如何选购花生？

吃花生对我们的身体很有好处，那么怎样来选择花生呢？本期长领食品（www.changlingfood.com）为大家讲解一下，如何分辨花生的好坏。

一、看色泽：先观察花生外表的整体情况，然后剥开观察果仁。

优质花生的果皮呈白色或土黄色，色泽分布一致并且均匀，而果仁的颜色会因为品种不同也各不相同。

次质花生的果皮颜色暗淡，果仁的颜色较深。

劣质花生的果皮表现出暗黑色的状态，果仁呈紫红色、黑褐色或者棕褐色。

二、看组织状态：观察花生的组织状态时，首先看花生的外表，然后剥去果皮观察果仁，最后掰开果仁观看子叶形态。

优质花生颗颗饱满、大小均匀、形态完整，子叶肥厚无杂质。

次质花生颗粒不太饱满，中间混有未成熟颗粒且大小不均匀。其中还有虫蚀粒、生芽粒、破碎粒等。子叶瘠瘦，有杂质。

劣质花生有严重虫蚀、发霉的现象，有大量的热伤粒和冻伤粒。

三、通过气味辨别：将花生剥去皮后嗅其气味。

良质花生会有花生特有的香味。

次质花生的气味平淡且有的略带异味。

劣质花生有哈喇味、霉味等刺鼻气味。

四、通过味觉鉴别：将花生剥去皮后放在嘴里细品、咀嚼。

良质花生有花生独特的香味，无其他异味。

次质花生中花生的味道较淡。

劣质花生中有一种油脂酸败味的味道，苦涩味、辣味及其他令人不适的味道。

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