【蜜红枣如何选购】蜜红枣如何辨别好坏

　　蜜红枣色如琥珀，入口芳昏甜糯。挑选方法如下：　　(1)识品种：安徽歙县蜜红枣只形扁圆，表面硬性，有一层糖霜，刀工好，成品纹细如丝，匀蜜整齐，习惯亦称为“金丝蜜枣”，入口香糯。广西蜜枣只形扁凹似船，当地有“船形枣”之称，坚硬，甜味足，核小而细长，含糖量高，入口松而不僵，耐屹，北京蜜枣身分湿软，只形扁圆，色泽深暗而透明，表面光亮，入口柔软。　　(2)验品质：好的蜜红枣，只大肉厚，纹丝匀蜜、清楚；差的蜜红枣只形大小不一，歪斜不正，纹丝粗造不匀。好的蜜红枣色泽黄亮，差的蜜红枣色泽较暗。色深暗的品质更差。　　(3)辨霉变和虫蛀：蜜红枣含糖量高，一旦受潮发热便泛糖起霉，发酸和虫蛀。因蜜红枣的霉花和糖霜相似，较难辨别，须仔细观察，或用鼻嗅，即能发现。

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