百科｜非洲冰草知识

非洲冰草的蔬菜很是流行，其长得跟茼蒿有几分相似，全身上下挂满了晶莹剔透的“冰珠”，经久不化，口感微咸，爽脆多汁，用手摸上去硬硬的，凉凉的。受到食客们的追捧。

有层冰的草

冰草，别名野麦子、扁穗冰草、羽状小麦草、水晶冰菜、冰菜、冰草、冰柱子。不仅好看，吃起来也很特别，虽然味道很淡，但是口感冰爽，沁人心脾，带一点类似苹果的酸味和天然的咸味。

冰草在非洲、亚洲西部和欧洲都有分布，在国外常被作为生食蔬菜。第一次看见冰草的人，都会奇怪表面怎么会有层‘冰’，很多人都认为是后期加工上去的。其实冰草之所以会在表面上呈出“冰”，是因为叶面和茎上着生有大量大型泡状细胞，里面填充有液体，在太阳照射下反射光线，就像冰晶一样，因此得名水晶冰菜。

有点咸的草

冰草是一类盐碱植物，其环境承受力很强，耐干旱、耐盐性，可在海岸处生长，泡状细胞的液体中含有盐分，因此吃起来本身就带有一些咸味。

把冰草洗干净，什么都不添加，用舌头细细地品一下，就可以感觉到这股淡淡的盐味。其茎叶柔软，口感清爽、脆嫩多汁，沁心的清新口感在舌尖缓慢地化开，没有丝毫杂味。　　

营养价值

冰菜中的酸味是天然的苹果的酸味，所含的天然植物盐有保健功效，并且富含氨基酸、抗酸化物质、钠、钾、胡萝卜素等矿物质，凝聚了卷心菜、白菜、莴苣等的特性之一，是一种高营养价值的蔬菜。其中含有的低钠盐对人的身体有很多好处，食用后既解渴又补充营养盐分，对高血压、糖尿病、高血脂患者都有一定的好处，对容易上火的人也有一定清热利湿的功效。

如何食用

冰草不仅好看，吃起来也很特别，嚼在嘴里有很多水分，“冰珠子”内的液体有点粘稠的感觉，并且除了咸味之外，还有点生菜的味道，软绵绵的，冰冰爽爽，口感非常独特。

新鲜的非洲冰草，茎叶都可以直接生吃，在餐厅里，这种蔬菜多以凉拌形式出现，也有不少餐厅，会将其放在冰上摆盘，近年来已经成为餐桌上的凉拌菜常客。

冰草在冰箱0℃-5℃冷藏条件下，可保存5-7天时间。食用时，可搭配各种调味酱汁，做成各种口味的沙拉，还可以快速焯水或热炒，做成蒜蓉、白灼冰草，因其本身含有盐分，所以烹制时不用放盐。

冰草的吃法

蒜末葱花蘸冰草南非冰草拌贝尖椰奶浇冰草冻急速冷冻冰草馓条冰草沙拉冰镇冰草鱼子酱拌吃冰草配枸杞酱冰草蕃茄鳕鱼

非洲冰草酱

用料 ：
冰草250g、醋100ml、橄榄油90ml、盐1小勺、砂糖2大勺、生抽1大勺、味噌50g、辣椒酱1大勺
酱汁做法如下：
1、将醋、橄榄油、盐、砂糖混合均匀备用
2、将酱油、味噌、辣椒酱混合均匀
3、将上述酱汁混合，充分搅拌均匀，即为味噌沙拉汁
4、冰草洗净后用剪刀剪成小件，放在冰镇过的盘子上
5、将冰草沾上调料，即可食用

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