这种果脯，承载了太多腾冲人儿时的记忆

腾冲

自然环境优越、气候温润

梅子、山楂、李子

酸木瓜、年枣、杨梅等野生水果

遍布山野

这些野果被勤劳的腾冲人

采摘制作成各种美味的果脯

酸辣香甜、开胃可口

深受人们喜爱

今天的主角是年枣

每年初冬时节

年枣成熟

一阵风吹过，颗颗年枣落下

便是腾冲人制作年枣糕的大好时节

年枣树长于深山，高大挺拔，需有10年左右树龄才开始挂果，15年以上树龄的年枣树才能达到盛果期，每棵树每年产年枣1000余斤。

1

每当年枣成熟时，腾冲人便上山捡拾，反复清洗之后，放入锅中煮至果皮绽开。

2

除去果皮和果核，只留雪白的果肉，加上白砂糖和煳辣椒搅拌均匀，腌制一段时间

后将它以适当的厚度摊平。

3

放在阳光下晾晒15天左右，其间注意两面翻晒，晒干后按个人喜好切块，一份美味的年枣果脯就制作完成啦！

果脯承载了太多腾冲人儿时的记忆

对于许多腾冲人来说

年枣糕酸甜的记忆伴随了他们成长

腾冲果脯的味道

也一直留存在每个腾冲人的舌尖上

历久弥新

年枣富含多种营养成分，素有“山果之王”的称号。用它制作成的年枣糕质软、色泽透明、美似琥珀，纯天然无添加，Q弹有嚼劲，是理想的健康小零食。

文图 | 谢君茂、张玉蓉

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