春“菠”荡漾

=【】=片、春风和煦，草长莺飞

人间鲜活了起来

在中国大陆最南端的广东小县城

几十万亩的红色土壤上

漫山遍野的菠萝

编织成一张黄绿地毯

在春风中连绵起伏

摘下一颗菠萝切开

浓郁而缠绵的菠萝香扑面而来

味道酸甜清冽

就像春天般温暖

又透着一股清新和活泼

在万物萌芽复苏之际

菠萝

凭借简单而又热闹霸道的香气

占满了整个春天

01

时下菠萝正俏，吃春数它最好

《黄帝内经》载：“食岁谷”，意思就是要吃时令食物，“不时，不食”是中国人饮食最重要的特征。四时之味春为鲜，当季吃上应季的菠萝，才不会辜负春的到来。

头戴墨绿王冠，脱掉金色铠甲后的它，露出饱满大块的果肉，金灿灿的身躯散发出诱人的香。一口下去，于舌尖之上，品尝到了“鲜气飘飘”的春，酸味占三成，余下的皆甜味，吃起来双味交替，口感绝不烦腻。

春天的菠萝是实打实的应季水果，在3-5月上市的春菠萝，香味更浓郁、口感也更水润。菠萝曾是水果中的奢侈品，即使在十几年前，时令性也很强。

春天饮食讲究“调其阴阳，不足则补，有余则泻”，意思是以升补为主，来顺应升发之力。《本草纲目》中记载，菠萝“能补脾胃，固元气，制伏亢阳，扶持衰土，壮精神，益气，宽痞，消痰，解酒毒，止酒后发渴，利头目，开心益志。”菠萝时令季，吃春数它好。

年年春来，多少人都在翘首以盼这一口酸甜多汁的清新滋味。

《植物名实图考》里如此写道：“露兜子产广东，一名波罗，生山野间，实如萝卜，上生叶一簇，尖长深齿，味、色、香俱佳……果熟金黄色，皮坚如鱼鳞状，去皮食肉，香甜无渣。”这里的露兜子就是菠萝。

没错，中国最大的菠萝生产基地，既不在海南也不在台湾，而是在广东。“中国菠萝看广东”，徐闻、雷州、惠来、陆丰、中山是广东菠萝主要产区，数据显示，2022年广东菠萝种植面积约为59万亩，产量约为129.8万吨。

其中，最为出名的是湛江徐闻“菠萝的海”，它坐落于中国大陆最南端，在生产中国近一半菠萝的同时，也形成了中国最为壮美的菠萝种植景观带。这儿的菠萝种植面积达35万亩（占全国1/3以上），年产量约70万吨，每年2月到5月，便是徐闻菠萝的成熟上市期，也是这片海最忙碌的时节。

02

啖啖鲜切菠萝，享受春的仪式

每到这个季节，广东大街小巷的水果摊上，大大小小的玻璃罐里，总会用盐水泡满了一根根鲜切菠萝块。“妈妈，我要吃菠萝！”在摊主的热情招呼下，孩子们一手拿着菠萝，蹦蹦跳跳去找朋友玩。

对于每一个路过水果摊的孩子来说，吃上一根鲜切菠萝块，就能快乐一整天。鲜切菠萝，是一种美味的水果，更是一段“鲜甜”的童年回忆。错过了菠萝，春日不过是一场寡淡无味的灰色滑行。

近年来，除水果摊上盐水罐里的鲜切菠萝块之外，市面上开始出现不少袋装、盒装的鲜切菠萝，因其即食性、便利性等特点广受热捧，催生了新生代消费者对菠萝新吃法的新消费，也是菠萝鲜吃的消费升级。

紧跟市场需求，广东徐闻不仅销售整果，还开发了鲜切菠萝，将其打造成爆品。一个个小菠萝被按进机器基座，钢刀旋转，2秒后褪去外皮，露出鲜嫩的果肉。经过打包、冰镇、冷链运送，24小时内，便能出现在各大城市连锁超市的货架上。开袋即食，可食率达100%，深受年轻消费者喜爱。

古人说：“春光好，莫等闲”。 从传统的踏春、赏花、放风筝、植树，到公园和海边野餐、露营、徒步……当今年轻人，有一百种方式“过春天仪式感”。

他们懂春更懂食，各色餐布一铺开，从气球鲜花到甜品小吃，必定少不了应季的鲜切菠萝给“春味”加分。

既然追求仪式感，那就要贯彻到底。挑一个周末，选一片山清水秀的郊外胜地，支起一顶帐篷，约上三五好友，携猫带狗，备上几盒鲜切菠萝，这绝对是当代年轻人在忙碌生活之外的一方净土。

时不我待，春不等人。春食菠萝，最为鲜甜。这个春天，通过品尝当季的菠萝带给舌尖味蕾的一些鲜美感受，让自己与自然发生联结，真正赴一场过时不候的春约。大把春光，值得好好享受一把。

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来源 | 南方农村报

编辑 | 万怡君

校对 | 居伟强

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