【中国科学报】全球野生食用蘑菇科学清单发布

黄白蚁伞，又称黄鸡枞

红黄鹅膏。Stephen Axford摄

　　近日，中国科学院昆明植物研究所研究员许建初团队、云南农业大学教授盛军团队联合多国研究人员，重新梳理和系统考证了全球可食用野生蘑菇物种分类信息，形成了目前最全面的野生食用蘑菇科学清单。相关研究结果发表于《食品科学与食品安全综述》。

　　为了科学考证野生食用蘑菇的安全性，研究团队收集了1849年至2020年4月期间来自99个国家、18种语言的蘑菇食用性大数据，其中包含2786个蘑菇物种的9783条记录。通过新的循证分类系统，研究团队进行食用性分类考证，并最终确定了2189种可食用蘑菇，以及50种有毒类的蘑菇。同时，把资料缺失或不完整食用证据的471种确定为食用性不确定类蘑菇。

　　许建初表示，该研究展示了世界各地野生食用蘑菇资源分布及其传统采集利用知识体系，也确立了亚洲在野生食用蘑菇领域的“领头羊”地位。

　　该研究还着重探讨了全球食用蘑菇在属级分类单元的分布情况和安全可食用性。其中，红菇属和鹅膏属蘑菇具有较低的安全食用性，应谨慎采食；木耳属和鸡枞属具有较高的安全食用性。

　　相关论文信息：https://doi.org/10.1111/1541-4337.12708

　　（原载于《中国科学报》 2021-02-09 第1版 要闻）

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