宋人说茉莉“列为人间第一香”，　白和香是茉莉的标签

　　茉莉，据说原本从印度随佛教来到中国，说起来已有千年历史。如同佛教与中华文化的融合一样，茉莉渐渐融入中国人的审美范畴。后来茉莉风华渐上，甚至成了中国风物的典型代表，一曲民歌《好一朵美丽的茉莉花》，唱遍寰球。成了中国歌曲在外国人心中的代表曲目。茉莉 花素白馨香，叶绿润舒展。数朵同开，闪洒于绿叶丛之间，如洁玉缀于翡翠盘中，正洁如歌里所唱的“芬芳美丽满枝桠”。茉莉花从初夏就开始开花，直到暑退的秋凉时节，花期很长。开过一茬，只要修掉枝，没几天新枝又涌冒出来，又是一期花开香满。这茉茉多开在夜暮时分，好像羞赧的少女一样，在无人静寄时分，悄悄的开放。人们自会去追恋它的娇容芳华。

　　茉莉正因娇容芳华，所以除了作观赏之用，还会作各种实用。茉莉虽在万家入盆，成了座上宾，但大规模种植茉莉作为产业的，多在南方的广西横县，福州，成都，苏州等地。茉莉食用主要于打底作茶，用当天采摘的茉莉花苞通过烘焙窖熏茶叶，经数次复杂工艺制作后，茶叶吸附了茉莉的花香。茶叶的清香和茉莉浓郁的芳香完全融为一体，造就独特的茉莉花茶。在福州，它成了茉莉花茶，成了旧时宫廷贡品，甚至成了慈禧的“最好那口”。在成都。它成了三花茶，旧时的“啖三花”成了中产人家的饮用佳茗。在苏州，它成了“香片”，其清香爽口更是风靡大江南北。当然历来好吃的中国人，必定不会放弃对茉茉花用作食材的研究。无论熬豆腐，熏烤肉，还是炒鸡蛋…香气四溢的茉莉花菜系都是人们迷恋的。

　　旧时的苏州虎丘附近，多有专业种花的花农。茉莉是花农的主打品种，除了花苞作茶之外，精致的苏州人也会佩花附香。夏时，卖花姑娘游走叫卖于大街小巷，在她们的提篮中，就有香气浓郁的白兰花（就是四川人说的黄桷兰），栀子花和茉莉花，白兰花是用白丝线两朵或三朵并穿，栀子花用红丝线两朵穿连，茉莉是用极小的银白铁丝将数朵茉莉花骨朵穿成一环。精致的苏州女人，通常是将玉兰栀子别于胸前纽扣上，将茉莉花环戴在手腕。夏天暑气如蒸，若有这芳气袭身，于己当年是“炎天犹觉玉肌凉”，纵然于狭路相逢者，也觉香气扑鼻，醒脑提神。但今天的卖花姑娘是几乎绝迹的市景，偶有遇到，都是满头华发的卖花婆婆了……

　　世人都知茉莉是又香又白，其实茉莉 花朵的生命很短暂，从花开到花落，不过二十四小时左右。香气散尽，就花枯落地。许多人并未注意的是，枯落茉莉是酒红染瓣的。茉莉，白白净净的来世间走一遭，芳香散尽，到真正红透时，也是香消玉殒时。有时看花如看人。

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