大同黄花

　　黄花，俗名金针菜，学名萱草。明末清初由内蒙传入大同县。

　　大同黄花具有苗大苔繁、肉厚角长、七蕊色黄、营养价值极高等特点，可称“国内一绝”。黄花菜不仅可作为一道高档菜肴加以品尝，更主要的是它独特的营养成份可制成多种健脑、降压、利尿、安神、防癌等补品。 

　　黄花，学名萱草，俗称金针菜，是一种营养价值很高的蔬菜。嵇康《养生论》神农经上，有“萱草忘忧，乐为食之”的记载，李时珍在《本草纲目》上也有专门论述，说它有利尿、健胃的功能。大同县是山西省黄花的主要产区之一，从明朝开始，就享有“黄花之乡”的盛名。大同的黄花有三大优点：一是颜色鲜黄，干净无霉，一色金光灿烂，绝少黑斑霉货；二是角长肉厚，线条粗壮，肥颀整齐；三是油性大，脆嫩清口，久煮不烂。因此，大同黄花为素食上品，受外商欢迎，成为山西省外贸骨干商品之一。

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