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加州葡萄酒之旅（IV）——Orchild兰花山酒庄的奇遇

来源：花匠小妙招时间：2024-12-15 04:31

加州葡萄酒之旅（IV）——Orchild兰花山酒庄的奇遇　 Sylvia CHEN (陈微然) 北京万欧兰葡萄酒俱乐部 2010-12-24 前言: 2010年葡萄采收酿造季, 我们万欧兰葡萄酒俱乐部的高级葡萄酒讲师Sylvia同学前往美国最著名的产区-加利福尼亚州(California),实地访问葡萄酒产区. 以下文字是Sylvia行走中的文字记录, 与葡萄酒爱好者共享感受。加州葡萄酒之旅（IV）——Orchild兰花山酒庄的奇遇接连几天的密集工作和莫名的连绵阴雨终于让如此孱弱的我觉得体力不支了。下定决心要休息一天，然而美美的睡了一上午之后还是忍不住踏进城中的品尝室继续我的发现之旅。这是一家唤作兰花山的酒庄，品尝室十分温馨和雅致，当中一副巨大的兰花绘画似要将人带入那花香馥郁的世界。庄主是一对葡萄酒爱好者夫妇，丈夫喜欢葡萄酒，妻子喜欢兰花。于是他们便以兰花给自己的51公顷的葡萄园命名，以盛放的兰花作为酒标，与酿酒团队开始了专业的酿酒生涯。酿酒师在Cal Poly土壤学毕业，先后在智利和加州大大小小的酒庄工作酿酒，专注于精品葡萄酒（Boutique wine）的酿制，把人工对葡萄酒酿制的干预降到最小。葡萄园的气候相对Paso Robles整个产区来说比较凉爽，受周边水域的影响，降雨更多，葡萄也更容易受雾气的干扰。土壤以石灰石为主，人工采摘，并且不经粉碎机，采用整串葡萄，完整的果实发酵(Whole berry fermentation)。每天会有工人用特殊的工具把葡萄捣碎，所以发酵罐是开放式的盖子（open fermented）。很多小酒庄都会采用类似的方法，他们当中大多数认为whole berry fermentation可以更好的保持果香，open fermented会使酒液和氧气相互接触促进酒的发展。不过也有不少酿酒师觉得这就是小酒庄买不起设备的无奈之举。 2009 Grenache Rose 有很多野生草莓的味道和淡淡的花香，酒体清淡，很干。这款桃红酒即将在2010年上市，我喝的这一款3天前才刚刚装瓶。庄主也很实诚，说去年他家的Grenache颜色比较浅，于是便用来酿桃红。其实我还挺欣赏像加州这些酿酒师的灵活和机动，真正的好葡萄酒不正是应该用合适的好葡萄么。倘若是在繁文缛节的旧世界，这本该酿桃红的葡萄硬是被送去酿红葡萄酒，风味是否会大打折扣呢？　 2007 Viognier Private Reserve 颜色有些寡淡，浓郁的热带水果比如菠萝以及微妙的矿物质的味道。酒体淡雅，酸度略高，很奇怪的是余韵居然有些类似单宁的收敛感，余韵略显单薄了。庄主说由于葡萄园的气候和法国隆河谷地相似，所以也尽量让葡萄酒的风格像传统的隆河谷地靠拢。 2005 Pinot Noir 14.5% 年轻的酸樱桃的味道，酒体中等。单宁柔和雅致，酸度相对较高，有些回热，余韵中略有苦涩。绝对是佐餐良品，和新鲜的Mozzarella cheese,以及熏制的三文鱼都能成为不错的配搭。 Wine Enthusiast 90 Point 2005 Sangiovese 有浓郁的红李子和樱桃干的味道，酒体清淡，酸度一般，单宁柔和并不强劲，余韵适中。很奇怪的是已经有5岁的这个Sangiovese并没有太多的陈年的味道，一些常见的皮革，肉条和泥土的味道并没有找到，反而果味浓郁有点偏果酱的味道。很有意思的一款酒 2006 Estate Syrah 黑李子和少许香草的味道，算不上香气馥郁但十分微妙。入口很柔和，酒体中等，单宁适中。余韵中有些许草本植物的味道，回苦并不明显。 2006 Zinfandel 16.2% 浓郁的香料和黑莓的味道，果香盛放，有很强的表现力。酒体丰满，单宁强劲，酸度适中。余韵中有些甜美的气息。非常适合与牛排和多汁的滑嫩小羊排相互配搭。 WS 90 point 2007 Muscat Canelli 有讨喜的梨子，菠萝和橘子的味道，甜美的味道十分微妙，与爽脆的酸度相互平衡，并不腻人，恰到好处。 Muscat Canelli其实就是muscat a petit grain 　就是在这里,我遇见了Alexandra和Jeff夫妇两个。太太热情健谈，先生沉默寡语。两个人是这家酒庄的常客了，每次都是成箱成箱的买回家去。听说了我来这里的目的，Alexandra便开始讲起她在San luis Obispo产区的Morovino酒庄品酒的经历，那是一种对葡萄酒发自心底的热爱。我听着她的描述，心中也不禁开始了对Morovino的神往。本也是打算去SLO的，但是无奈没有车，没有合适的旅馆各方面都比较麻烦。没成想她们夫妇两个是SLO一个很出名的主题旅馆Madonna Inn的两个部门经理，他们神秘的说来到SLO决不能错过Madonna Inn，每天数十辆旅游巴士来来往往就是为了一睹芳容，酒店的男厕所通常是不容忽视的第一站。于是乎住的地方解决了，当中往返酒庄的车他们也帮忙解决了，一时间在这微冷的夜里感觉到无比温暖。也是在这里，得知每周三城中都会有酒庄庄主的葡萄酒配餐晚宴，于是我们相约Vinotecca见。有时候生活是需要一些机缘巧合的，谁曾想我这样随性的走进Orchild Hill，却成就了我的SLO之旅和一夜的饕餮。 Cheers, for the uncertainty of life!