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韭菜的营养价值及功效

来源：花匠小妙招时间：2024-12-13 22:09

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石劢主治医师中日友好医院三甲全国第43韭菜的营养价值及功效韭菜是一种绿叶蔬菜，百合科，多年生，宿根草本，原产亚洲的东部，中国南北各地普遍栽培。按可食部分为根韭、叶韭、花韭和叶花兼用韭四类，每100g韭菜中含有水分92g、蛋白质2.1g、膳食纤维1.4g、胡萝卜素1410μg、维生素C24mg，以及铁、钙、磷、钾等矿物质和芳香物质，可炒食，其花即为韭菜花，花轴即为韭菜苔，遮光栽培的为韭黄。王海丰副主任医师朝阳市第二医院三甲韭菜的营养价值与功效韭菜具有温中开胃、行气活血、补肾助阳、散瘀的功效，在临床上和生活中都有良好的调理身体效果。因为富含乳维生素A、B12、维C、钙、铁、磷及丰富的纤维素，所以具有活血通络、温肾助阳、补中通便的功效，比较适用于老年性脾肾虚寒引起的腰膝酸软、下肢浮肿、小便清长、阳痿早泄、性功能减退以及畏寒肢冷等症状。对于高血压、高血脂以及冠心病也有较好的调理作用，在临床上，对于阳痿、早泄、遗精以及肝郁气滞都有良好的调整和治疗作用。当身体出现胃肠道蠕动减慢、便秘和肠癌，也非常有益的调理和治疗作用。出现产后女性乳汁分泌不足、寒性体质，暂时避免应用，以免对身体造成不利影响。张晓伟副主任医师河北省人民医院三甲韭菜的营养价值是什么韭菜的营养价值，可以从中医食疗和西医营养学两个方面来讲，具体情况如下：1、中医食疗：韭菜有着很好的温补全身阳气的营养价值，因为从中医食疗的角度上来讲，韭菜性味偏辛温，因此对于部分手脚冰凉、面色苍白、精神倦怠、容易疲倦、阳气不足的人，适当吃一些韭菜，通过温补全身的阳气，都有着很好的提振精神、增强身体素质的营养价值。同时韭菜还能很好的温补脾胃阳气，对于脾胃虚寒所导致的恶心、呕吐、腹痛、腹胀和腹泻，适当吃一些韭菜，通过温补脾胃的阳气，散除脾胃的寒气，在增进食欲、促进消化方面，都有着积极的营养价值；2、西医营养学：韭菜本身含有的能量比较低，加上富含丰富的膳食纤维，能够吸水膨胀、增加饱腹感，避免吃进来其它过多的食物，因此有助于维持机体能量负平衡，促进脂肪的分解和代谢。在预防和控制超重与肥胖方面的营养价值，也会非常明显。同时韭菜当中的膳食纤维，还能促进粪便排出，进而发挥出润肠通便的功效。彭艳主任医师黑龙江中医药大学附属第一医院三甲韭菜的功效"韭菜具有以下功效：n1、温中行气，促进消化，韭菜具有强烈的气味，含有植物性芳香挥发油，可以增强进食欲望。含有的粗纤维可以适当的促进肠道运动，把消化道内的残渣包裹排出，预防大肠癌的发生。n2、活血散瘀，理气降逆。跌打损伤时可以直接引用生韭菜汁，或者和粥食用。也可以降低血液粘稠度，预防心血管病的发生。n3、杀菌消炎，韭菜含有丰富的硫化物，硫化物有一定的杀菌功效，提高机体抗菌能力。n4、补肝肾，壮阳，治疗中风，适用于阳痿、早泄、腰膝酸软等。韭菜也可以增强人体脾胃之气，提高身体素质，中风时可以生用。n5、可以治疗咳喘，通经下乳，适用于奶水不够的孕妇。"张晓伟副主任医师河北省人民医院三甲韭菜的功效韭菜的功效具体如下：1、润肠通便：因为从西医营养学的角度上讲，韭菜当中富含膳食纤维，膳食纤维能够吸水膨胀，促进粪便的形成，同时韭菜当中的膳食纤维还能够机械性地刺激肠道蠕动，促进粪便的排出。所以大便秘结、大便干燥、排便困难的人，可以适当地吃韭菜，补充膳食纤维，有助于其粪便的排出，预防和缓解便秘；2、预防和控制超重：韭菜本身的能量并不高，其中含有的膳食纤维能够吸水膨胀，增加饱腹感，避免摄入其他更多的食物，有助于维持机体能量负平衡，在预防和控制超重与肥胖方面也有积极的作用；3、增强身体素质：从中医食疗的角度上讲，韭菜性味偏温热，能够祛除体内的寒气，因此对于机体阳气不足的人，适当地吃韭菜，有提振精神、增强身体素质的功效。王海丰副主任医师朝阳市第二医院三甲韭菜功效韭菜具有丰富和营养价值较高的食品和药用价值和食用价值。