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2024年葡萄园报告（29）西藏达美拥： “匠心”之花在高原

来源：花匠小妙招时间：2024-12-15 04:22

达美拥酒庄新榨季拉开序幕.jpg

达美拥酒庄新榨季拉开序幕

　　举行完小小的开榨仪式，剪下2024年采收的第一串葡萄，达美拥酒庄的榨季正式开始了。达美拥酒庄位于西藏自治区昌都地区芒康县纳西乡。葡萄园基本分布在澜沧江的沿岸，或通过流转土地酒庄自行种植管理、或与当地农户签订收购协议。葡萄园海拔在2100——2700米之间，包括西藏拉久西、曲孜卡、纳西、木许基地以及香格里拉萨隆、鲁瓦、美丽石、永久、佳碧基地等，种植赤霞珠、西拉、美乐、水晶、玫瑰蜜、霞多丽、黑珍珠、马瑟兰、小味儿多、小芒森等10余个品种。

纳西乡全景（上盐井、下盐井）.jpg

纳西乡全景（上盐井、下盐井）

　　今年自8月初葡萄转色起，实验人员便开始对各基地葡萄浆果的感官以及糖度、酸度、可吸收氮等指标进行采样分析，以此来综合评价葡萄的成熟度，方便酿酒师掌握原料的情况，酿造出符合预期的葡萄酒。从初始的一周一次到后期2-3天一次取样分析，对葡萄园管理更加精细化。

开榨仪式

　　举行完小小的开榨仪式，剪下2024年采收的第一串葡萄，达美拥的榨季正式开始了。今年采收时间比往年提早半个月。9月13日从低海拔近澜沧江成熟早的曲孜卡西拉，美乐、至水晶、霞多丽等白葡萄，10月初延伸到一级园赤霞珠，云南佳碧村美乐、鲁瓦村西拉、玫瑰蜜等，采收持续根据葡萄理化指标及实际产品设计在有条不紊的展开。预计采收将持续至10月20日左右。后期主要采收赤霞珠。

粒选藏葡萄（黑巴柯）.jpg

粒选藏葡萄（黑巴柯）

　　达美拥酒庄酿酒师李生保介绍，达美拥团队经过这几年各产区优秀酒庄和产区游学、引进人才和设备，生产一直在努力进化，持续深化优化葡萄园和酿造管理。前期根据去年流转的葡萄园冬季情况以及今年一年的观察和分析，对于葡萄园先行做了三级分类。海拔、长势、健康程度、转色情况、各项理化指标等都作为分类依据。后续根据酿造结果明年将对葡萄园进行进一步分级和筛选，逐渐建立葡萄园到酿造的分级，优化管理。

达美拥水晶葡萄2.jpg

达美拥霞多丽

　　李生保提到，今年是个很不错的年份。“今年受台风影响，雨水相对较多。但是因为高山对于水汽的阻挡，云南、西藏地区受影响较小。2024年的澜沧江河谷，在葡萄生长后期温度较高，日照时间相对较长。今年高温天气较多，导致糖度积累比较迅速，采收期提前，部分白葡萄出现日灼灼伤情况，但也不是特别严重。总体来说，达美拥酒庄各基地葡萄成熟情况较好，葡萄整体健康状况和品质都有显著提升。”

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达美拥酒庄总经理曲措在采收一线

　　随着酒庄销售额的不断增长，增量提质也是酒庄近几年的发展重点。据介绍，这个榨季酒庄的精品二车间已正式启用。在酿造方面，酒庄也不断丰富产品品类，满足市场需求。今年酒庄第一次进行了霞多丽干白葡萄酒的生产，部分高海拔赤霞珠将尝试酿起泡酒。此外，达美拥酒庄也在进一步提升智能化管理。今年建立智慧园管理系统，从土壤湿度、酸碱度，微型气象站，病虫害远程监测，智能化驱鸟等都在实施中。大部分设备都已安装施工完毕。车间温控系统也全面实现远程手机监控。前处理线的组合及优化也不断进行中。酒窖及博览馆主体已完工，准备下一阶段装饰装修及布展。