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荼薇复开：中山“乡村工匠”以小荼薇撬动大产业

来源：花匠小妙招时间：2024-12-13 05:43

从中山市小榄镇裕恒南路2号往里走，穿过崎岖弯绕的小路，迎面而来的就是大片粉嫩娇艳的荼薇花海。

正值春夏时节，成片荼薇花开得茂盛，粉嫩花瓣繁复重叠，枝叶间沾着晶莹的露珠，散发出的浓郁花香让人心旷神怡。花海环绕之中，古朴素雅的菊城酒厂就坐落于此。

2013年，菊城酒厂正式运营。在将近十年的时间里，菊城酒厂的经营规模迅速发展扩张，不仅带旺了曾经式微的荼薇花种植业，让名列“广东十大名酒”的荼薇酒完成“复兴”之旅，更延伸出了完整的荼薇花产业版图——涵盖文旅、餐饮、美妆等领域，让小榄荼薇花“再度盛放”。

春赏荼薇秋赏菊，一年四季饮花酒。南方+ 苏芷妍拍摄

荼薇花的“复兴”之旅

古代海上丝绸之路氤氲的水雾和海风，将艳丽的荼薇花带到了中原大地。明朝嘉靖时期，荼薇花经澳门从大西洋引种到小榄，至今已有400多年的种植历史。

明嘉靖《香山县志》把荼薇列入邑中“花品十九”之一，素有“荼蘼花，小榄乡多植之，以亩计。洋荼蘼及玫瑰花，人皆用以蒸露”的记载，当时种植业之兴盛，可见一斑。

旧时，“春之荼薇秋之菊”被视为小榄的两大花事，盛极一时。而在菊城酒厂创始人区明添看来，这句诗还有后半句，“春赏荼薇秋赏菊，一年四季饮花酒。”品尝芬芳馥郁的荼薇花酿，亦是人生一大乐事。

旧时，“春之荼薇秋之菊”被视为小榄的两大花事，盛极一时。南方+ 苏芷妍拍摄

区明添与荼薇花的结缘可以追溯到十多年前的一次酒局。当时，客人表示想尝尝小榄的特色花酿——荼薇酒。没想到，这却难倒了自认“酒中行家”的区明添。

源于明代，兴于晚清，盛至近现代。但从1994年到2010年前后，荼薇制酒业出现了十几年的历史断层。随着工业化和城镇化的推进，小榄大片农田已成为工商业用地，到2009年，全镇种植荼薇花的面积仅有20多亩。

“我的祖辈就是酿酒出身。”作为一个地道小榄人，区明添仍记得，年幼时家家户户酿造荼薇酒时的盛况，他决定重新盘活荼薇花产业。

但“复兴”之路并不如他想象般的顺利。很快，他遇到了第一个难题——荼薇花并未纳入“药食同源”的植物目录。这意味着，生产销售荼薇酒并不合法。于是，2010年开始，区明添聘请中山大学、广东药学院高校知名教授，在2012年论证荼薇花属于“重瓣玫瑰花”，属于可食用植物，解决了合法性的问题。

结合“粤菜师傅”工程及乡村振兴工作，中山大力发展荼薇产业。南方+ 苏芷妍拍摄

为了获得充分的荼薇花原材料，区明添开始聘请花农专门种植荼薇花。在小榄镇农业农村局牵头组织下，菊城酒厂与花农签约，成立了“荼薇花专业合作社”，最高峰时可带动镇上300多户人的就业。

近年来，结合“粤菜师傅”工程及乡村振兴工作，中山大力发展荼薇产业。如今，菊城酒厂每年可生产超过20万斤荼薇花，供货种植面积达到7000亩左右，还延伸到了福建武夷山、广东江门开平等地，有效带动当地农民的就业增收。每年，菊城酒厂还会举行荼薇花文化周系列活动，融合工业旅游、产品研学、生态体验、展销推广等多种形式，积极探索小榄荼薇产学研游融合发展，带动当地旅游、餐饮产业消费，助力乡村振兴。

