黄瓜品种很多，如何正确选购黄瓜呢？

　　?市场上的黄瓜品种很多,但基本上是三大类型:一是无刺种,皮光无刺、色淡绿、吃口脆、水分多、系近年从国外引进的黄瓜品种。二是少刺种,果面光滑少刺(刺多为黑色),皮薄肉厚,水分多,味鲜,带甜味。三是密刺种,果面瘤密刺多(刺多为白色),绿色、皮厚,吃口脆、香味浓。上面所说三类黄瓜,生食时口感各有不同。简单地说,无刺品种淡,少刺品种鲜,密刺品种香。不管什么品种,无疑都要选嫩的,最好是带花的，同时,任何品种都要挑硬邦邦的。因为黄瓜含水量高达96.2%。刚收下来,瓜条总是硬的。失水后才会变软，所以软黄瓜必定失鲜。硬邦邦的也不一定都新鲜。因为把变软的黄瓜漫在水里就会复水变硬。只是瓜的脐部还有些软,且瓜面无光泽,残留的花冠多已不复存在。因此表皮鲜绿有光泽、瓜刺明显者表明是鲜瓜。

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