芥菜的功效与作用
芥菜的功效与作用 芥菜别名:雪菜、大芥、雪里蕻、芥、皱叶芥、黄芥、霜不老、冲菜 简介:中国著名的特产蔬菜,含丰富的蛋白质、维生素和矿物质,味道十分鲜美,还可清炒、 凉拌、涮火锅等。中国的芥菜主要有芥子菜、叶用芥菜、茎用芥菜、薹用芥菜、芽用芥菜和根用芥菜 6 个类型。茎叶脆嫩,口味清香。芥菜子温中散寒,消肿通络。本品有发汗、散气、刚介之意,感冒无汗,腹胀气滞,痰气闭塞者均可食用。 芥菜的功效与作用 芥菜性温、味辛,归肺、胃经;有宣肺豁痰,利气温中,解毒消肿,开胃消食,温中利气, 明目利膈;主治咳嗽痰滞、胸隔满闷、疮痈肿痛、耳目失聪、牙龈肿烂、寒腹痛、便秘等病症。 1、增强人体免疫力 增加对疾病的抵抗力。 2、解毒消肿 芥菜还有解毒消肿的功效,同时能抗感染和预防疾病的发生,促进伤口愈合。可用于辅助治疗感染性疾病。 3、止痛明目 芥菜含有丰富的维生素A 维生素 B 和维生素 D,在这些维生素共同的作用下可止生肌,促进十二指肠溃疡的愈合。所含的胡萝卜素有明目的作用,可作为眼科患者的食疗佳品。 4、开胃消食 芥菜的组织较粗硬,增加胃肠消化功能,促进胃肠蠕动,防止便秘。另外,芥菜腌制后有特殊的鲜味和香味,能促进胃肠消化功能,可用来开胃,帮助消化。 如何挑选芥菜 叶用芥菜要选择叶片完整,没有枯黄及开花现象者为佳。若是包心芥菜,则需注意叶柄没有软化现象,叶柄越肥厚越好。 芥菜的制作技巧 芥菜主要用于配菜炒来吃,或煮成汤。 芥菜加茴香砂、甘草肉、桂姜粉腌制后,便成榨菜也很美味。 将芥叶连茎腌制,便是我们常见到雪里蕻。 另外芥菜不能生食、也不宜多食。芥菜的食用禁忌 阴虚质、湿热质体质应忌食或少食; 人群:婴儿、幼儿人群应忌食或少食; 芥菜的适合体质 一般人群均可食用。尤适宜便秘、眼科患者。
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