生宿根蔬菜百合科葱属多年生宿根蔬菜起源：起源：原产中国，是我国特有的传统蔬菜。原产中国，是我国特有的传统蔬菜。栽培：栽培：韭菜在我国各地均有栽培。韭菜在我国各地均有栽培。在我国北方，韭菜露地栽培形式与多种保护设施在我国北方，韭菜露地栽培形式与多种保护设施栽培形式相结合，可以做到均衡上市周年供应。栽培形式相结合，可以做到均衡上市周年供应。 3二、韭菜的特征特性二、韭菜的特征特性植物学性状植物学性状生育周期生育周期对环境条件的要求对环境条件的要求4植物学特征植物学特征 1.根弦线状须根，根毛少，分布浅，吸收能力弱。弦线状须根，

2、根毛少，分布浅，吸收能力弱。根具有吸收和贮藏养分的作用。根具有吸收和贮藏养分的作用。韭菜根系具有分蘖和跳根现象。韭菜根系具有分蘖和跳根现象。52.2.茎茎分为根茎、鳞茎和花茎。分为根茎、鳞茎和花茎。茎盘：一二年生的茎短缩呈盘装，称茎盘。茎盘：一二年生的茎短缩呈盘装，称茎盘。韭菜抽蔓、开花、结实消耗养分多，影响植株生长和养分积累，保护地栽培培养根株时应及早摘除。根茎：随着植株的生长，根茎不断地向地表延伸，形成根茎：随着植株的生长，根茎不断地向地表延伸，形成根状的杈状分枝。根茎的生活年限根状的杈状分枝。根茎的生活年限2 23 3年，老根年，老根茎逐渐腐烂解体茎逐渐腐烂解体. .花茎：生殖生

3、长，顶芽变成花芽，抽生花薹，花茎顶端着花茎：生殖生长，顶芽变成花芽，抽生花薹，花茎顶端着生伞形花序而开花结实。生伞形花序而开花结实。63.3.叶叶韭菜成株叶有韭菜成株叶有5 59 9片，叶生长在茎盘上。片，叶生长在茎盘上。叶片：叶片：条形，呈扁平叶，深绿色或浅绿色。条形，呈扁平叶，深绿色或浅绿色。叶鞘：叶鞘：闭合呈环状，互相包被，基部稍膨大，形成鳞闭合呈环状，互相包被，基部稍膨大，形成鳞茎（假茎），叶鞘白色、淡绿或微紫红色。保茎（假茎），叶鞘白色、淡绿或微紫红色。保护生长点，亦可贮积营养物质。护生长点，亦可贮积营养物质。腋芽：腋芽：为隐芽，当生长点停止生长后萌发，进行分孽，为隐芽，当生长点停

4、止生长后萌发，进行分孽，形成新株。形成新株。 4.4.花花伞形花序，花序上着生小花伞形花序，花序上着生小花20203030朵，属两性朵，属两性花，花冠白色。花，花冠白色。85.5.果实及种子果实及种子蒴果：分成蒴果：分成3 3室，每室有种子两粒。室，每室有种子两粒。千粒重千粒重4 46 6克，寿命克，寿命1 12 2年，年，生产上主要用当年的新种子。生产上主要用当年的新种子。9(二)生育周期发芽期发芽期幼苗期幼苗期成株生长时期成株生长时期休眠期休眠期1.营养生长时期：营养生长时期：10 从种子萌发到第从种子萌发到第1 1片真叶长出，一般需历时片真叶长出，一般需历时10102020天。天。

5、幼芽出土为钩幼芽出土为钩状弓形出土、全部状弓形出土、全部出土后子叶伸直。出土后子叶伸直。因此，造成韭菜出因此，造成韭菜出土能力弱。土能力弱。发芽期发芽期11 幼苗期幼苗期从第从第1 1片真叶显露到开始分蘖前为幼苗期。一般需要片真叶显露到开始分蘖前为幼苗期。一般需要60608080天。天。可长出可长出5 56 6片叶，苗高片叶，苗高18182020cmcm，伸出伸出10101515条根。条根。育苗移栽定植时期应以充分长大但尚未分蘖为宜。育苗移栽定植时期应以充分长大但尚未分蘖为宜。12韭株从分蘖开始到韭株从分蘖开始到休眠休眠前为营养生长盛期。前为营养生长盛期。营养生长盛期营养生长盛期随气温

