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一种雪莲果浓缩果汁及其制备工艺的制作方法

来源：花匠小妙招时间：2024-12-13 07:37

专利名称：一种雪莲果浓缩果汁及其制备工艺的制作方法
技术领域：
本发明涉及一种雪莲果浓缩果汁及其制备エ艺，属于浓缩果汁饮料范畴。
背景技术：
雪莲果，原产自南美洲安第斯高原，根块外形似番薯，果肉富含水分，晶莹剔透，汁多脆甜。雪莲果含有20多种人体必需的氨基酸、矿物质及微量元素，且含有大量的水溶性纤维，属低热食品。雪莲果富含果寡糖，又称低聚果糖，具有清热解毒，降血压，通便，调理和改善消化系统，提高免疫力，美容养颜的功效，对控制胆固醇及血糖也有明显作用，雪莲果中的碳水化合物很少为人体吸收，因此很适合糖尿病人及减肥者食用。由于雪莲果含水量太大，不易加工、储藏和运输，所以目前多以鲜食为主，食用受季节限制，不方便用于保健和治疗。

发明内容
为解决上述技术问题，本发明采用的技术方案为本发明的配方及各成分含量是雪莲果浓缩果汁1000kg，柠檬酸60_80g，柠檬酸钠80-100g，尼泊金复合酯钠15-25g。本发明的制备エ艺，其步骤如下I、选用成熟没有发霉的优质雪莲果作为原料，用水清洗尽泥土等杂质。2、将雪莲果切成适度大小，适度厚度(2cm左右)的雪莲果片。3、对将雪莲果片进行高温钝化，钝化温度为90_100°C，时间为10-20分钟。4、将钝化好的雪莲果片进行真空榨汁，防止汁被氧化真空度在0. 04-0. 06MPa。5、对雪莲果汁进行离心分离，用160-200目得滤网。6、将离心后的雪莲果汁进行负压浓缩，压カ为0. 06-0. 08MPa，温度为95_100°C。7、主要是检验水分含量，水分在20%以下为合格。8、主要是检验水分含量，水分在20%以下为合格。9、加入柠檬酸、柠檬酸钠、尼泊金复合酯钠。10、进行高温灭菌，温度为90_100°C，时间为20-30分钟11、密封是要抽真空，保持密封过程处在真空状态。本发明的有益效果在于I、解决雪莲果受季节性的限制困境，可以在不同的季节食用雪莲果的有效成分；2、扩大雪莲果的使用范围，可以将雪莲果的浓缩果汁加到其他饮料中使用；3、解决雪莲果储存困难难题，雪莲果浓缩果汁易于保存；4、増加农民收益，以往农民卖不完的雪莲果鲜果将放着腐烂，现在可以全部将销售不完的鲜果浓缩果汁存储，以便在没有鲜果的季节使用。5、让更多的人常年可以得到雪莲果如下功效帮助调理血液，降低血糖、血脂和胆固醇，预防和治疗高血压、糖尿病，清肝解毒，防治面痘、暗疮，养颜美容。
同时本发明制备雪莲果浓缩果汁的生产成本低，制作简单。
具体实施例方式I、选用成熟没有发霉的优质雪莲果作为原料，用水清洗尽泥土等杂质。2、将雪莲果切成适度大小，适度厚度(2cm左右)的雪莲果片。3、对将雪莲果片进行高温钝化，钝化温度为90_100°C，时间为10-20分钟。4、将钝化好的雪莲果片进行真空榨汁，防止汁被氧化真空度在0. 04-0. 06MPa。5、对雪莲果汁进行离心分离，用160-200目得滤网。6、将离心后的雪莲果汁进行负压浓缩，压カ为0. 06-0. 08MPa，温度为95_100°C。
7、主要是检验水分含量，水分在20%以下为合格。8、主要是检验水分含量，水分在20%以下为合格。9、加入柠檬酸、柠檬酸钠、尼泊金复合酯钠。10、进行高温灭菌，温度为90_100°C，时间为20-30分钟11、密封是要抽真空，保持密封过程处在真空状态。
权利要求
1.一种雪莲果浓缩果汁及其制备工艺，本发明的配方及各成分含量是雪莲果浓缩果汁1000kg，柠檬酸60-80g，柠檬酸钠80-100g，尼泊金复合酯钠15_25g。
2.一种雪莲果浓缩果汁及其制备工艺的操作步骤是雪莲果原料经清洗，切片，钝化，榨汁，离心分离，浓缩，检验，调配，灭菌，密封保存制得雪莲果浓缩果汁。
3.根据权利要求2所述的一种雪莲果浓缩果汁及其制备工艺，其特征在于选用成熟没有发霉的优质雪莲果作为原料，用水清洗尽泥土等杂质。
4.根据权利要求2所述的一种雪莲果浓缩果汁及其制备工艺，其特征在于将雪莲果切成适度大小，适度厚度(2cm左右)的雪莲果片。
5.根据权利要求2所述的一种雪莲果浓缩果汁及其制备工艺，其特征在于对将雪莲果片进行高温钝化，钝化温度为90-100°C，时间为10-20分钟。
6.根据权利要求2所述的一种雪莲果浓缩果汁及其制备工艺，其特征在于将钝化好的雪莲果片进行真空榨汁，防止汁被氧化真空度在O. 04-0. 06MPa。
7.根据权利要求2所述的一种雪莲果浓缩果汁及其制备工艺，其特征在于对雪莲果汁进行离心分离，用160-200目得滤网。
8.根据权利要求2所述的一种雪莲果浓缩果汁及其制备工艺，其特征在于将离心后的雪莲果汁进行负压浓缩，压力为O. 06-0. 08MPa，温度为95_100°C。
9.根据权利要求2所述的一种雪莲果浓缩果汁及其制备工艺，其特征在于主要是检验水分含量，水分在20%以下为合格。检验合格后IOOOkg雪莲果浓缩果汁加入柠檬酸60-80g，柠檬酸钠80-100g，尼泊金复合酯钠15-25g，搅拌均匀。
10.根据权利要求2所述的一种雪莲果浓缩果汁及其制备工艺，其特征在于进行高温灭菌，温度为90-100°C，时间为20-30分钟，灭菌后进行真空密封，保持密封过程处在真空状态。
全文摘要
本发明公开了一种雪莲果浓缩果汁及其制备工艺，本发明的配方及各成分含量是雪莲果浓缩果汁1000kg，柠檬酸60-80g，柠檬酸钠80-100g，尼泊金复合酯钠15-25g。雪莲果浓缩果汁的制备工艺是雪莲果原料经清洗，切片，钝化，榨汁，离心分离，浓缩，检验，调配，灭菌，真空密封制得雪莲果浓缩果汁。本发明雪莲果浓缩果汁具有体积小的特点，成功解决了雪莲果不易保存的困难。可以作为直接调配雪莲果饮料，也可以作为其他饮料的添加剂。
文档编号A23L2/02GK102754872SQ20111011604
公开日2012年10月31日申请日期2011年5月6日优先权日2011年5月6日
发明者岳杰申请人:岳杰