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“芥菜”字的解释

来源：花匠小妙招时间：2024-12-11 20:10

条目芥菜

拼音 jiè cài

注音ㄐㄧㄝ ˋ ㄘㄞˋ

解释

◎ 盖菜,芥菜 jiè cài

(1) [leaf mustard] 一年生草本植物,芥( jiè)

(2) 菜的变种,叶子大,表面多皱纹,叶脉显著,是普通蔬菜

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国语辞典

芥菜jiè cài ㄐㄧㄝˋ ㄘㄞˋ

植物名。十字花科芸薹属，二年生草本。叶柄肥厚，叶缘有深或浅的缺刻，叶片皱折。春、夏之交从茎顶抽出花轴，开黄色小花，在茎顶排成总状花序。茎、叶、种子均可食用。中国、印度、非洲、中亚、南洋等地皆普遍栽植。

英语 leaf mustard (Brassica juncea), also pr. [gai4 cai4]

德语 Brauner Senf, Indischer Senf, Ruten-Kohl [ lat. Brassica juncea (L.) Czern. ] (S, Ess)

法语 moutarde brune

百度百科

芥菜

芥菜（学名：Brassica juncea (L.) Czern. et Coss. ）是十字花科，芸苔属一年生草本植物，高可达150厘米，幼茎及叶具刺毛，有辣味；茎直立，叶片柄具小裂片；茎下部叶较小，边缘有缺刻或牙齿，茎上部叶窄披针形，边缘具不明显疏齿或全缘。总状花序顶生，花后延长；花黄色，萼片淡黄色，长圆状椭圆形，直立开展；花瓣倒卵形，长角果线形，种子球形，紫褐色。3-5月开花，5-6月结果。中国各地栽培。叶盐腌供食用；种子及全草供药用，能化痰平喘，消肿止痛；种子磨粉称芥末，为调味料；榨出的油称芥子油；本种为优良的蜜源植物。欧美各国极少栽培，起源于亚洲。李时珍著《本草纲目》记载了医用芥菜的医用价值。（概述图片来源：中国自然标本馆）

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wikipedia

芥菜（学名：Brassica juncea）又名刈菜、大菜、大芥、芥子，当年菜时又名长年菜，是十字花科芸苔属一年生草本植物。在芥菜类蔬菜中，褐芥菜的栽培品种最多。其中在中国有多个褐芥菜品种，被统称为“芥菜”。在中国，芥菜的用途十分广泛。

台湾常见的蔬菜。常写成闽南语谐音的「刈菜」，客家语则称芥菜为「大菜」。一般来说，中北部福佬人的过年口中所谓的长年菜是芥菜，但是南部福佬人是带根的菠菜。而南部客家人跟中北部客家人长年菜一样是芥菜，应该与客家人善于用芥菜制作各种咸菜有关。客家人以芥菜做成酸菜（客家语称咸菜）、福菜（客家语称覆菜）、梅干菜（客家语称咸菜干）。

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