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柿子、如意、大元宝……腊月里蒸花馍寓意来年蒸蒸日上

来源：花匠小妙招时间：2024-12-16 09:07

今天是腊月二十九，俗话说，“二十九，蒸馒头”。根据民间风俗传统，到了这天，各家各户都在做过年的主食。这几天，山西省长治市上党区热气腾腾的花馍，让人提前感受到了浓浓的年味儿。

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面称八两，寓意吉祥，搭配几颗枣子和黑豆，又捏又剪，一个个漂亮的花馍就出现了，柿子、如意、大元宝，一双双巧手把面食做得活灵活现，宛如精致的艺术品，装点着春节的喜庆气氛，也寓意着新的一年蒸蒸日上。

手工花馍艺人孙艳辉：我做的这件作品给它起名叫作金牛送福，寓意牛年大吉。上面有苹果、玫瑰花葫芦，我们都取它的吉祥之意，有平安、花开富贵之意，上面有五彩缤纷的颜色都是用水果汁或者蔬菜汁来做的，大家吃的时候是比较健康放心的。

花馍的制作工具平常，但工序讲究，发酵、揉面、捏花、蒸制，再通过搓、擀、剪、切、捏，每一道工序、每一个手法都讲求精益求精。春节前，人们除了购买花馍自己食用，还将花馍作为礼物，赠送给亲朋好友。

手工花馍艺人孙艳辉：因为花馍有不同的寓意，每一件做出来的作品都是有讲究的，像咱们有“枣山”吧，“枣山”就是有步步高升之意，每年过年的时候人们都要在家里摆放一个。还有“抓财馍”，取之于恭喜发财之意，还有就是“鱼”，那是家家必备的，基本上是寓意年年有余。

如今，花馍无论是烹饪方法、还是配料上色都有了创新，配料除了红枣，还加上了各式各样的豆类。再将南瓜、菠菜、草莓等水果蔬菜榨汁后和入面中，还能调成黄、绿、红等不同颜色的面团。花样繁杂的花馍，蕴含浓浓的年味儿，深受老百姓的喜爱。

花馍又叫面花、面塑，在民间约有1000多年的历史。蒸花馍，蒸出的是满满的祝福，更是祥和、团圆和那份家的味道。

（编辑邱婧）

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