具有补肾温中行气，善于解毒的功效和作用。经常食用韭菜，对患有肾虚阳痿、里寒腹痛、打嗝、反胃、胸痹疼痛、衄血、吐血、尿血、菌痢、痔疮、痈肿疮毒、跌打损伤等疾病都有良好的调理和治疗作用。所以患有上述疾病，在医生的指导下都可以通过适当饮食韭菜进行调理。另外韭菜中还含有丰富的硫化物质以及膳食纤维，可以促进身体的胃肠蠕动，有效的预防便秘和肠道癌变的发生。还具有明显的降血脂和扩张血管的作用，有利于心脑血管疾病的发生和调理作用，所以当出现上述病症可以适当食用韭菜。刘震副主任医师北京医院三甲全国第60韭菜和白醋什么功效"韭菜和白醋这两个食材最重要的功效就是治疗腰痛，由姿势不当引起的扭伤和长期慢性的腰肌劳损导致的腰疼，有比较好的缓解作用。是因为韭菜首先可以活血散瘀、理气降逆，再加上醋本身也有散瘀的功效，所以可以缓解腰疼。其次韭菜可以健脾益胃，白醋也有消食、化积、开胃方面的作用，所以这两个搭配起来可以增进食欲、帮助消化。同时韭菜里面富含的膳食纤维也可以促进胃肠道的蠕动，预防便秘，这两个搭配起来对于心脑血管也是非常好的，因为韭菜可以理气行血，白醋也可以防止动脉粥样硬化，调节血压及降低低密度脂蛋白胆固醇，所以对心脑血管疾病也有一定的预防作用。"张晓伟副主任医师河北省人民医院三甲韭菜的功效是什么"韭菜的功效如下：n1、就是能够激发体内的阳气，中医食疗中韭菜俗称起阳草，对于阳气不足经常四肢发凉、手脚气血运化不足的人，适当的摄入一些韭菜，能够起到很好的激发气血流通和阳气提升的作用。n2、韭菜能够为机体提供丰富的膳食纤维，由此调节肠道的微生态，提高免疫力，对于肠道感染性疾病的预防发挥出积极作用。n韭菜因为富含膳食纤维，在禁忌方面，比如有溃疡性结肠炎和消化性溃疡的人，在食用韭菜的时候一定要注意避免过多量的摄入，否则可能会加重创面负担而引起病情的加重。对于肝阳比较上亢或者是心火比较壮的人，如果体内的阳过于壮，在吃韭菜的时候也要严格限制，否则因为激发阳气的作用，也可能会引起目赤、咽喉肿痛这样的不利结局。"曹晓菊主任医师陕西省人民医院三甲韭菜的功效与作用韭菜实际上是一种绿色的蔬菜，也是常见的一种蔬菜，很多人都喜欢吃韭菜。从性味上来讲，韭菜属于辛温类的食材，它不属于药材。韭菜含有大量的纤维素，吃了韭菜以后可以有效地排出肠道内的毒素，起到一些促进食欲、润肠通便的作用。在古代的一些医籍里，有关于韭菜的一些记载，表明韭菜有补阳作用，所以传统都认为韭菜性偏温，有补肾壮阳的作用，能改善男性的肾功能。在营养学上对韭菜有这样的认识，认为韭菜富含锌，锌元素可以促进男性生殖器的发育和起到温养精子的作用。那么是不是锌元素可以，韭菜就可以，这个不好说，但是理论上讲它有这方面的作用。在实践中也是鼓励男性吃一些这一类的食物。从临床上来看，韭菜其实是一种刺激性的食物，它含一些硫化物，硫化物吃进去以后嘴里有一种不太好闻的味道，所以有几类人不建议吃韭菜：1、脾胃不太好的人群不要吃；2、有些腹泻的人群不要吃；3、吃了韭菜后会有一种烧心、反酸的这一类的人群，吃了就会不舒服，则不建议再吃韭菜，它再含多少好的东西也不要吃；4、传统中医认为韭菜有回奶的作用，所以哺乳期的女性一般不吃韭菜。张文静主管营养师郑州人民医院三甲韭菜的功效与作用韭菜可以降低血脂。韭菜富含钾、维生素等元素，可以改进体内钾钠平衡，具有促进食欲和降低血脂，抑制食物中胆固醇吸收等作用。韭菜中富含膳食纤维，可以刺激肠道蠕动，减少排泄物在肠道的停留时间，增加粪便体积，起到通便作用。韭菜叶中含有的硫化物能够抑制和杀死细菌，所以多吃韭菜有杀菌消毒和提高机体免疫力的作用。韭菜中含有蒜氨素，这种物质可以转变为大蒜素与维生素B1结合，生成蒜硫氨素。而蒜硫氨素具有与维生素相同的生理活性，能够加速乳酸分解，因此具有抗疲劳的作用。但是韭菜虽然好处多多，但是以下人群不宜多吃：有胃肠道疾病和肠胃功能较弱的人，因为吃韭菜容易产生反酸、烧心等症状，所以不宜多吃；急性上呼吸道感染、急性支气管炎、慢性支气管炎发作患者，吃韭菜可能会使症状加重；缺钙的老人、孩子等，因为韭菜中含有草酸，容易和矿物质发生拮抗反应，影响吸收；韭菜是深绿色蔬菜，含有一定的钾，肾病患者出现高血钾时，也需要限制韭菜摄入。