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水煮花生怎么煮才好吃又营养？（视频）

来源：花匠小妙招时间：2024-12-13 19:29

花生又名落花生，属蝶形花科落花生属。原产于南美洲一带。“本草纲纪拾遗”中说“花生有悦脾和胃，润肺化痰，滋养调气，清咽止痰之功效”故又称长生果。咱青岛人夏天爱喝扎啤，这花生，就是最好不过的下酒小菜了。从上周开始，新鲜花生，陆续上市了，不过，在市场转了一圈，记者发现，想吃新鲜花生，今年，您可得多花点钱了。摊贩：那今年是不是价格普遍上涨了呢？涨了，往年都是3、4块钱吧，现在这种好的就得5块。

师傅说了，去年这个时候，鲜花生差不多要3块钱一斤，今年就涨到了4块，再好一点的，都能到5块钱。不过，即便这样啊，销量也不错呢。采访中，摊主告诉记者，现在市场上卖的花生大部分是来自诸城一带，并不是青岛本地产的，想吃青岛本地的花生，还得等上一阵儿。崔凤高，山东花生研究所推广部主任：在七月的上旬和中旬的这些花生，主要是来自南方，咱们本地产的大约还需要一个周左右。崔主任还告诉记者，国内的花生品种很多，仅他们研究所就有四十多个品种。平时大家伙接触最多的是大花生和小花生两大类，其中，小花生最适合生吃，目前市面上常见的“四粒红”就是个不错的选择。鲜花生吃法很多，但咱们青岛人最喜欢的还是水煮的，和油炸花生相比，水煮花生中的营养成分能够最大限度的保存。那么到底怎么煮才能既好吃又快捷呢？

安大妈，是咱全接触的热心观众，说起煮花生，人家安大妈说了，花生，俺煮了好几十年，其实，很简单，把买回来的花生洗净之后，放进压力锅里，让水没过花生，煮个8分钟左右就好了。如果您嫌口味太淡的话，也可以在煮花生的水中加入八角、桂皮、姜和盐等调味，带壳的花生不太容易入味，可以按照一斤花生二两盐的比例来添加。如果您是用普通锅来煮的话，先用大火煮开，在转成中火煮15—20分钟就可以关火了，然后让花生在锅里浸泡半天，这样可以更好的入味。现在的花生已经熟了，我打开锅让你们尝尝。现在是花生上市的季节，有时间买点自己在家做，又卫生，又方便，吃了又有营养。

半个小时不到，一盘香甜可口的花生就出锅啦，不过这花生虽然是好东西，但怎么吃，吃多少可是有讲究的。杨红，海慈医院营养科主任：花生营养价值相对来说也比较高，因为它蛋白质和脂肪的含量都比较高，但是它有一个优点，就是它80%都是不饱和脂肪酸，所以对人体还是有一定的好处，但是即便是它有这么多的优点，在目前我们这种膳食结构下，并不是一种特别适合我们的食物，因为它高蛋白，高脂肪，它的热量相对来说也比价高，尤其是三高的人群，像高血压、高血脂、糖尿病的病人，不适合吃太多的花生，花生可以用，不是完全禁忌，但是一定要适量。

专家说，每天吃花生的量最好不要超过二两，另外，花生也是种药食两用的食材，尤其是红衣花生，对人可是大有好处啊。杨红：花生的红衣有补血、止血，生血小板的作用，所以在临床上我们也用它做出血性疾病，像是血友病，用它做辅助治疗，如果你要是想用它这个止血的作用的话，那么吃花生的时候最好还是连红衣一起吃掉。不过，专家也提醒，虽说红衣花生有这么多功效，但无论是止血还是补血功效都不会像药物那么大，消费者不必过分的担心和迷信。如果有疾病，还是应该及时到医院就医。