荼薇花手信。南方+ 苏芷妍拍摄

打造荼薇花全产业链版图

在去年的荼薇文化周活动中，区明添遇到了一位特别的客人——陈李济药业负责人。借由一场活动，菊城酒厂展现出了荼薇花产业链的冰山一角，让远道而来的陈李济团队留下了深刻的印象。

事实上，区明添创立“文化节”之初，就决定将其打造为“荼薇花产业合作”的重要平台。“活动一定要结合产业，将企业引过来与我们的荼薇花相结合。”区明添说。

菊城酒厂。南方+ 苏芷妍拍摄

在活动现场，荼薇糖水榄、荼薇凤凰蛋卷、荼薇酒、荼薇豆腐花等美食展位琳琅满目。区明添还让工厂紧急加工出一批荼薇花面膜、荼薇花香膏、荼薇花喷雾等美妆产品，吸引了不少年轻游客。小榄荼薇文艺创作活动也成为现场一大亮点，来自小榄镇文学社、美术协会、书画协会、摄影协会等文艺协会会员，纷纷以荼薇为主题进行采风创作。

一朵小小的荼薇花，竟然形成了集餐饮、美妆、文旅于一体的完整产业链版图，这让陈李济团队迅速捕捉到了荼薇花中蕴藏的商机。

“陈李济看中的就是我们全产业链的生产研发能力。”区明添说，目前，菊城酒厂正与陈李济合作开发荼薇养生醋，作为陈李济大健康产品线的重点产品推出。此外，菊城酒厂正与中山化妆品牌公司沟通合作，预备批量生产荼薇花系列日化产品，如面膜、喷雾等。

区明添。南方+ 苏芷妍拍摄

区明添表示，市场以花香为主题进行产品创新很常见，可口可乐推出的桂花可乐就是鲜明案例之一。“荼薇花的花香很特别，浓郁典雅，比玫瑰更显清香，能够应用到很多产品中。”

以荼薇花为切入口，中山不断推进全产业链延伸和乡村专业技术人才培养工作。

2020年，中山评定出首个市级乡村工匠大师工作室——区明添荼薇酿酒工艺乡村工匠大师工作室。

“通过这间工作室，我希望能让更多人了解荼薇花文化，传承荼薇花文化。”区明添荼薇酿酒工艺集荼薇酿酒技能教学、传承、研究于一体，占地面积约250平方米，内设会议室、学员培训室及烹饪实践室，是小榄镇酿酒大师们搭建的高技能人才研修平台和技能传承平台，也成为培养荼薇酿酒传统技术人才的摇篮。借由乡村工匠大师工作室，区明添还定期联合周边学校举办活动，将荼薇花文化“送入课堂”，让年轻一代了解小榄荼薇花传统文化。

荼薇花蛋卷。南方+ 苏芷妍拍摄

同时，中山将荼薇花导入“粤菜师傅”工程，创新推出荼薇咖啡、荼薇蛋卷、荼薇糖馅水榄、桑枝荼薇鸡、荼薇醉香排骨等本土特色菜式，成为中山餐饮名菜名点。在去年的广东省第二届职业技能大赛餐饮行业职业技能竞赛暨全国赛选拔赛中，中山选手何双才大胆地将石岐的本土植物荼薇花加入卤汤中，炮制出一道兼具花香和卤香的新式石岐乳鸽，以创新口味和本土特色脱颖而出，获得三等奖。在中山，类似何双才、区明添这样热爱、了解、运用荼薇花的人不在少数。“荼薇花的基因保护、文化传承、产业延伸都大有学问，我希望能看到更多人参与和投入其中。”区明添说。在窗外，漫山遍野的荼薇花开得正好，已经长成了被欣赏的最佳姿态。

【采写】南方日报记者苏芷妍

【摄影/视频】实习生翟凯欣

【通讯员】李思宇黄海清廖安安