薄荷知识大全

薄荷知识大全  

芳香植物中很多叫薄荷的冬冬其实根本和薄荷没有什么关系，楼主提到的夏香薄荷，是风轮菜，其学名为Satureia hortensis L.英文名为Summer Savory，因此有人将其意译为夏香薄荷。风轮菜里有一个品种叫欧洲风轮菜，英文名为Winter Savory，因此有人翻译为冬香薄荷。风轮菜是唇型花科新风轮菜属（以前叫香薄荷属）的一年生草本植物，一般做芳香蔬菜使用，和真正意义上的薄荷属于同属不同种的两种植物。

为了更好的区分很多“薄荷”，偶把真正的薄荷和常见的虽然叫做薄荷其实并不是薄荷的冬冬列在下面：

李逵薄荷：

薄荷－中文正式名：薄荷
           中文别名：野薄荷、土薄荷、水薄荷
           常见的品种：薄荷、野薄荷、胡椒薄荷、芳香薄荷（也叫香薄荷）、水薄荷、科西嘉薄荷、普列薄荷、红毛薄荷、古龙薄荷。这些都是真正的薄荷。
           科属：唇型花科薄荷属
           学名：Mentha haplocalyx Brip.或者Mentha arvensis L.
           英文名：wild mint
        
李鬼薄荷：

1、夏香薄荷
     冬香薄荷－中文正式名：风轮菜
                 中文别名：夏香薄荷
                 常见品种：欧洲风轮菜（又叫冬香薄荷）、匍匐风轮菜
                 科属：唇型花科新风轮菜属（以前叫香薄荷属）
                 学名：Satureia hortensis L.
                 英文名：Summer Savory
              
2、绿薄荷－中文正式名：留兰香
                 中文别名：四香菜、香花菜、绿薄荷
                 常见品种：摩洛哥绿薄荷、皱叶绿薄荷
                 科属：唇型花科薄荷属
                 学名：Mentha spicata （L.） Hudson
                 英文名：Spearmint             
              
3、柠檬薄荷－中文正式名：香蜂花
                 中文别名：蜜蜂花、香蜂草、柠檬薄荷
                 科属：唇型花科蜜蜂花属
                 学名：Melissa officnalis L.
                 英文名：Balm、Lemon Balm或者BeeBalm
              
4、欧尼花薄荷－中文正式名：马祖林
                 中文别名：马郁兰、马约兰
                 科属：唇型花科牛至属
                 学名：Origanum onites
                 英文名：Pot Marjoram
              
5、柳薄荷－中文正式名：海索草
                 中文别名：药用神香草、牛膝草、柳薄荷
                 常见品种：低地柳薄荷、岩生柳薄荷、蓝花柳薄荷、紫花柳薄荷、白花柳薄荷
                 科属：唇型花科海索草属
                 学名：Hyssopus officinalis
                 英文名：Hyssop

猫薄荷：又名荆芥.猫穗草.猫草
花薄荷：又叫奥勒冈.牛至.披萨草.俄力冈.
蜂香薄荷：又叫麝香薄荷.菅蜂香草.佛手柑.

薄荷（Mentha haplocalyx Briq.，Mentha arvensis L.)即亚洲薄荷，又名野薄荷、土薄荷、水薄荷、人丹草、蕃荷菜等，英文名field   mint、Japanese   mint，属唇形科（Lamiaceae）薄荷属（Mentha）多年生宿根草本植物。薄荷原产北温带及日本、朝鲜和我国东北各省，野生于河边、溪边、湖沼地及山野湿地，我国主要分布于东北、华北、华东、华南、华中及西南各地，主产区在安徽、江苏等省。薄荷在国外许多国家亦广泛分布和栽培，其中以印度栽培量较大。我国薄荷在世界香料市场上占有重要地位，国际贸易中的所谓“亚洲之香”实际上就是指出产于我国的薄荷。印度的薄荷主栽品种Shivalik，系从我国引进材料中选育出来的品种。

