花式枣泥糕

美好的事物太多，你缺的是发现美的眼睛

用料  

【枣泥】 红枣 8颗 牛奶 50克 【蛋糊】 鸡蛋 3个（合计150克左右） 细砂糖 40克 水饴（或蜂蜜） 4克 低筋面粉 75克 玉米油 8克

花式枣泥糕的做法  

8颗红枣去核加50克牛奶，放进料理机里打成枣泥。
如果没有料理机或破壁机，可以用开水煮7-8分钟软后，捞出红枣直接捣烂，当然这样就不会很细腻。此时牛奶可减少用量，比如25克。
枣泥打的时间短，有红枣颗粒感，时间长，较细腻。

鸡蛋打撒加入40克糖、4克水怡，用电动打蛋器高速打发。

一直打发到蛋糊发白，体积膨大，滴落下的蛋糊能在表面形成稳定的堆积感。转低速稍加整理，排出大气泡即可。

过筛，筛入75克低筋面粉

先用蛋抽抽来进行前期混合，再用刮刀进行整理，采用翻拌手法，同戚风蛋糕一样，不可画圈圈地搅拌。
注意控制翻拌时间，避免时间过长消泡。

用8克玉米油翻拌混合【枣泥】和【蛋糊】，原配方玉米油达20克，个人感觉太油，故减半。
手法仍为上下翻拌，不可画圈圈搅拌。

模具轻抹食用油（这里也是为何上面玉米油用量减半原因之一），一点点就好，方便脱模。
面糊倒入甜甜圈模具九分满，轻震排出气泡。
原配方建议使用费南雪模具，当然，其他模具也是OK的。

入烤箱上下火160度15分钟左右，表面上色，膨发回落稳定，且枣香溢出则成熟可出炉。

出炉后，晾凉脱模即可，无需倒扣。

（部分图片来源网络，感谢搬运工）

小贴士

【1】关于模具，使用费雪南模具最好，没有可以用普通的方形或圆形模具，做薄身一点也是一样的，如果此配方用于六寸蛋糕模，烤制时间延长到25-30分钟左右；
【2】糖份是保湿的决定因素之一，不建议随意减糖。室温3日，冷藏一周内食用为最佳品赏期；
【3】不粘模具不需要抹油
【4】水怡可用同等蜂蜜代替。
【5】阳极模具抹油脱模光滑些，不抹也行，出来类似海绵蛋糕表面。

相关知识

重阳佳节至，京城老字号寿桃、重阳糕热销
宋朝重阳节欢乐多：放假、登高、戴花、吃糕——人民政协网
风味长三角｜江南饮食中的“糕文化”
蜂蜜南瓜糕
黄栀子千层糕
椰子花蜜养颜糕怎么做
花满枝粢饭糕
江西特色小吃甑子糕的做法
#好吃客#【黄栀子糕...
重阳节给父母买礼物，买什么合适？

网址: 花式枣泥糕 https://www.huajiangbk.com/newsview1120046.html

上一篇: 枣泥馅的制作技巧，不用加糖，天然

下一篇: 红枣泡醋的功效和作用