如期而至的夏天，怎能少了凤梨酥？

原创 神探霞洛克 江湖寻味 收录于话题#美食80#生活15

您好●夏天

SUMMER

凤梨是非常经典的热带水果之一，也相对平价，广东夏天的街头巷尾到处都是卖凤梨的大叔大妈，推动夏季经济的发展全靠凤梨了。

炎热的仲夏

以前爷爷还在世的时候，每个夏天都会买凤梨回来给我们做各种好吃的，值得一提的是，爷爷年轻的时候当过流水席的厨子，会做各种各样的美食，我从小就耳濡目染，最后也走上了美食博主的道路。

爷爷最拿手的是凤梨酥，那时候的凤梨酥可没有现在那么多花样，用的也不是黄油，而是猪油，做出来的也不是凤梨形状，而是方块状的，吃起来满嘴都是凤梨拉丝，好吃又满足。

除了凤梨酥之外，爷爷还会用凤梨炒菜，各式各样，构成了我童年许多美好的回忆。后来爷爷老了，手脚不灵活、脑袋不灵光了，就再也没有进去过厨房，我再也没有吃过爷爷做的糕点和菜肴。

炎热的仲夏

再后来，有一年清明节，爷爷上山扫墓摔了一跤，就再也没有离开过椅子，直到去世。

我记得那年爷爷下葬，爸爸的兄弟姐妹都回来处理后事，大家的心情都很沉重，姑姑跪在爷爷的墓碑前哭得很伤心，也说了很多往事。

姑姑说，爷爷最疼的就是她了，因为她是家里唯一的女儿，以前的人工资也就十来块钱，爷爷拿了工资就会给姑姑买糖人吃，带她去买漂亮的裙子，给她做满汉全席，那会儿姑姑活得像个小公主，十分拉风。

以前的年代太穷，时常要去偷偷挖番薯果腹，可爷爷从来没让姑姑下过地干活，爷爷说，女儿就是要宠爱的，所以脏活累活都给那几个哥哥干完了。加上爷爷以前是当厨子的，平日里也会从酒席的地方捎回来一些好酒好菜。

炎热的仲夏

那个年代，一日有三餐便是福气。

后来爸爸和其他兄弟都出来赚钱养家了，姑姑嫁给了一户有钱人家，爷爷奶奶也在家里养老，日子越过越好。可世上许多事情就是会来得很突然，子欲孝而亲不在，谁能料到爷爷会摔了一跤便很快地离开了我们呢？

爷爷刚去世的时候大家都很平静，好像这并不是真实存在的事情，转眼又过了一两年，熟悉的地方再也看不到爷爷的身影了，大家才偶尔聊起，怀念爷爷。

我最爱爷爷做的凤梨酥，因为那会儿的零食特别少，大多都是手工做的，家里的孙子孙女多，爷爷每周会给我们做一款零食。

炎热的仲夏

花生酥、麦芽糖、蛋黄酥、糖丝番薯、凤梨酥等，因为凤梨酥又有水果的味道又有酥饼的香脆，我非常喜欢。

于是当起美食博主后，我便也自己尝试制作凤梨酥。

黄油和面粉和糖混合成饼皮，凤梨肉加糖加麦芽糖加黄油翻炒成凤梨馅，按比例包裹起来，印模，最后烘烤十五分钟就可以做出完美的凤梨酥，做法看似简单，实则也花了我四五个小时。

炎热的仲夏

我看着自己做的凤梨酥成品，就想起了当年的爷爷，他给我们做了很多凤梨酥，似乎每一口都包含着他对我们的爱，我品尝了一口，虽然不是爷爷的味道，却让我眼角留下了思念的泪水……

若是爷爷还在世，我真想亲手为他做一份凤梨酥，给他老人家尝尝……

原标题：《如期而至的夏天，怎能少了凤梨酥？》

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