废物利用：葡萄酒渣可做醋

葡萄酒渣做醋  

近年来很多家庭制作葡萄酒，滤出葡萄酒以后，葡萄酒渣弃之，非常可惜。

其实葡萄酒渣可以做葡萄醋，葡萄醋既可以做醋饮，又可以拌凉菜，味道好极了。而且方法简单，不需要增加费用既可以制作出很多葡萄醋。

制作方法：

首先葡萄酒抽出以后，不要把葡萄皮里面的酒挤出。再加4倍于葡萄酒渣的温白开水（40度左右即可），瓶口盖4层纱布或棉布、餐巾纸、白纸扎紧口即可。在30度左右温度下发酵，一般10天左右即可，可以尝一尝。

发酵完成以后吸出醋液，最好密封保存3个月再食用。醋也是越放味道越好，刚做好的醋有点刺鼻的酸味，放一放味道就柔和了。

需要注意的：

瓶口一定不能密封！密封做出的是酵素

发酵的温度过低容易长杂菌失败。天冷可以用一根热带鱼加热管加温。

晒太阳可以提高醋的色泽。

加糖发酵即使温度低也不容易失败，而且可以提高酸度。

做醋饮时需要加蜂蜜或冰糖调味再饮用。

发酵葡萄渣醋
   

做好的葡萄渣醋

再告诉大家一个小秘密，1:1的水果酵素果渣，用这个方法也可以做出好喝的果醋。

猜猜，那瓶是酒？那瓶是醋？

用做葡萄酒的边角料做的葡萄醋----做酵素

水果醋,长期喝对身体很好,但是超市里卖的水果醋防腐剂啊,色素啊,各种添加剂怕怕,于是,今年酿了300斤葡萄酒,分离出来的葡萄皮渣就被我拿来酿醋了,自己动手,丰衣足食啊.
  葡萄皮渣一盆,加4盆的凉开水,加两瓶千禾牌的糯米醋,因为要醋做引子才好酿的,醋菌要在30度左右才活动剧烈,于是做醋必须加温,我买的不锈钢热带鱼加热棒,温度定在31度,直接丢醋坛子里加温,刚好.

因为醋是酸性的,所以特意买的不锈钢加热棒.

温度计,要密切观察醋缸温度的变化.

发酵了7天,面上起菌膜了,等两天就可以分离.

自己做的简易皮渣分离器,用烙铁在饮料瓶上扎的孔,醋流进去皮渣就挡在瓶外面了.

用虹吸原理醋自动流出来,不用人忙前忙后的分离,很轻松.

分离出来的醋要煮,看高温时面上浮起的全是细菌尸体堆成的泡沫,好吓人.

煮开了尸体全沉底看不到了.多余的酒精也挥发掉了.

煮好的醋,用风扇吹凉好装瓶陈酿.

醋倒完后盆里剩的渣就是先那堆白色泡沫.

装醋的双耳瓶用臭氧消毒杀菌.

葡萄醋装瓶密封陈酿,放三个月才开始喝,醋放的时间越久越香哦.

做了葡萄酒,又做葡萄醋,剩下的皮渣又加红糖和水做环保酵素,哈哈,榨干葡萄的最后一点骨油.

葡萄籽也是很好的东西,别浪费了,晒干打成粉做胶囊吃.葡萄籽的功效很多哦,所以,以后葡萄籽都别丢了.

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