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省农科院“绿色、有机农产品”进食堂 ——系列报道（一）

来源：花匠小妙招时间：2024-12-15 23:25

为积极推进院党委提出的实施绿色、有机农产品进食堂行动，提升就餐品质，做到“职工食堂饭碗里要装上我们自己的绿色、有机农产品，让职工吃得好、吃得放心”，5月19日，在食堂自助餐区，新增了我院自主研发的绿色农产品传统大花生“花育955”和高油酸小花生“花育52号”加工成的烤花生果、盐焗花生仁、麻辣花生、烤花生仁、蜂蜜花生等，品尝后职工对花生研究所的新产品赞不绝口。与此同时，在全院科研单位的支持配合下，近期还会有一大批“好看”“好吃”的科研成果走进了我院职工食堂，走上职工的餐桌。

绿色、农产品简介

桑叶粉食品

我院蚕业所筛选活性成分含量高的桑树专用加工品种，独特工艺开发制成桑叶粉，最大限度保留、利用桑叶中生物碱、多糖、黄酮等功能物质，加工桑叶压片、桑叶面食、桑叶西点等系列健康食品，可有效稳定血糖、控制体重。

推荐人群：血糖异常人群、肥胖人群等

技术团队：蚕桑功能物质创新团队

联系方式：范老师13589858300 施老师13515358210

生产基地：山东省招远市魏家沟种植专业合作社

山东省烟台市九顶原乡健康医养产业有限公司

蚕蛹、蚕蛾

蚕蛾蚕蛹是集食疗、养生、保健补益于一体的药食同源佳品。蚕蛹味道鲜美，含有丰富的蛋白质,氨基酸种类齐全，比例适宜，易于消化吸收，在人体内利用率较高，是优质的动物蛋白质来源。蚕蛾食用历史悠久，蚕蛾体内含有大量的蛋白质，且是全质蛋白，蛋白质的氨基酸组成种类齐全，比例均衡、适当，高于世界卫生组织和联合国粮农组织（WHO/FAO）推荐的蛋白质氨基酸记分模式。且含有细胞色素C、维生素B12及磷脂等生理活性物质，对人体免疫力具有正向调节作用。

技术团队：蚕桑功能物质创新团队

联系方式：范老师13589858300 施老师13515358210

生产基地：山东省招远市魏家沟种植专业合作社

山东省烟台市九顶原乡健康医养产业有限公司

金耳

我院蚕业所研究的金耳子实体大，整体韧胶质、其胶质细腻、清润可口，味香色美，营养丰富。其β-胡萝卜素和核黄素分别是银耳的17倍和90倍，是香菇的44倍和25倍，金耳刺身和金耳汤羹均是上选。

金耳美颜滋补羹：新鲜金耳100克，冰糖60g，枸杞1g，纯净水1500克。将金耳洗净后，撕成小朵，倒入足量的清水，置于文火，慢炖，10分钟时放入枸杞和冰糖，再继续炖煮5到10分钟，即可出锅。

金耳刺身：新鲜金耳，芥末，味极鲜。将新鲜金耳整朵清洗后，整朵用开水浸煮30秒，捞出放入盘中，放凉后切片，切片后摆盘即可，配合味极鲜芥末蘸水食用。

技术团队：蚕桑功能物质创新团队

联系方式：乔老师15954505886

生产基地：山东省烟台市东萍食用菌养殖有限公司

桑叶茶

我国民间一直有以桑代茶饮用的习惯，我院蚕业所以筛选出的专用桑树品种，标准化建园管理，采收适熟桑叶富含生物碱等降糖活性物质，配套专利技术加工成高品质桑叶茶，桑叶茶以80℃开水冲泡3分钟，汤色黄绿、茶香浓郁，最大程度保留了桑叶中的生物碱、氨基酸、黄酮、多糖、γ-氨基丁酸等活性物质，反复冲泡3次后，茶底嚼服，常饮此茶有利于养颜美体，延年益寿。