     我们通常所谓的薄荷主要指亚洲薄荷（Mentha haplocalyx Briq.)。不过，薄荷亦泛指薄荷属的香料植物。植物学上，薄荷属(Mentha)植物有30种左右，140多个变种，其中有20个变种在世界各地栽培.主要栽培种除亚洲薄荷外，还有欧洲薄荷(M. piperita ，又称椒样薄荷、胡椒薄荷，英文名peppermint)、柑橘薄荷(M. citrata 英文名orange-mint、bergamot mint，又称古龙薄荷，即 Eau de Cologne mint)、留兰香(M. spicata，又名绿薄荷，英文名spearmint )、除蚤薄荷(M. pulegium，又名胡薄荷、普列薄荷，英文名pennyroyal)、皱叶薄荷（Mentha crispa，英文名crispate mint）、菠萝薄荷(M. suaveolens, 有称芳香薄荷，英文名pineapple mint）、姜薄荷 （M. gentilis = M. arvensis x M. spicata， 英文名ginger mint )、水薄荷（,M. aquatica，英文名Water mint）、银薄荷（M. longifolia,又名马薄荷，英文名horsemint、silver mint）等。

·胡椒薄荷：欧薄荷
·荷兰薄荷：绿薄荷
以上为著名的2种食用薄荷。日本薄荷、普列薄荷由于樟脑含量高，是不食用的。

以下香草的翻译，都混乱都号称为“**薄荷”，其实都和薄荷没关系的，不是薄荷属植物。
·香蜂薄荷：柠檬香蜂草   学名 Melissa officinalis 
·柳叶薄荷：神香草
·夏季香薄荷：风轮草
·柠檬猫薄荷：荆芥
·蜂香薄荷：学名 Monarda didyma 别名柠檬薄荷、管蜂香草、佛手柑

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品 名:荷蘭薄荷（就是最常见薄荷口香糖那种。绿薄荷）
英 名 Spear mint
屬 名:Mentha 薄荷屬
習 性:草本、最適合熬煮糖漿。
日 照:全日照、半日照。溫 度:耐熱、耐寒。
食用方式:泡茶、煎煮、生食、糕點、醃漬、醬料。其他用途:驅蟲、沐浴 
藥用療效:強心健胃,助消化,解熱,孕婦及高血壓患者,

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品 名:胡椒薄荷（欧薄荷）
英 名 Pepper mint
屬 名:Mentha 薄荷屬
習 性:草本、一般烹調及泡茶。
日 照:全日照、半日照。溫 度:耐熱、耐寒。
食用方式:泡茶、煎煮、生食、糕點、醃漬、醬料。其他用途:驅蟲、沐浴 
藥用療效:強心健胃,助消化,解熱,孕婦及高血壓患者

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品 名:蘋果薄荷（又稱:鳳梨薄荷）
英 名 Pineapple mint
屬 名:Mentha 薄荷屬
習 性:草本、 適合泡茶。
日 照:全日照、半日照。溫 度:耐熱、耐寒。
食用方式:泡茶、煎煮、生食、糕點、醃漬、醬料。其他用途:驅蟲、沐冤 
藥用療效:強心健胃,助消化,解熱,孕婦及高血壓患者,
勿使用精油,薄荷腦含量太高之品種-如日本薄荷-不適合直接食用。

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品 名:柳葉薄荷（神香草）
英 名 Hyssop
屬 名 Hyssopus
習 性:木本、耐久煮、孕婦不可大量使用。日 照:全日照。溫 度:耐熱。
食用方式:泡茶、煎煮、燒烤、燉湯。其他用途:殺菌、沐冤 插花、盆景、皮膚保養。
藥用療效:治療感冒支氣管炎,外敷跌打損傷,改善皮膚炎。
神香草的花有白、蓝紫、粉等各种颜色，是华丽的多年生香草植物。

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品 名:貓薄荷
英 名 Catnip
屬 名:Nepeta
習 性:草本、孕婦不可大量使用。
日 照:全日照。溫 度:耐熱、耐寒。
食用方式:泡茶、燉湯、醬料。其他用途:沐浴 藥用療效:幫助睡眠,促進發汗。

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品 名:冬季香薄荷（风轮菜）
英 名 Winter Savory
屬 名 Satureja
習 性:木本、自古有名的催情劑。
日 照:全日照。溫 度:耐熱、耐寒。食用方式:泡茶、煎煮、燒烤、燉湯、醃漬、醬料。
其他用途:沐浴 薰香、插花、皮膚保養。藥用療效:促進消化,改善風濕痛風症狀。@孕婦不可大量使用
另外有夏季香薄荷，与冬季香薄荷外型、作用相似，区别只是夏季香薄荷是一年生的。冬季是多年生的。

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品 名:蜂香薄荷（麝香薄荷. 柠檬薄荷 管蜂香草、佛手柑、马薄荷？）
英 名 Bergamot
屬 名 Monarda 麝香薄荷屬
習 性:草本、泡茶味道類似伯爵紅茶,開紅花。
日 照:全日照。
溫 度:耐熱、耐寒。食用方式:泡茶、煎煮、燒烤、生食、醃漬、醬料。
其他用途:殺菌、沐冤 薰香。
藥用療效:製成藥膏治療皮膚疹,吸入蒸氣可緩解感冒症狀常被添加於護髮用品。

