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蔬菜生产技术详解.ppt

来源：花匠小妙招时间：2024-12-15 01:02

蔬菜生产技术 ——晓梅课程大纲前言绪论第一章蔬菜生产的基础理论第二章蔬菜生产基本技术第三章绿色食品生产技术前言一、蔬菜的定义与特点二、蔬菜生产及其特点三、我国蔬菜生产的发展现状与发展方向一、蔬菜的定义与特点（一）蔬菜的定义广义蔬菜：凡指一切可用来佐餐的植物和微生物的总称。狭义蔬菜：是指具有多汁的食用器官，可以用来作为副食品的一二年生草本植物。（二）蔬菜的特点 1、蔬菜种类繁多 2、蔬菜的食用器官多种多样 3、蔬菜富含营养 4、蔬菜是高效高产的经济作物 5、产品不耐贮运二、蔬菜生产及其特点 1、蔬菜生产的季节性较强 2、蔬菜生产水平受到当地蔬菜生产条件的限制 3、蔬菜生产具有明显的市场性 4、蔬菜生产的技术性较强 5、蔬菜生产必须符合国家颁布的有关标准和规定三、我国蔬菜生产的发展现状与发展方向（一）发展现状：我国蔬菜面积产量人均占有量均居世界第一我国蔬菜面积达到3亿多亩，年产量超过7亿吨，人均占有量500多公斤，均居世界第一位。日前，在江苏省常熟市开幕的中国蔬菜产业大会暨中国蔬菜产业博览会上，农业部总经济师钱克明做上述表述。以“优质安全，产业之本”为主题的2014中国蔬菜产业大会暨中国蔬菜产业博览会，是中国蔬菜协会主办的一次行业大会。农业部总经济师钱克明在主题发言中说，目前，我国蔬菜生产布局不断优化，已形成了高产高效的优势产区、不同纬度和海拔的反季节产区。蔬菜质量安全水平不断提高。蔬菜已从昔日的副食品成为城乡居民生活必不可少的重要食品，成为农业农村经济发展的重要支柱产业，成为关系社会稳定的重要民生产品。三、我国蔬菜生产的发展现状与发展方向（二）发展方向 1、设施化生产 2、标准化生产 3、组织化生产 4、机械化生产 5、区域化生产 6、蔬菜品种多样化 7、采后增值处理第一章蔬菜生产的基础理论第一节蔬菜的种类和分类第二节蔬菜的生长发育周期第三节蔬菜的栽培环境第一节蔬菜的种类和分类一、植物学分类法二、食用器官分类法三、农业生物学分类法一、植物学分类法（一）真菌门（二）种子植物门 1、单子叶植物纲 2、双子叶植物纲一、植物学分类法（一）真菌门 1、蘑菇科（1）蘑菇（2）双孢菇 2、口蘑科（1）香菇（2）平菇（3）金针菇 3、光柄菇科（1）草菇 4、鬼伞科（1）鸡腿菇一、植物学分类法（二）种子植物门单子叶植物纲 1、百合科（1）金针菜（2）芦笋（3）洋葱（4）韭菜（5）大蒜（6）大葱（7）分葱 2、薯芋科（1）山药（2）大薯 3、姜科（1）姜 4、天南星科（1）芋一、植物学分类法（二）种子植物门双子叶植物纲 1、藜科（1）菠菜 2、睡莲科（1）莲藕 3、十字花科（1）芸薹 ?白菜普通白菜乌塌菜菜薹薹菜 ?大白菜散叶大白菜半结球大白菜花心大白菜结球大白菜 ?芜菁一、植物学分类法（二）种子植物门双子叶植物纲（2）芥菜叶用芥雪里蕻茎用芥菜根用芥菜（3）甘蓝羽衣甘蓝结球甘蓝抱子甘蓝花椰菜球茎甘蓝（4）芥蓝（5）芜菁甘蓝（6）萝卜（7）辣根（8）荠菜一、植物学分类法（二）种子植物门双子叶植物纲 4、豆科（1）菜豆（2）莱豆（3）普通豇豆（4）长豇豆（5）蚕豆（6）豌豆 5、楝科（1）香椿 6、伞形科（1）芹菜（2）芫荽（3）胡萝卜（4）茴香 7、茄科（1）马铃薯（2）茄子（3）番茄（4）辣椒一、植物学分类法（二）种子植物门双子叶植物纲 8、葫芦科（1）黄瓜（2）南瓜（3）笋瓜（4）西葫芦（5）黑子南瓜（6）冬瓜（7）西瓜（8）甜瓜（9）苦瓜（10）丝瓜 9、菊科（1）莴苣散叶莴苣结球莴苣莴笋（2）茼蒿（3）牛蒡（4）紫背天葵 10、旋花科（1）蕹菜二、食用器官分类法（一）根菜类 1、直根类：萝卜、胡萝卜、根用甜菜等。 2、块根类：甘薯、豆薯等。（二）茎菜