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腾冲荷花：砍芭蕉的快乐你知道吗？

来源：花匠小妙招时间：2024-12-11 01:39

　　如果你要写芭蕉，就不能只写芭蕉。你要写香甜软糯的芭蕉果，要写鲜嫩下饭的芭蕉花，要写绿色宽大的芭蕉叶，要写营养健康的芭蕉芯……芭蕉可谓全身都是宝。

　　芭蕉树有“一年砍，一年发，年年砍，年年发”的生长特性。云南保山腾冲市荷花镇，地处亚热带，光照条件优越，温度适宜，雨量充沛，为芭蕉树的生长提供了优异的条件。在荷花，大部分傣族村寨的田间地头，都会种植芭蕉树。

　　砍芭蕉的快乐

　　几乎傣族的历史有多久远，关于芭蕉的历史就有多久远。荷花镇傣族分布较多，约占全镇总人口的五分之一。傣族人家认为，“长芭蕉的地方，饿不死”，它是饱腹的食物、是治病的药方、是寄托信仰的载体、是追溯历史的根据，芭蕉几乎已经成为傣族文化的一种载体和象征符号。

　　每临近新年，傣族人家就有砍芭蕉的传统，全家老少齐上阵，在一片欢声笑语里，将成熟的芭蕉树连根砍下来，用来款待远方来的亲戚朋友。砍芭蕉就像一种仪式，辞旧迎新、生生不息，可以重新开始，长出新的芭蕉树，让人们带着美好的愿景走向来年。

　　吃芭蕉的舒畅

　　砍下来的芭蕉树就要静静等待人们对它进行“精加工”。最普通的芭蕉叶都有很多用途哦，可以做餐具，“食无器皿，以芭蕉叶籍之”。天然的芭蕉叶还是手抓饭、泼水粑粑和各类包烧食品的最爱，用芭蕉叶托底，既能锁住食材的水分和香味，又能为菜品增添独特香气。芭蕉芯质地嫩脆，膳食纤维含量丰富，是荷花人餐桌上不可或缺的美食食材。把芭蕉树剥去墨绿色的外皮后露出白嫩的芭蕉芯，切成条或丝状后焯水。煮好的芭蕉芯可凉拌、可爆炒，还可以用于煮火锅和炖肉。

　　傣族人民对芭蕉花的烹饪更是花样百出，既可以炒、煮，还可以用来舂。芭蕉花洗净并焯水处理后，用傣家水豆豉、辣椒、蒜末以及西红柿等调料炒制，也可以搭配火烧辣椒、小米辣、芫荽、油渣等放到舂桶里舂碎，芭蕉花与调料充分交融，酸辣鲜爽，别有一番风味。芭蕉果是生活中的常见水果，其肉质地细腻、柔软，口感非常滑嫩，有时带有一种微酸的口感。