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黄山毛峰属于什么茶，黄山毛峰怎么冲泡

来源：花匠小妙招时间：2024-12-11 17:12

黄山毛峰产于中国安徽省黄山市，以其独特的外形和独特的口感而闻名于世。黄山风景优美，山高林密，日照短，云雾多，自然条件十分优越，茶树得到云雾的滋润，没有寒暑的侵袭，孕育出良好的品质。那么黄山毛峰属于什么茶，黄山毛峰怎么冲泡？下面一起来看看吧！

黄山毛峰属于什么茶

黄山毛峰属于绿茶，是中国十大名茶之一。产地主要有云南，峨眉，遵义，武义等，但最出名的为安徽黄山。黄山毛峰采制十分精细。制成的毛峰茶外形细扁微曲，状如雀舌，带有金黄色鱼叶；芽肥壮、均匀、整齐、多毫，色泽嫩绿微黄而且油润，俗称“象牙色”。

由清代光绪年间谢裕泰茶庄所创制。每年清明谷雨，选摘初展肥壮嫩芽，手工炒制，该茶外形微卷，状似雀舌，绿中泛黄，银毫显露，且带有金黄色鱼叶（俗称黄金片）。入杯冲泡雾气结顶，汤色清碧微黄，叶底黄绿有活力，滋味醇甘，香气如兰，韵味深长。由于新制茶叶白毫披身，芽尖峰芒，且鲜叶采自黄山高峰，遂将该茶取名为黄山毛峰。

黄山毛峰怎么冲泡

冲泡黄山毛峰的步骤如下：

1、选水。使用水质对茶汤品质有很大影响，一般推荐使用山泉水或纯净水，避免使用自来水等硬水。

2、温杯。使用玻璃杯或盖碗，用热水烫洗茶具，以提高茶具温度并清洁茶具。

3、投茶。投入3克左右的干茶，茶水比例控制在1:50，可以先注入三分之一的热水，再投入茶叶。

4、冲泡。推荐使用中投法，即先注入三分之一或二分之一的热水，然后投入茶叶，接着用高冲法注满水，让茶叶充分受水。水温建议控制在85度至90度之间，避免直接对准茶叶冲击。

5、冲泡时间。冲泡时间一般为3分钟到5分钟，可以根据个人口味调整。

6、出汤与续水。冲泡一到两分钟后，可进行出汤，留下一部分原汤继续冲泡。当茶杯中剩余半杯茶汤时，应及时续水，以保持茶水的适当浓度。

7、品饮。品饮黄山毛峰茶，欣赏其清澈明亮的汤色和清香悠远的香气，感受其鲜美醇厚的滋味和回甘。

黄山毛峰的冲泡次数一般为3到4次，每次喝到杯中剩余三分之一的茶汤时，再加入开水。需要注意的是，不宜用沸水冲泡，以免破坏茶叶中的营养物质，导致茶汤变苦涩。

从鲜叶的采摘开始，黄山毛峰的制作过程非常独特。首先，采摘过程要求采摘的鲜叶必须是一芽一叶或一芽二叶，且只能在清晨的露水未干的时候进行。然后，采摘回来的鲜叶必须经过杀青、揉捻、烘干等工艺步骤。杀青是火遇工艺的一种，通过高温杀青可以停止茶叶中的发酵过程，保留鲜叶中的芳香物质和绿叶的颜色。然后，揉捻过程会使茶叶变得细长，扭曲且带有毛茸。最后，通过烘干可以将茶叶中的水分蒸发掉，使茶叶达到保存的目的。黄山毛峰，成茶外形微卷，状似雀舌，绿中泛黄，银毫显盛，且带有金黄色鱼叶，俗称黄金片。冲泡之后，汤色清碧微黄，叶底黄绿鲜活，滋味醇厚回甘，香气如兰，韵味悠长。

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