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田间黄花菜

来源：花匠小妙招时间：2024-12-11 12:31

黄花菜，因盛开时，花呈金黄色，俗称黄花菜。在有些地方又叫金针菜，萱草花、健脑菜、安神菜，黄花菜还有一个美丽的名字，叫“忘忧草”，在《舌尖上的中国》有专题介绍。北方人唤作黄花菜，广东人叫做金针。这几天开车上下班总能看到田地间有人在摘黄花菜。新奇的我停下车来，和一位脖子上挂着布袋子正在采摘的的老爷爷攀谈几句。

他告诉我现摘的黄花菜是可吃的。黄花菜，之所以能成为人们碗里的菜，必须在黄花开花的时候采摘，确切的说，是要摘黄花开花之前的花蕾。已经开花的黄花菜，失去了黄花菜的药效功能。

每年七月里最热的时候，头顶着火热的太阳去摘黄花，汗滴黄花土，根根皆辛苦！因为黄花菜的花期短，而且必须抢在黄花菜下午开花之前摘，所以，摘黄花的时候，需要大量的人手，需要最快的速度抢时间，否则，等黄花菜开花就没有用了。黄花摘下来后，必须马上挑回家用蒸笼蒸熟，以便于把黄花菜的水分快速蒸干。蒸干后，必须趁下午的大太阳，将蒸过后的黄花出锅放到太阳底下暴晒，形成黄花菜干。

看着摘黄花的大爷，老爷爷的面颊、双臂都晒得的黝黑了，但看着黄花的眼神就像看着自己的闺女一样。在金色的阳光下，映照着爷爷的笑脸，爷爷的笑感觉那么温暖。

黄花菜的收成，对这些菜农家庭而言，意味着孩子一年的生活费。坐在空调房里的我们，也许我们不能身同感受在盛夏的太阳底下，一根根摘黄花的辛苦，也不能直接帮到他们，但多一份关注，多一份了解，就是多一份支持。开车驶向单位的我，看着一片片黄花菜，看着田间采摘的人们......想着餐桌上黄花菜的美味，自己尤为感叹世间万物的不易。