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坚果分为两大类。一类是树坚果，包括杏仁、腰果、榛子、核桃、松子、板栗、开心果、夏威夷果等；另一类是种子，包括花生、葵花子、南瓜子、西瓜子等。从营养成分看，无论是哪种坚果，都属于高能量食物，富含脂类、蛋白质、矿物质、维生素E与B族维生素。
根据《中国食物成分表》：
1、富含蛋白质的坚果，分别是：南瓜子、榛子、杏仁。此外，腰果、瓜子、花生、开心果的蛋白质含量也较高，超过20%，核桃和松子在15%左右；
2、富含维生素的坚果，分别是：维B1冠军：南瓜子，维B2冠军：杏仁，维E冠军：核桃。B族维生素对热比较敏感，维生素E容易氧化损失。
3、坚果最好选原味的，不要选油炸和过度烤制的。买回家后，如果短时间内吃不完，应该密封保存，放在阴凉干燥处。
《中国居民膳食指南》建议；成年人每周坚果推荐摄入量为50~70克，相当于每天摄入10克左右。换算成食物，相当于每天吃带壳葵花子20~25克，约一把半，或花生15~20克，或核桃2~3个，或板栗4~5个。

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