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食用菌二三级菌种培养基配置技术原则

来源：花匠小妙招时间：2024-12-12 17:25

食用菌二三级菌种培养基配置技术原则

食用菌原种和栽培种的营养要求基本相似，因此可以采用相同的培养基配方，一般都是以天然有机物质外加一定比例的无机盐类配制成半合成的固体培养基。但是从菌丝的发育进程和分解养料能力上来看，原种对培养基的要求比栽培种更精细，营养成分更丰富一些。栽培种培养基则更粗放、广泛一些。

食用菌二、三级培养基主要用于对一级菌种和二级菌种的扩大培养，一般用菌种瓶或菌种袋作为容器，又称为原种培养基和栽培种培养基。

原种、栽培种所需数量较多，且菌丝分解能力强，可利用大量农作物秸秆、粪草、棉籽壳、麸皮、米糠等原料作为培养基。

培养基制备的基本程序：配料→拌料→测定及矫正pH和含水率→分装培养料→封口→灭菌→无菌检验。

二、三级菌种培养基配制原则

（1）选择经济实用、来源广泛的原料

食用菌可利用的营养物质比较广泛，如各种农作物的下脚料，林业上的杂木废料等。因此培养基的配制可根据当地具体情况选择材料。因制作食用菌原种、栽培种对原料用量较大，最好就地取材，以降低生产成本。

（2）营养物质间配制的比例要恰当

食用菌生产所需要的主要营养物质为碳源、氮源、矿物质元素、生长因子、水等。每一种营养物质对食用菌的生长发育都起着至关重要的作用。而且在食用菌的不同生长阶段对这些营养成分的需求比例也不同，因此在配制培养基时要求各营养成分不仅要搭配合理，而且比例要适当，更利于菌丝吸收利用。培养基中的碳、氮比要适宜，若培养基中碳源供应不足时，易引起菌丝的过早衰老和自溶；若氮源过多或过少，则会引起菌丝过于旺盛生长或生长缓慢。

（3）适宜的pH

培养基的pH是影响细胞透性、酶的活性及代谢活动的重要因素，因此直接影响着食用菌的生长发育。各种食用菌对其培养基的pH要求不同，如猴头菇喜酸性，适宜的pH约4.0，双胞蘑菇、草菇喜碱性，适宜的pH约7.5。在配制培养基时一定要将其酸碱度调节到食用菌的最适pH范围。食用菌大多喜中性偏酸的环境，适宜pH为6～6.5。一般培养料经灭菌后pH会有所降低，因此，在配制培养料时，要用石灰调整pH为8左右为好。