6、逐渐凉爽，植株进入迅速生长时期，随气温逐渐凉爽，植株进入迅速生长时期，春播韭菜，植株长到春播韭菜，植株长到5 56 6片叶时便开始分蘖，植片叶时便开始分蘖，植株生长点由株生长点由1 1变成变成2 2个或个或3 3个，即开始分蘖。以后个，即开始分蘖。以后逐年进行，一年生以上的韭菜，从逐年进行，一年生以上的韭菜，从4 4月下旬到月下旬到9 9月月下旬均可进行，而以春夏季为主，春季多在下旬均可进行，而以春夏季为主，春季多在4 4月，月，夏季多在夏季多在7 7月。月。13韭菜的休眠期韭菜的休眠期入冬以后，当最低气温降到-6-7时，地上部叶片枯萎，营养贮存于鳞茎和须根之中，植株进入休眠期。翌春气温回

7、升，韭菜返青，根量和叶数增多，为生殖生长奠定了物质基础。144.4.生殖生长时期：生殖生长时期：在营养生长的基础上，韭菜进入生殖生长在营养生长的基础上，韭菜进入生殖生长阶段。生殖生长阶段又可以分为：阶段。生殖生长阶段又可以分为：抽薹期抽薹期开花期开花期种子成熟期种子成熟期15抽蔓期抽蔓期从花芽分化到到花薹长成，花序总苞破裂之前是从花芽分化到到花薹长成，花序总苞破裂之前是抽薹期。抽薹期。韭菜于韭菜于5 5月份开始花芽分化。月份开始花芽分化。7 7月下旬月下旬8 8月上月上旬抽薹，旬抽薹，8 8月上旬月上旬8 8月下旬开花，月下旬开花，9 9月下旬种子成月下旬种子成熟。熟。抽薹开花要求低温和

8、长日照，而且要求植株长到一定的大小才能感受低温抽薹开花。4月下旬以后播种的韭菜当年很少开花16 准备用于温室生产的韭菜，要及早掐去花薹，减少准备用于温室生产的韭菜，要及早掐去花薹，减少养分养分+ +消耗，以利于集中养分养好根，保证冬季温室生消耗，以利于集中养分养好根，保证冬季温室生产有充足的养分供给。产有充足的养分供给。韭菜开始抽薹后，营养要集中到花薹生长上，植株韭菜开始抽薹后，营养要集中到花薹生长上，植株暂停分蘖。生长不良的瘦弱植株不能抽薹。暂停分蘖。生长不良的瘦弱植株不能抽薹。17开花期开花期从总苞破裂到整个花序开花结束，单个花序从总苞破裂到整个花序开花结束，单个花序一般为一般为7 7

9、1010天，整个田间花期可持续天，整个田间花期可持续15152020天。天。由于花期不一致，种子成熟有先有后，需要分期由于花期不一致，种子成熟有先有后，需要分期采收。采收。18种子成熟期种子成熟期从开花结束到全花序种子成熟为种子成熟期。从开花结束到全花序种子成熟为种子成熟期。种子成熟表明韭菜一个生育周期的结束。种子成熟表明韭菜一个生育周期的结束。从开花到种子成熟需要从开花到种子成熟需要3030天左右，种子采收期一般为天左右，种子采收期一般为8 8月下旬到月下旬到9 9月下旬。月下旬。种子采收后韭菜植株又进入分蘖生长。种子采收后韭菜植株又进入分蘖生长。19( (三三) )韭菜对保护地环境的适应

10、性韭菜对保护地环境的适应性1.温度温度韭菜属于耐寒性叶菜，不耐高温。韭菜属于耐寒性叶菜，不耐高温。发芽适温发芽适温15151818，最低温为，最低温为2 233。耐寒性蔬菜：耐寒性蔬菜：叶片可忍耐叶片可忍耐-4 -4 -5 -5 的低温，气温的低温，气温降至降至-6-6-7-7低温下，叶片开始枯死，地下部开始休眠。低温下，叶片开始枯死，地下部开始休眠。当地下根茎在当地下根茎在-40 -40 。不耐高温：不耐高温：生长期适温范围生长期适温范围12122424。2424以上生长逐以上生长逐渐缓慢，品质下降。设施栽培韭菜，由于光照较弱、湿渐缓慢，品质下降。设施栽培韭菜，由于光照较弱、湿度大，白天温

