花菜的清洗和挑选的技巧，你学会了吗？

花菜，又名花椰菜、菜花，是甘蓝的一个变种蔬菜。花菜的营养十分丰富，味道鲜美，是我国闽、浙、台等地主要栽种的菜品之一。

花菜的密度比一般蔬菜要密得多，所以在它生长的过程中布满了灰尘，沾满了虫卵。很多人仅仅是用清水冲洗一遍就下锅了，但是这样根本没有把花菜洗干净。

清洗花菜，首先要把花菜表面的尘土冲洗掉，然后沿着花菜的枝桠掰成一小块一小块的，用手掰不会有太多的碎渣；然后再用淡盐水泡10-15分钟，盐有吸附作用，可以将花菜缝隙中的细小尘土、农药等洗干净；如果菜里有小虫的话，也会被盐水浸泡出来的，此外，用淡盐水泡一会花菜，炒出来的花菜还会比较入味哦；最后再用清水洗干净。这样就把花菜清洗好了，而且很干净。

菜花可以说是当季节最百搭的蔬菜了，看着长得都一样的花菜，也是要好好挑选的。

首先看颜色和外观，会发现花菜有“散花”和“紧花”的区别，散花花菜看着比较黄，并且底部的根茎比较大，菜叶子比较绿；紧花花菜颜色偏白色，因为菜球是紧紧“拥抱”在一起的，所以底部的根茎偏短。再者就是口感的区别，散花花菜的口感比较脆，而紧花花菜的口感偏软。

一般新鲜的菜花白里透黄，如果存在黑斑或者非常白的花菜不要买；新鲜菜花的花球紧实，颜色鲜艳；接着看叶子，叶子鲜艳且新鲜的可以选择，新鲜花菜外形完整，没有损伤；个头大比较端正的花菜是最佳的选择。

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