【黄豆芽】

黄豆芽

别名: 大豆芽, 清水豆芽

简介

推荐

价值信息

功效与作用

营养价值

1，豆芽中含有丰富的维生素C，可以治疗坏血病；

2，它还有清除血管壁中胆固醇和脂肪的堆积、防止心血管病变的作用；

3，绿豆芽中还含有核黄素，对口腔溃疡的人很适合食用；

4，它还富含膳食纤维，是便秘患者的健康蔬菜，有预防消化道癌症(食道癌、胃癌、直肠癌）的功效；

5，豆芽的热量很低，而水分和纤维素含量很高，常吃豆芽，可以达到减肥的目的。

副作用

无副作用，可以放心吃，但是要控制量，适量即可。

同类食材

适宜与禁忌

关于吃

豆制品蛋白质含量高，吃了对胎儿是有好处的，

多食有利于减轻内火，清肝明目。

不要食用无根黄豆芽，无根黄豆芽在生长过程中可能喷洒了除草剂等催化成分，可能有致癌的作用。

黄豆芽与排骨和豆腐一起煮汤，对消化不良者很适宜，同时有降火气的功效。

相关菜谱

食材特性

应该选择那种根须比较长的，长度在一指左右的豆芽。

1.在生发黄豆芽时注意豆芽不要生得过长。

2.烹调黄豆芽切不可加碱，要加少量食醋，这样才能保持维生素B不减少。

3.烹调过程要迅速，或用油急速快炒，或用沸水略氽后立刻取出调味食用。

4.加热豆芽时一定要注意掌握好时间，八成熟即可。没熟透的豆芽往往带点涩味，加了醋即能去除涩味，又能保持豆芽爽脆鲜嫩。

5.黄豆芽配豆腐炖排骨汤，对脾胃火气大、消化不良者很适宜。

6.勿食无根豆芽，因无根豆芽在生长过程中喷洒了除草剂，而除草剂一般都有致癌、致畸、致突变的作用。

7.应用于失血性贫血；黄豆芽250克，大枣15克，猪骨250克，加水适量久煎，加盐调味，一天分3次，食豆芽、饮汤。

日照过久，黄豆芽会变老而降低口味，所以黄豆芽保存需避开光照。最好取新鲜黄豆芽控干表面水分，放入保鲜袋存入冰箱冷藏。

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