首页分享同是中国十大名茶之一，更是安徽好茶，你更偏爱喝哪一款茶呢？

同是中国十大名茶之一，更是安徽好茶，你更偏爱喝哪一款茶呢？

来源：花匠小妙招时间：2024-12-11 10:48

黄山毛峰，是未发酵的烘青绿茶，为中国十大名茶之一，产于安徽省（徽州）一带，所以又称徽茶，由清代光绪年间谢裕大茶庄所创制。黄山毛峰的品质特点，可用八个字来形容：香高，味醇，汤清，色润。并且由于茶叶白毫披身，芽尖峰芒凸显，且鲜叶采自黄山高峰，故名黄山毛峰。

【采摘时间】上品黄山毛峰一般在清明前后开始采摘，茶农们只采鲜嫩的芽头。加工后的黄山毛峰成茶形如雀舌，匀齐壮实，峰显毫露，尤其是特级黄山毛峰，更以“色如象牙，鱼叶金黄”而著称。

【品质特征】干茶：银毫显露，芽似尖峰；条索细扁稍卷曲，形似雀舌；色泽嫩绿，呈象牙色。

香气：嫩香如兰，韵味馥郁。

滋味：醇厚鲜爽，回味甘甜。

汤色：清碧微黄。

叶底：黄绿鲜嫩，均匀成朵。

【鉴茶质】优质黄山毛峰形似雀舌，白毫显露，色似象牙，芽叶成朵，厚实鲜艳。其中，特级黄山毛峰的典型特征可概括为：香高，味醇，汤清，色润，“鱼叶金黄” 和‘色似象牙”是其外形与其他毛峰不同的两大明显特征。另外，优质黄山毛峰冲泡后滋味鲜浓、醇厚、甘甜，清香高长，汤色清澈，叶底嫩黄，肥壮成朵。

【冲泡技巧】取黄山毛峰3~5克，用玻璃杯或白瓷茶杯皆可，以80°C~85°C温水冲泡。品质佳的黄山毛峰冲泡后会出现雾气凝顶的现象，可见芽叶根根竖直，悬浮于茶汤之中，稍后徐徐下沉，芽挺叶嫩，景象万千，茶汤清澈，叶底明亮，嫩匀成朵。

品饮冲泡好的黄山毛峰，会顿感滋味绵长，醇和高雅，回味甘甜，一股白兰之香环绕齿间，丝丝甜味恒久不退。

六安瓜片，中华传统历史名茶，是中国十大名茶之一，简称瓜片、片茶，产自安徽省六安市大别山一带，唐称“庐州六安茶”，为名茶；明始称“六安瓜片”，为上品、极品茶；清为朝廷贡茶。

【采摘时间】六安瓜片在我国名茶中独树一帜，其采摘、板片、炒制、烘焙技术皆有独到之处，品质也别具一格。六安瓜片的采摘季节较其他高级茶迟约半月以上，高山区则更迟约半月以上，高山区则更迟一些，多在谷雨至立夏之间。

六安瓜片工艺独特，长期流行手工生产的传统采制方法，生产技术和品质风味都带有明显的地域性特色。这种独特的采制工艺，形成了六安瓜片的独特风格。

【历史故事】

一部《红楼梦》，满纸茶叶香，其中有几十处提及六安茶。六安瓜片是绿茶中的特种茶，也是中国十大经典绿茶之一，具有悠久的历史底蕴和丰厚的文化内涵，早在唐代的《茶经》中就有“庐州六安”的记述。六安瓜片产于安徽六安、金寨、霍山三县的毗邻地区，以六安的产量最多，金寨的品质最好，尤其是金寨齐头山所产的‘“齐山名片”更为上品。

谷雨前采制的六安瓜片称“提片”，品质最好；谷雨后采制的称“瓜片”，梅雨季节采制的称“梅片”，品质较差。优质六安瓜片色、香、味、形奇特，在名茶中独树一帜。