边吃边学：芥菜

芥菜（音gai，应读为芥“盖”菜），属于十字花科绿叶蔬菜，食用价值非常高，济南本地很少种植，南方盛产。

它不仅含有十字花科蔬菜重要的抗癌物质——异硫氰酸酯和吲哚等，各种矿物质及其它营养素含量也非常丰富：72mg/100g的维生素C，比猕猴桃的维生素C含量还要高出许多；1700ug/100g的β-胡萝卜素，224mg/100g的钾等，是非常优秀的绿叶蔬菜之一。

芥菜口感脆嫩，可以焯拌，可以清蒸，或只需少量的油烹炒一下也行，吃起来清香中透着淡淡的苦头，色泽淡雅，清脆爽口。

今天中午大家的餐盒里就有这道营养丰富的焯拌芥菜，有一点苦味是芥菜的特点，但它的青翠和脆嫩以及植物营养素含量极高的品质值得大家期待哦！

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