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著名的常见香草“柠檬香蜂草”，网络上讹为“香蜂薄荷”，属于“山薄荷属”，不是“薄荷属”。学名：Melissa officinalis. 英名：Lemon Balm, Balm Mint, Bee Balm 科别：唇形科
利用部份：以新鲜茎叶为主，不适合干燥保存，因为干燥会导致香气减弱。
风味特征：类似薄荷的香气，但比较不那么浓郁而带刺激性，而是带柠檬香的温和味道。它具有提神、放松心情、抗忧郁和镇静作用。沸水中放入3到5片香蜂叶冲泡成茶，可纾解压力和不安。淡绿色，散发着温和柠檬香味的香蜂草茶，还能使毛细孔舒张，协助降低感冒引起的发烧和头痛等症状，还可促进消化。在茶中加少许糖或蜂蜜，以及一点柠檬片或果汁，就是一杯既消暑又解除疲劳的饮料了。孕妇则请勿饮用。用香蜂草做成的饮料在欧美有相当多的支持者。法国人夏天爱喝的加尔慕罗水(Carmelite)，就是加入香蜂草制成的。欧美流行的蜜蜂花茶(Melissa tea)，则是用干燥香蜂草叶煮成。
　　在烹调上，新鲜香蜂草叶可用来制作沙拉及蛋类食品，切碎后撒在食物上，可增添香味和视觉效果。西餐厨房常用香蜂叶烹调菇类、海鲜、乳酪类食品。它也可作为餐前酒或啤酒的调味料。 在民间医疗上，香蜂叶叶片揉碎后外敷可治蚊虫叮咬引起的不适。

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品 名:金錢薄荷（欧活血丹？苦薄荷）
英 名 Ground Ivy
屬 名:Glechoma
習 性:草本、耐久煮、被當作減肥劑。
日 照:全日照、半日照。溫 度:耐熱、耐寒。食用方式:泡茶、煎煮、燉湯、生食、糕點。
其他用途:藥用療效:煮成茶飲解熱利尿,搗汁生服治內傷。

學名

英文俗名

中文俗名

主要用途

特色

其他
M. spicata
綠薄荷系列
Spearmint 

綠薄荷(荷蘭薄荷)

烹調、盤飾

香味濃

世界最通用的品種

Curled Spearmint

縐葉綠薄荷

烹調、盤飾

葉緣捲曲

具觀賞價值 “Crispa”

English Mint

英國薄荷

英國地區製作果醬及調製冷飲
園藝品種 “English”

Golden Mint

黃金薄荷

烹調、盤飾、觀賞

黃色葉片

唐山特選品種
M. piperita
歐薄荷(胡椒薄荷)系列

Peppermint

胡椒薄荷

被廣泛利用於泡茶、咖啡及烹調

清涼且芳香

1.栽培歷史悠久   2.是雜交種
Variegated Peppermint

斑葉胡椒薄荷

被廣泛利用於泡茶、咖啡及烹調

斑葉種

園藝品種 “Variegata”

Swiss Mint

瑞士薄荷

瑞士喉糖的原料、泡茶、甜點

芳香溫和

園藝品種 “Swiss”

Chocolate Mint

巧克力薄荷

泡茶、咖啡、甜點、拌沙拉及烹調

莖與葉脈深褐色

雜交種(早期鑑定錯誤為水薄荷M. aquatica)

Grapefruit Mint

葡萄柚薄荷

泡茶、咖啡、甜點

葡萄柚味

與蘋果薄荷雜交 “Grapefruit”
M. gracilis

Vietnamese Mint

越南薄荷

越南料理炒雞肉、泡茶、調果汁

味道較強

雜交種
Austrian Mint

澳洲薄荷

澳洲料理中搭配馬鈴薯與乳酪
雜交種

Scotch Spearmint

蘇格蘭薄荷

提煉精油、泡茶、口香糖原料

精油含量高

雜交種(也有資料將其歸類於M. spicata)

M. aquatica

水薄荷系列

Lime Mint

萊姆薄荷

泡茶、咖啡、甜點

萊姆味

園藝品種 “Lime”

Orange Mint

柳橙薄荷

提煉精油、泡茶、咖啡、調果汁

柳丁味

園藝品種 “Citrata”

