建始：土家技艺晒“金果”  岁月凝聚舌尖香

融媒体记者 田莉 吴芳 通讯员 姚宗雄

软绵香甜的柿饼，是南方人的年节美食；在距离2025年新年不足两个月的时间里，建始县三里乡家家户户都已经开始准备柿饼。

姚传平清早就来到柿子林，一颗颗饱满的柿子在树梢微微摇晃着，姚传平熟练地挑选着已经成熟的柿子。

三里乡石牌湖社区村民姚传平说：“我们要挑这种大一点的、饱满一点的，像这种软的都不能加工了，不要，这个太小的，我们也不要，我们都是要挑这个好果子去加工。”

收获满满的姚传平，背着一背篓的新鲜柿子，满意地往家走。经过初选的柿子，还要进行二次加工，才能正式开始晾晒。

姚传平说：“第一步工序就是把这个把（树枝）子要把它夹掉，夹平整，再就是把这个花要全部要剪掉，这个柿子皮、柿子花要剪掉，保证它的平整美观，做出来也好看。”

经过修整、清洗、削皮后的柿子，被整齐地码放在簸箕上，红彤彤的柿子遍布整个农家小院，呈现出一幅红红火火的丰收景象。在阳光的照耀下，柿子逐渐失去水分，颜色由浅变深，原本饱满的果肉慢慢变得紧实。

姚传平说：“我们这柿饼是自然晾晒，自然上霜，吃起来口感是软糯香甜，是我们土家族的特色美食。”

庭院里，一颗颗圆润的柿子、一串串红彤彤的吊柿，还需要时不时地翻动，确保它们能均匀地接受阳光的照射。经过45天的沉淀，柿子表面会逐渐泛起一层洁白的柿霜，这也意味着美味的柿饼即将大功告成。

临近新年，离家的亲人回到家中，与家人围坐一团，一起品尝这美味的柿饼，软糯的果肉、清甜的味道、家人的欢笑，让新年的欢乐氛围愈发的浓厚。

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