首页分享中华八大菜系盘点，四川盐边菜最出名？

中华八大菜系盘点，四川盐边菜最出名？

来源：花匠小妙招时间：2024-12-14 15:52

人人都知道中华的八大菜系川、鲁、粤、苏、浙、闽、湘、徽，但到底哪个最出名这个话题却是众说纷纭。是甜口为主的粤菜，还是辣到不能自理的湘菜，又或是那些八大菜系下的小分支，比如鲜中带麻、麻中带辣的盐边菜这些特色美食呢？究竟哪一个才是最能俘获现代人味蕾的呢？先来看看每个菜系的特点所在吧！

1.川菜

川菜包含了重庆菜、成都菜、盐边菜、东山菜、江津菜、自贡菜、合川菜、富有浓厚的乡土风味，以味广、味多味厚着称，并有一菜一味，百菜百味的美誉。其特点是酸、甜、麻、辣香、油重、味浓，注重调味，离不开三椒（即辣椒、胡椒、花椒）和鲜姜，以辣、酸、麻脍炙人口。

在川菜里，最特点的一大分支就是盐边菜，它保持了川菜的麻辣特色，却有着“少油、淡盐、无糖”的这些特点。盐边菜注重原形、原色、原味，秉持着料理要原汁原味，这些独树一帜的特点，使盐边菜也成了最不像川菜的川菜。

2.鲁菜

鲁菜以清香、鲜嫩、味纯而着名，十分讲究清汤和奶汤的调制，清汤色清而鲜，奶汤色白而醇。其烹调方法擅长爆、烧、炒、炸。菜肴以清鲜、脆、嫩着称。

3.粤菜

粤菜口味讲究鲜嫩、滑爽、生脆，擅长煎、炒、烧、烩、烤、等，调味爱用蚝油、虾酱、梅膏、沙茶、红醋和鱼露，颇具特色。菜的原料较广，花色繁多，形态新颖，善于变化，讲究鲜、嫩、爽、滑，一般夏秋力求清淡，冬春偏重浓醇。

4.苏菜

苏菜烹调技艺擅长于炖、焖、烧、煨、炒而着称。浓中带淡，鲜香酥烂，原汁原味汤浓而不腻，口味平和，咸中带甜。烹调时用料严谨，注重配色，讲究造型，四季有别。

5.浙菜

浙菜特点：清、香、脆、嫩、爽、鲜。烹调技法擅长于炒、炸、烩、溜、蒸、烧。

6.闽菜

闽菜起源于福建省闽候县，以闽侯、福州、厦门、泉州等地为代表，以海味为主要原料特色制作细巧，色调美观，油味清鲜长于炒、溜、煎、煨，注重甜、酸、咸、香，尤以“糟”味最具特色。

7.湘菜

湘菜用料广泛，油重色浓，多以辣椒、熏腊为原料，口味注重香鲜、酸辣、软嫩。烹调方法擅长腊、熏、煨、蒸、炖、炸、炒。

8.徽菜

徽菜特点是选料朴实，讲究火功，重油重色，味道醇厚，保持原汁原味。徽菜以烹制山野海味而闻名。其烹调方法擅长于烧、焖、炖。

中华美食博大精深，各有特色的八大菜系组成了中国菜，别具一格的地方美食像是盐边菜、苏州菜、福建菜等等又在此基础上锦上添花，组成了我大中华的美食地图。而关于最出名这个问题，还是因地制宜，不能妄下评论，每个菜系都有代表菜闻名世界，所以不能说哪个最出名这种比较，毕竟都来源于我大中国！

责任编辑：