柑橘薄荷

泡茶、咖啡、甜點、調果汁

柚子味

在台灣自選品種

Water Mint

水薄荷

飲料、甜點、水池造景

涼味

M. arvensis

Field Mint

中國薄荷

傳統中藥及青草茶

涼味較重

台灣田間有大量栽培供應中藥店

Ginger Mint

薑味薄荷

泡茶、咖啡、甜點

有果香及薑味

園藝品種 “Variegata”

Banana Mint

香蕉薄荷

泡茶、咖啡、甜點

香蕉味

雜交種“Banana”(屬法國品系)

斑葉香蕉薄荷

泡茶、咖啡、甜點

香蕉味，白色斑紋

唐山特選品種

M. suaveolens

Apple Mint

蘋果薄荷

泡茶、咖啡、甜點、拌沙拉

蘋果味

生長較斑葉種快速

Pineapple Mint

鳳梨薄荷

泡茶、咖啡、甜點、拌沙拉

斑葉種 蘋果味

園藝品種 “Variegata”

M. Canadensis

Japanese Mint

日本薄荷

提煉精油、製藥

薄荷腦含量高

不適合直接食用

M. longifolia

長葉薄荷系

Silver Mint

銀薄荷

提煉精油、泡茶

有銀色絨毛

味道與綠薄荷接近

長葉薄荷

提煉精油、泡茶

撒銀薄荷

提煉精油、泡茶

白色斑紋

唐山特選品種

M. pulegium

Pennyroyal

普列薄荷

提煉精油、防蚊液的原料、驅跳蚤

匍匐性

可做地被植物

M. requienii

Corsican Mint

科西嘉薄荷

做地被植物
葉

還有一群唇形花科的植物被稱為薄荷，卻不是真正的薄荷，因為它們並不是薄荷屬的植物。詳細請參考(表二)
凡是被稱為---薄荷者通常有幾種可能性：1.味道與薄荷類似    2.外型很像薄荷    3.用途與薄荷很接近
表二

屬名

種名

英文俗名

中文俗名

主要用途

特色

其他

Monarda

麝香薄荷屬

didyme

Bergamot

蜂香薄荷

1.泡茶、煮水果茶              2.製作護髮用品

有淡淡的柑橘香

1.花紅色  2.常被稱做佛手柑

citriodora

Lemon Bergamot

檸檬蜂香薄荷

有柳橙的香味

1.開粉紫色的花                             2.又被稱為檸檬薄荷(Lemon mint)

fistulosa

Wild Bergamot

管蜂香草

麝香味很濃

淺紫色的花

Satureja

香薄荷屬

Hortensis

Savory Summer

夏季香薄荷

1.自古有名的催情草            2.泡茶及烹調料理

草本植物 生長快速

古代歐洲修道院附近禁止栽種

montana

Savory Winter

冬季香薄荷

灌木型

Origanum

花薄荷屬

majorana

Sweet Marjoram

馬郁蘭

1.泡茶及烹調料理              2.保養皮膚

香味十分甜美

1.是雜交種  2.常搭配貝類及海鮮

vulgare

Oregano

奧勒岡

搭配皮薩及燒烤料理

生吃有辣味

義大利及墨西哥料理較常用

onites

Pot Marjoram

歐尼花薄荷

用於燒烤料理

味道較溫和

Agastache

Rugosa

Korean Mint

藿香(韓國薄荷)

1.泡茶  2.傳統中藥

有薄荷味 開紫花

在韓戰時被美軍引種至美國

Glechoma

Hederacea

Ground Ivy

金錢薄荷

傳統中藥 可化瘀、消炎

具觀賞價值

種於吊盆懸垂效果佳

Micromeria

Emperor’s Mint

羅馬薄荷

泡茶及烹調料理

有薄荷味 開淺紫花

原產於羅馬附近

viminea

Jamaican mint

牙買加薄荷

泡茶及烹調料理

灌木型，有涼味

Hyssopus

officinalis

Hyssop

柳葉薄荷

泡茶、煮湯及煮豆類

有薄荷味 開紫花

聖經記載神聖的香草

Nepeta

cataria

Cat Mint

貓薄荷

觀賞、泡茶

有薄荷味

開紫花  

Marrubium

vulgare

Horehound

苦薄荷

袪痰、止咳

有苦味

藥用植物

Melissa

officinalis

Lemon Balm

檸檬香蜂草

1.泡茶拌沙拉   2.健胃抗憂鬱

有檸檬味

也曾被誤稱為檸檬薄荷

Pychanthemum

viminea

Mountain Mint

山薄荷

泡茶及烹調料理

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