11、度达度大，白天温度达2828时，叶片仍柔嫩，但一般要求夜时，叶片仍柔嫩，但一般要求夜间不低于间不低于77。202.2.光照光照韭菜要求中等光照强度，但具有耐弱光的能力，韭菜要求中等光照强度，但具有耐弱光的能力，适宜的光照强度为适宜的光照强度为2 2万万4 4万勒克斯。万勒克斯。光照过强，生长受到抑制，导致叶片纤维相对光照过强，生长受到抑制，导致叶片纤维相对增多，品质下降。增多，品质下降。213.3.水分水分喜湿不耐旱，也不耐涝。喜湿不耐旱，也不耐涝。韭菜生长要求较低的空气相对湿度韭菜生长要求较低的空气相对湿度60%60%70%70%和较高的土壤相对湿度和较高的土壤相对湿度80%80%95%

12、95%。比较适合设施。比较适合设施栽培，但湿度过高，植株易腐烂，必须注意调节。栽培，但湿度过高，植株易腐烂，必须注意调节。224.4.土壤及营养土壤及营养对土壤的适应性强，各种土壤均可栽培，但对土壤的适应性强，各种土壤均可栽培，但以壤土为好，土壤以壤土为好，土壤pHpH值值5.65.66.56.5。生长期间要求以氮肥为主，配施磷钾肥。生长期间要求以氮肥为主，配施磷钾肥。235.5.气体气体煤燃烧产生的煤燃烧产生的SOSO2 2：有害气体能使叶片脱水，叶有害气体能使叶片脱水，叶尖干枯白化；尖干枯白化；施肥不当释放氨气施肥不当释放氨气: :为害可使韭叶呈黄白色，降为害可使韭叶呈黄白色，降低品质，

13、应及时通风换气，排出湿气及不良气低品质，应及时通风换气，排出湿气及不良气体，换人新鲜空气，补充氧气和二氧化碳气体。体，换人新鲜空气，补充氧气和二氧化碳气体。24( (四四) )与生产有关的生长特性与生产有关的生长特性1.1.分蘖分蘖分蘖是韭菜一个重要生物学特性。分蘖是韭菜一个重要生物学特性。指靠近生长点的上位叶腋形成蘖芽，腋芽和原有植指靠近生长点的上位叶腋形成蘖芽，腋芽和原有植株包被在同一叶鞘内，后来由于分蘖的增粗，涨破叶鞘株包被在同一叶鞘内，后来由于分蘖的增粗，涨破叶鞘而形成分蘖。而形成分蘖。 25分蘖时期及次数：分蘖时期及次数：春或夏季播种的韭菜，当长有春或夏季播种的韭菜，当长有5 5

14、6 6片叶时，即开始发生分蘖片叶时，即开始发生分蘖 ( (株株) )。每年分蘖次数。每年分蘖次数1 13 3次，但多为次，但多为1 12 2次。以春季（次。以春季（4 4月）和夏季（月）和夏季（7 7月）月）为多。为多。韭菜的分蘖与品种、栽植密度、管理水平密切相关。韭菜的分蘖与品种、栽植密度、管理水平密切相关。一般叶片稍窄的品种分蘖能力强，宽叶韭菜则分株力一般叶片稍窄的品种分蘖能力强，宽叶韭菜则分株力稍差，一般一年分株稍差，一般一年分株2 23 3次。次。水分和营养充足时，一年可分蘖水分和营养充足时，一年可分蘖4 45 5次；次；262.2.跳根：由不断分蘖所致。跳根：由不断分蘖所致。

15、因为分蘖是靠近生长点的上位的叶腋，所因为分蘖是靠近生长点的上位的叶腋，所以所形成的分株必然位于原来植株的上方，新以所形成的分株必然位于原来植株的上方，新形成的须根一定出现在原有根系的上方，随着形成的须根一定出现在原有根系的上方，随着分蘖层层上移，新的根系逐渐接近地面，这便分蘖层层上移，新的根系逐渐接近地面，这便是韭菜的是韭菜的“跳根跳根”。27 韭菜跳根的高度与韭菜跳根的高度与每年分蘖次数、收割次数密每年分蘖次数、收割次数密切相关。一般一年收割切相关。一般一年收割4 45 5刀时，每年跳根刀时，每年跳根1.51.52.02.0厘米。厘米。韭菜跳根对当年播种、当年养成根、当年扣棚韭菜跳根对当年