推荐人群：中老年人群、血糖异常人群、肥胖人群等

禁忌：桑叶性寒，脾胃虚寒的患者可与枸杞子等温热食材同用，避免伤及胃肠。

技术团队：蚕桑功能物质创新团队

联系方式：范老师13589858300 施老师13515358210

生产基地：山东省招远市魏家沟种植专业合作社

山东省烟台市九顶原乡健康医养产业有限公司

桑叶鸡蛋、鸡肉

在蛋鸡、肉鸡养殖过程中，充分利用桑叶高蛋白和药食同源特性，饲料中添加一定比例的桑叶粉，取代饲料中部分蛋白成分，同时为鸡提供多种天然活性物质，提高鸡体免疫力，减少抗生素等添加剂使用。产出鸡蛋鸡肉富含桑叶中活性物质，同时改善蛋、肉品质。蛋黄黄度和蛋白含量有所提高、饱和脂肪酸含量降低、蛋白口感清香Q弹，并有效延长保存时间；鸡肉脂肪量较少，氨基酸丰富，口感鲜美，是纯天然高营养的健康食品。

推荐人群：无禁忌，特别推荐血糖异常人群等。

技术团队：蚕桑功能物质创新团队

联系方式：施老师13515358210

生产基地：山东省烟台海阳市鸿牧种鸡场

桑芽菜

以我院蚕业所筛选生物碱等含量高、纤维素含量低专用菜桑品种建园，桑园标准化肥水管理，生态环境优越、无污染，适时采摘鲜嫩芽叶，经过采摘- -漂洗-焯水-冷水漂洗-滤水-精选-称重-装袋-封装-冷冻-检验-入库，将传统的摘叶养蚕专用的桑树开拓到摘嫩芽叶制作人类菜肴预制菜，丰富了人们的菜谱；经过本工艺处理后的桑叶（桑芽）保持原色、原味、并最大限度保留原营养和药用价值，加工成桑叶包子、桑叶菜等，经常食用可有效稳定血糖、清除肠道垃圾、控制体重。

推荐人群：无禁忌，特别推荐血糖异常人群、肥胖人群等

技术团队：蚕桑功能物质创新团队

联系方式：施老师13515358210

生产基地：山东省烟台市九顶原乡健康医养产业有限公司

传统大花生“花育955”

“花育955”由山东省花生研究所选育，适合我国北方花生产区种植。该品种高产、稳产，早熟直立大花生，春播生育期130天。荚果大，普通形，籽仁粉红色，椭圆形。百果重245.60g，百仁重100.30g，出米率73.00％。脂肪含量48.43%，蛋白质含量23.46%左右，油酸含量50.02%，亚油酸含量33.21%。该品种符合山东传统大花生要求，为当前最优出口花生品种，口感酥脆，适宜制作为烤花生果、盐焗花生仁、麻辣花生等制品。

技术团队：山东省花生研究所抗逆育种课题组

联系方式：陈静 13705329125

种植基地：烟台枫林食品股份有限公司基地

高油酸小花生“花育52号”

“花育52号”由山东省花生研究所选育而成，适合我国北方花生产区种植。该品种高产、稳产，株型直立，连续开花，春播生育期120天，结果较集中，出米率高、抗倒伏。荚果近斧头形，无果腰，网纹浅。种皮粉红色，子仁无裂纹。百果重190.00g，百仁重76.29g；饱果率76.00％，出米率76.63％；脂肪含量50.25%，蛋白质含量24.68%，油酸含量81.45%，亚油酸含量3.02%，油亚比26.97。该品种油酸含量高，货架寿命长，适宜于加工高油酸花生油和蜂蜜裹衣花生等。

技术团队：山东省花生研究所抗逆育种课题组

联系方式：陈静 13705329125

种植基地：山东鲁花农业科技推广有限公司基地