五种杂粮养五脏 药补不如食补

　　在我们的饮食中每天都在和五谷杂粮打交道，它们不仅可以提供给我们身体运动的力量，而且还可以提供身体生长发育的各种各样营养。我们平常养生保健常吃一些药品，其实用药补不如用食补的功效好。

　　《黄帝内经》中认为五谷即“粳米、小豆、麦、大豆、黄黍”,而在《孟子腾文公》中称五谷为“稻、黍、稷、麦、菽”,在佛教祭祀时又称五谷为“大麦、小麦、稻、小豆、胡麻”,再而后便是李时珍在《本草纲目》中记载谷类有33种，豆类有14种，总共47种之多。现在通常说的五谷杂粮，是指稻谷、麦子、高粱、大豆、玉米，而习惯地将米和面粉以外的粮食称作杂粮，所以五谷杂粮也泛指粮食作物。

　　注意事项

　　1.大家可以根据自己现有的杂粮，进行组合搭配，但象黑糯米、红薏仁、荞麦、燕麦、糙米、红豆、黄豆、白豆、绿豆、黑豆，根据人数取适量相同比例，先用热水浸泡 2~3个小时，这样浸泡后煮制的饭会使人体更容易吸收和消化，且口感软烂。

　　2.蒸米饭，用手指头量，水面到米的距离，大约是食指的第一关节的高度

　　3.粗杂粮的好处非常多，但不宜过量摄取，特别是肠胃和消化功能不好的人不能吃太多。

　　在中医的观点中，五谷所入的五脏不同，各有侧重。所以在饮食上，也各有侧重。

　　小麦重养心

　　小麦被称为“五谷之贵”,中医认为它能养心安神、除烦去燥，对消除女性更年期综合征、盗汗以及烦躁情绪有食疗作用。

　　做法：取带皮的全小麦熬粥，每天早中晚服用。

　　【推荐食谱】

　　小麦红枣粥

　　原料：小麦100克，大枣10枚，糯米100克，饴糖（麦芽糖）100克。

　　做法：小麦、大枣、糯米加水煮2小时，放入饴糖即可。

　　小米重养脾

　　小米是五谷之首，具有健脾和胃的作用，特别适合脾胃虚弱的人食用，是进补的“上品”.煮小米粥时，待到粥熟后稍稍冷却沉淀，可以看到粥的最上层浮有一层细腻的粘稠物，也就是粥油。粥油具有保护胃粘膜、补益脾胃的功效，适合慢性胃炎胃溃疡患者食用。煮小米粥时，新米的补益效果比陈米好。

　　做法：熬一锅小米粥，用汤匙撇出小米粥上层的精华米油，空腹喝下，有很好的养脾胃的疗效，每天早晚均可服用。

　　【推荐食谱】

　　小米南瓜粥

　　食材：小米100g、南瓜300g

　　做法：

　　1、南瓜去皮切块，小米洗净后用清水浸泡20分钟；

　　2、准备半瓶开水，倒入电饭锅中，下小米煮30分钟；煮小米时，用搅拌机将南瓜打成泥；

　　3、30分钟后，加入南瓜同煮，继续煮15分钟左右即可，中间要时时搅一搅，避免粘锅。

　　黑豆重养肾

　　豆类中的黑豆被称为“肾之谷”,中医认为它能补肾强身、解毒、润肤，特别适合肾虚的人食用，对肾虚、浮肿有较好的改善作用。

　　做法：泡发后打制成豆浆，或煮黑豆粥，每天早晚各一次。

　　【推荐食谱】

　　黑豆枸杞粥

　　材料：黑豆100克、枸杞子3~5克、红枣5~10个、料酒、姜汁、食盐各适量。

　　做法：上述配料加水适量，用急火煮沸后，改用文火熬至黑豆烂熟，即可取汤饮用，每日早、晚饮用，每次2~3杯为宜，可长期饮用。

　　大米重润肺

　　大米，入脾、胃、肺经，具有补中益气、健脾和胃、滋阴润肺、除烦渴的作用。古代的养生家倡导“晨起食粥”以生津液，因此，因肺阴亏虚所致的咳嗽、便秘患者可早晚喝些大米粥。

　　同时，常喝大米粥有助于津液的生发，可在一定程度上缓解皮肤干燥等不适。

　　做法：用小火熬制大米粥，直至米汤浓稠，只喝米汤不吃米粒，随时可服用。

　　【推荐食谱】

　　核桃枸杞大米粥

　　材料：大米80克（1/2杯）、核桃10克、枸杞2克

　　做法：

　　1.锅内放约1000ml水，大火烧至水似开非开。

　　2.大米用清水冲洗干净，放入锅中，加入一点食用油和食盐。

　　3.大火煮开，转中小火熬制约20分钟。

　　4.核桃用刀切成小碎块，放入锅中，煮约10分钟至锅开。

　　5.枸杞用清水洗净。

　　6.将洗净的枸杞放入锅中，继续煮约10分钟。

　　7.煮粥的期间要间隔一段时间，就用小勺把粥搅拌一下。

　　8.直到将粥煮熟，至汤汁剩下一半浓稠为止。

　　高粱重养肝

　　高粱属于杂粮，但却是五谷里不可缺的配角。高粱具有养肝益胃、收敛止泻的功效，尤其是患有慢性腹泻的人，持续吃一段时间后，会有良好的功效。

　　做法：把高粱米加工成面粉后炒熟，用开水调成稀糊，每天早晚饭前服用。

　　【推荐食谱】

　　山楂高粱米粥

　　山楂干20克，高粱米50克

　　1.山楂干用水洗净，浸泡10分钟。

　　2.高粱米，洗净备用。

　　3.锅中加入适量水，放入泡好的山楂干。

　　4.煮开后，放入高粱米开始煮。

　　5.大火煮15分钟，换小火接着煮。

　　6、大约煮20分钟，把高粱米煮软即可食用。

　　经常吃五谷杂粮对我们的身体尤其是五脏有莫大的帮助，另外五谷杂粮不是仅限于以上几种做法，其实还有很多美味的做法，今天就不一一介绍了。

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