16、播种、当年养成根、当年扣棚生产、当年毁根的韭菜一般不发生影响，但对一次生产、当年毁根的韭菜一般不发生影响，但对一次播种多年使用的，如辽宁省中安镇半年闲温室生产播种多年使用的，如辽宁省中安镇半年闲温室生产的韭菜，则是必须注意到的韭菜特性。的韭菜，则是必须注意到的韭菜特性。28 3. 3.休眠休眠韭莱品种由于起源地不同，具有不同的休眠方式。韭莱品种由于起源地不同，具有不同的休眠方式。 (1)(1)深休眠韭菜深休眠韭菜(2)(2)浅休眠韭菜浅休眠韭菜29(1)(1)深休眠韭菜深休眠韭菜品种类型：品种类型：起源于长江以北地区的韭菜，起源于长江以北地区的韭菜，代表品种有寿光独根红、北京宽叶弯韭、山

17、西环韭和山代表品种有寿光独根红、北京宽叶弯韭、山西环韭和山海关铁丝苗、平韭海关铁丝苗、平韭2 2号等。号等。30休眠特点：休眠特点：休眠一般要求有较低的温度，打破休眠才能恢复生长。休眠一般要求有较低的温度，打破休眠才能恢复生长。当温度降到当温度降到-5-5-7-7时，地上茎叶干枯，进入休眠状态。时，地上茎叶干枯，进入休眠状态。而后打破休眠才能恢复生长，又称回青休眠。休眠期长而后打破休眠才能恢复生长，又称回青休眠。休眠期长达达2020天左右。天左右。31生产特点：生产特点：休眠前或休眠过程中，给予适宜的温度、湿度，休眠前或休眠过程中，给予适宜的温度、湿度，不能正常生长。不能正常生长。这种韭菜

18、如果没有渡过休眠期而早扣，虽然可出这种韭菜如果没有渡过休眠期而早扣，虽然可出现生长，但不久仍进入休眠，新长出的茎叶要烂现生长，但不久仍进入休眠，新长出的茎叶要烂掉。故这种韭菜只能在进入深休眠之后，打破休掉。故这种韭菜只能在进入深休眠之后，打破休眠才可以恢复工常生长。这样其扣棚生产时间就眠才可以恢复工常生长。这样其扣棚生产时间就要明显偏晚。要明显偏晚。32(2)(2)浅休眠韭菜浅休眠韭菜品种类型：起源于长江以南的韭菜品种，在当地品种类型：起源于长江以南的韭菜品种，在当地露地条件下，一般是四季常青。露地条件下，一般是四季常青。这类韭菜休眠要求温度高，休眠时间短，休眠时这类韭菜休眠要求温度高，休眠时

19、间短，休眠时养分基本不向地下部运转。养分基本不向地下部运转。33休眠特点：休眠特点：A.A.有的是将养分运转到假茎里，称假茎休眠，如杭州雪韭有的是将养分运转到假茎里，称假茎休眠，如杭州雪韭 ( (嘉兴白根嘉兴白根) )。这类韭菜在休眠时，只有少数叶片出现干尖。这类韭菜在休眠时，只有少数叶片出现干尖情况。情况。B.B.另一类是休眠时养分不发生转移，而且存留在各自原来另一类是休眠时养分不发生转移，而且存留在各自原来的器官里，称整株休眠，如西浦韭菜。这一类韭菜在休眠的器官里，称整株休眠，如西浦韭菜。这一类韭菜在休眠时，植株地上部基本保持鲜绿色。时，植株地上部基本保持鲜绿色。34生产特点：生产特点：凡属浅休眠的韭菜一般都可连秋凡属浅休眠的韭菜一般都可连秋生产，即在秋末韭菜停止生长前生产，即在秋末韭菜停止生长前( (日平均气温日平均气温101012)12)，将地上部分收割，而后转入扣棚，将地上部分收割，而后转入扣棚生产。由于扣棚早，可在晚秋到初冬开始供应生产。由于扣棚早，可在晚秋到初冬开始供应上市。又由于腾茬早，可为下茬早定植、早上上市。又由于腾茬早，可为下茬早定植、早上市打下基础。但这类韭菜必须是在没有进入休市打下基础。但这类韭菜必须是在没有进入休眠前，或地上部干枯的休眠后才能扣棚生产。眠前，或