首页分享绿瓣豆芽生产

绿瓣豆芽生产

来源：花匠小妙招时间：2024-12-15 23:24

绿瓣豆芽生产

传统的豆芽是在全黑暗环境中生产,呈乳白或乳黄色的芽体供食用，绿瓣豆芽是在弱光条件下培育的子叶为浅绿色,下胚轴乳白色的豆芽。绿瓣豆芽除子叶颜色与传统豆芽不同外,下胚轴较长,销售时捆成把或小包装上市,风味与传统豆芽相似,但维生素C含量高。绿豆芽栽培,方法简便,又采用沙培,清洁卫生,所以受到消费者的欢迎。

一、生产方法

（一）绿瓣豆芽多用黄豆、黑豆和红豆栽培,生产场地为日光温室、大棚等保护设施,采用育苗盘、盆或缸木桶或发芽池等容器,但不用铁器,以防铁锈污染。所用容器底部有排水孔,需要麻袋、草苫或塑料膜。生产间每平方米用硫磺粉250克、锯末500克烟熏,密闭12小时后通风。生产器具用40%甲醛100倍液浸泡30分钟,或用10毫克千克漂白粉混悬液浸泡30分钟,用清水洗净，放置2天备用。

（二）在前茬无严重土传病害,土壤透气性、渗水性好的棚室,做成南北向延长的畦床。床宽120~150厘米、深10~20厘米,床间筑30~35厘米宽的床埂。种子清选后,放入50℃温水中,揽动,约经15分钟,待水温降低至30℃时,继续浸泡,夏天泡12~14小时，冬天泡24小时。如需培养无根豆芽,浸种时,每10千克种子用50升水,加4毫升无根芽豆素。

（三）种子露白后,沥去多余水分。床底铺一层厚2~3厘米河沙,轻轻抹平,然后播入种子,每平方米需播干种子2.5~3.5千克,粒挨粒铺平,不要成堆。播种后用平手掌轻轻按压,使豆种平放土上,然后盖2~4厘米厚潮湿细河沙并抹平。盖沙后立即喷1次水,要浇透,每平方米用水1~2升。

（四）播种后,夏秋季每2天喷水1次,冬春季3~4天喷水1次。播后3天,豆芽长约3厘米时再喷水,然后停灌,使床面板结。过1~2天,当豆种拱土、床面出现裂缝时,将覆盖的河沙起走,使豆苗子叶微露,随即喷水,冲净叶上细沙,使豆芽全部露出来,再用湿麻袋、黑棉布、单层遮阳网遮阴。将河沙起走又称除沙,为避免触伤豆芽,最好用手抓。振沙后，用干豆量5~8倍的水,均酒于地面,以利淋沙和保湿,以后根据畦内湿度,2~3天喷1次水。

（五）上市前2天,最好用白布或单层遮阳网覆盖,造成弱光条件,以利于子叶绿化。当豆芽长至8厘米时,除去遮阳物,见光增绿。生长期间，温度应不低于14℃,不超过30℃,以20℃~25℃最为适宜。豆芽1~3厘米时,随喷水加入无根豆芽素,每毫升对水2~2.5升。经6~12天,豆芽长12~20厘米,子叶半张,尚未平展,真叶微露时采收。

（六）采收时,可用花铲或特制铁丝铲将豆苗兜底铲起,抖落沙子带根捆把。绿瓣大豆芽产品下胚轴比普通黄豆芽粗长,色泽乳白,小叶绿色,形态美观,口感柔嫩,风味近似黄豆芽。通常1千克干种子,可生产8~12千克绿瓣豆芽。采完后培养基应彻底淘洗干净或消毒,可将沙子放入10毫克/千克漂白粉混悬液中浸泡30分钟,用清水洗净后放置2天方可再用。

二、注意事项

（一）播种时容器内的种子不可太多太厚,否则底层种子压力大,芽体弯曲细小,有时甚至不发芽，引起烂种。（二）发芽前必须倒缸,使缸内所有种子都处于同一环境中,利于发芽一致。

（三）发芽后喷淋,不可冲动种子,应保持芽体不受损伤。

（四）喷淋和浸泡要用同室温的清水,喷淋浸泡到种芽层内温度与室温相同,否则芽层内因呼吸散热,温度太高，引起烂种烂芽。

（五）发芽初期如有腐烂,可用4%石灰水浸泡种子1分钟,再清水洗净;如芽体伸长后出现腐烂,则应提前采收,然后对器皿进行消毒处理。